古代白酒是什么味道，古代的酒怎么样的

女儿红不错，哈哈、

古代的酒和现在的酒不一样，古代都是酿造酒，酒精度很低，发酵过了会酸化成醋。因为度数较低，一般饮用量较大，天气寒冷时不得不加热饮用，当然加热的目的不止如此，酿造酒加热味道更醇美，而且口感度数会高些。现代意义的白酒一般只蒸馏酒，度数在40-70度之间，因为酒性较烈，饮用量也小，所以现在很少有人再加热饮用，不过一些老人还有饮用温酒的习惯。这种酒一般认为是元代开始出现的，宋朝时梁山好汉动不动几大碗或者是整葫芦的酒一饮而尽，估计都是酿造的的低度酒，武松景阳冈喝过十八大腕，要是50度的蒸馏酒，估计早就酒精中毒而死了。因为酿造酒度数低，饮用量大，又需要加热，所以古代酒具中的饮酒器较大，另外都配温酒的器物和随时向饮酒器中添加热酒的勺子。青梅煮酒论英雄那场景可以想象，斝中盛满酿造的美酒，底下用炭火加热，为了增加酒的香气，加入几枚青梅。曹操刘备面对面跪在地上，中间隔着一副几案，就是小矮桌子。那时候还没有椅子，地上铺上席子，跪在上面就等于坐了，两人推杯换盏，边饮酒边谈论天下大事，侍者在边上随时为二人的爵杯中添加斝中温好并加了青梅的热酒。

古代的酒没酒精，是纯米酒。现在的酒含食用酒精 古代酒酿制后直接封存没有经过任何过滤，存在杂质，不像现在酒出厂时都以经过筛滤

因为酿酒技术的不同，口感肯定有所不同，古代的酒多是粮食发酵的，没有脱糖，以甜酒为多而有杂质，现代的液体酒虽然也是以粮食为主，可富含酒精，但添加各种原料提升口感。古酒以甜酒为主说起中国的酒文化，那是可以追溯到商周，甚至更久之前，不过以前的酒浓度都比较低，最初的时候大概也就是3度左右，后来随着酿酒技术不断发展，提升到10到20度左右，在酒浓度上与现代的啤酒差不多，而蒸馏技术大概是元后期才有的，所以元宋之后，酒浓度达到与现代差不多的状况。因酒浓度的不同，酒本身的味道就有所不同，加上最初酿酒是以粮食为原材料发酵制造的，大部分是米酒，米粒之中含有的糖分并没有脱去，所以古酒以甜酒为主，就算是果酒，也一样没有脱糖。古酒口感略有杂质我们看电视经常看到一个细节，就是古装电视剧的人不是大口坛的唱酒就是拿着筛子慢慢筛酒喝。大碗大坛的原因就如上面所说，因浓度较低，不容易醉，所以喝多也没什么，那为什么需要筛呢？原因就是古酒是封存发酵的，酒成之后并没有进行任何过滤，一旦开封摇动，里面的东西会混起来，如果直接喝的话会喝到杂质，所以在喝的时候是需要筛滤一下的。元朝之后的酒大多是采用了蒸馏技术，不仅在酒浓度之上有所提升，杂质也得到控制。浅说白酒“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。 近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”有人认为白酒在唐的时候就已经兴起了，不过之前叫烧酒，“生姜不可与烧酒同用。 饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”这是赵希鹄在《调燮类编》写的，但这个似乎又不能作为考证，还有一说是元朝游牧民族自外国传入，“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”这是《饮食辩》中的说法。酒文化也是我国传统文化的一种，不断在传承之中发展新的技术，其实古法酿酒，据说是口感更为饱满，更有悠长的回味，与现代添加多种成分不同，更有酒感，我未曾切身对比过，不知你对比过吗？

古代生产的是低度酒，要不怎么会是那么大的酒坛子装酒呢？我们现在喝的高度酒是在宋朝以后才开始有的。

不都是借酒消愁么，哪是喜欢喝啊。

据闻古代的酒没有现代的技术,所以,度数都是比较低的,当然,据闻.据闻......-。-！

权威回答（朋友是这行的） 1.因发酵方法问题， 烈度（酒精度）比较低，30度都算很高度的酒了； 2.粮食酒比较多，喝上去的话，类似米酒的味道（有甜味）。 3.酒质比较杂，看上去不象现代酒那么清澈。 4.劣质的农家酒，因为发酵提纯不够，不能长时间保存，变质的话喝上去会有泔水味

味道会更重，酒气更大，发酵会更全面

古时候的酒味道，要问我祖仙，等我喝醉了，烧点纸去问哈

那时候纯度高啊

还没现在的啤酒度数高 那时候的酒叫做米酒 度数超低 所以他们都是几斤几斤的喝 我当时也不知道那是什么酒 也是哥哥告诉我的 因为我看他们太能喝 太恐怖

什麼兩個都不醉人而是自己的心在麻醉自己，你想得開自然好想不開就利用煙啊酒啊什麼的把自己搞醉什麼的，以為這樣會好受一點其實在和自己的身體過不去

元朝以前的酒精提纯技术不是很发达，度数应该跟现在日本清酒的差不多，喝起来感觉就像兑了水的酒，没啥度数的

那哪知道度数 ，都自己酿的酒。那古人喝酒就是喝到不行了，就睡了那商纣王以酒为池，悬肉为林，那不得喝死在里头？总之度数不会很高，不比今天的白酒

这个问题我知道！因为我看过中国造酒历史！古时候的酒不是现在的蒸溜酒而是酿造酒所以度数就好比现在的酒糟（甜酒）放久了的那种差不多！只有11度左右！现在我们老家也还有“泡酒”苏浙一带也有黄酒也是古时候的酒差不多！

电视上演的都是喝的白开水啊，古代也有烈酒了

古时候的酒和现在的酒没啥区别，电视上那是假的，一般喝的都是水再看看别人怎么说的。

呵呵，楼主你真的是太可爱了，电视上他们喝的都是白开水，哪里是真正的酒哦

古代的喝的应该是黄酒，度数低

古时候喝的酒应该就是现在的白酒！不过一般都是自酿酒！纯度其实会比现在一般的酒精含量要高！电视剧里面大碗大碗喝的当然都是白开水了！呵呵！

看你指的这个古代是什么时间段的！ 在元代以前，中国还没有蒸馏技术，所以元代以前都是发酵酒，度数很低！而当时的中国发酵酒就2大类，一个是传统的粮食做的“米酒”，代表就是现在今天的中国黄酒，另一种就是由西域丝绸之路传来的葡萄酒。 元代以后中国才开始利用蒸馏术制造所谓的烧酒！这时期才有了高度数的白酒。 所以很多人都问当年武松怎么就那么厉害居然喝18碗酒还没事！现在就知道了，身在北宋时期的武松其实喝的是米酒，只有十几度，十八碗相当于现在的白酒40度的大约2斤-3斤！并不是我们想的6-7斤白酒！呵呵。

辛辣辣地！

醪糌味 (米洒)

浓香，略带甘甜，

还是辣的

貌似和现在一样