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稀硫酸对白酒有什么作用,酿酒时硫酸的作用

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1,酿酒时硫酸的作用

酒香是酯的味道,酯化是可逆的,硫酸与酯化的催化有关,盐酸容易挥发,所以用硫酸
第一次听说酿酒时要加硫酸,我想应该是某些低度的不易长时间保存的酒吧,加酸抑制细菌的生长吧。

酿酒时硫酸的作用

2,造酒时调节酸度为何使用稀硫酸 稀盐酸行么

用稀盐酸,然后蒸发就OK,老师上课讲过的,陈胜凡最近过得还好么,我于志一
盐酸容易挥发,而硫酸不易挥发 造酒就是将乙醇蒸到一个地方收集的,不能有别的杂质,所以不用盐酸。乙醇就是酒精
盐酸容易挥发 HCl 溶于水形成盐酸的,所以易挥发,而硫酸不易挥发作酒就是将酒蒸气引到一个地方收集的,不能有别的杂质,所以不用盐酸.
不可以~盐酸是HCl的溶液,HCl易挥发且有毒,会融到酒精中!硫酸不挥发~·

造酒时调节酸度为何使用稀硫酸 稀盐酸行么

3,硫酸在生产白酒中是起什么作用

我是酿酒的,没听说酿酒用硫酸的,只是在检验酒醅酸度时用的是硫酸标准溶液,不过那是化验室里化验员的工作。生产白酒的酒醅会自动产生醋酸,不产硫酸,酒醅在微酸的环境下,酒曲中的细菌发酵酒醅中的淀粉为葡萄糖,再进一步发酵为白酒,如果酒醅的酸度不够,一般是加大酒糟的配量,来增加酒醅的酸度,因为酒糟是含醋酸的,如果不加大酒糟用量,而加硫酸,也是一种尝试,不过要当心啊
能 酒曲分为很多种。但我们现在简单点把它分为大曲和小曲:大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的,其原料是小麦;酿酒小作坊都用小曲。生产小曲要准备两种主要材料:一是菌种,二是载体材料。菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到;小曲的载体材料有的选择麦麸,有的选择米糠。其制曲过程大致如下:先把菌种扩大培养,然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中。然后放置在酒曲培养室内保温培养,培养成熟后进行烘干就成了。

硫酸在生产白酒中是起什么作用

4,酒厂生产白酒常加入适量的稀硫酸来控制酸度

估计你是不是看错了,酒厂应该是不会用稀硫酸来控制酸度的,这里说的酸度应该是有机酸,而不是无机酸,一般以乙酸为主,配以己酸,乳酸,乙酸,丁酸,戊酸等诸多有机酸。没听说过哪个酒厂用无机酸来控制酸度的。增加酸度是为了增加白酒发酵过程中的酸醇酯化反映,淀粉发酵成醇,同时补充上酸的话,酸跟醇发生酯化反映就会产生诸多呈香呈味物质,如己酸乙酯,乳酸乙酯等,这会使得白酒更好喝。而加无机酸则没有这方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了,反正调酸应该不是拿硫酸的,更不会拿盐酸了。
因为酵母菌基本不产酸,只有杂菌(如乳酸菌,产气杆菌等)才会产酸。但是由于原料品种、质量不同,糖化剂品质、质量的差异以及热处理工艺的区别,导致了糖化醪的原始酸度波动较大范围,因此必须控制发酵中的酸度,加硫酸增酸,一般控制在3~4,每增加一个酸度,就相当于消耗了总糖的0.6%,则每吨少产酒精7.2kg.

5,酿酒工厂生产白酒时常加入适量稀硫酸来控制酸度为什么不用稀盐

固态发酵白酒,特别是传统工艺酿酒,酒醅酸度本身就偏高,需要蒸馏白酒后大汽排酸(降低酸度)。液态发酵白酒,糖化酶需要在酸性条件下糖化,可以使用硫酸调整酸度。因为发酵后蒸馏会除掉硫酸盐,质量不受影响。使用浓硫酸而不使用稀硫酸,运输成本和腐蚀性是重要原因。
估计你是不是看错了,酒厂应该是不会用稀硫酸来控制酸度的,这里说的酸度应该是有机酸,而不是无机酸,一般以乙酸为主,配以己酸,乳酸,乙酸,丁酸,戊酸等诸多有机酸。没听说过哪个酒厂用无机酸来控制酸度的。增加酸度是为了增加白酒发酵过程中的酸醇酯化反映,淀粉发酵成醇,同时补充上酸的话,酸跟醇发生酯化反映就会产生诸多呈香呈味物质,如己酸乙酯,乳酸乙酯等,这会使得白酒更好喝。而加无机酸则没有这方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了,反正调酸应该不是拿硫酸的,更不会拿盐酸了。
你好我,的答案是:因为盐酸有挥发性啊。蒸发的时候会一起跑出来。用硫酸的时候,没有这个性质,不会跟酒精一起出来。谢谢合作!
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