白酒要陈化多久才好喝，白酒存放多少年好喝

付费内容限时免费查看 回答 三年。浓香型白酒与其他白酒不同，不是存放越久，白酒越陈越香。三年最佳，时间过长酒味就不够浓烈。浓香白酒可用坛子存放，倒入白酒后，将坛子密封即可。也可以放入地下一百米的深地窖储藏，在恒温，恒湿，无光照的环境下，白酒可以相对延长存放时间。

大家都知道，酒是陈的香，但事实上，不是所有的白酒都是越陈越香，酒也不是放的时间越久就越好喝，很多酒友不知道储藏酒也是有期限的，从而导致自己存的白酒越存越没味，越存味道越怪，其实这是因为错过了白酒最佳储存“适饮期”，那我们今天就来讲一讲到底哪些白酒适合存放？大概放几年才好喝？一、白酒的保质期按照白酒的相关规定，只要酒精含量≥10%vol，就可以不用标注保质期，所以一般白酒是没有保质期的，但这并不代表就可以无限保存下去，更不代表越放就越好喝。白酒中的物质除了水和酒精以外，还有很多的微量物质，而白酒的独特风味也是由这些物质决定的，但是这些物质在酒中的状态和含量是会随着时间变化的，变化也有个度，也并非会越变越好喝。二、新酒储存在“12987”工艺之后，得出的是新酒，新酒需要长时间储存之后才可以出厂，因为新酒刚酿出来的时候，酒体状态并不稳定其中的酯类、醇类、酸类等物质的呈现并不让人满意，这也是为什么新酒相对更加辛辣刺激、难适口的原因。所以新酒需要长期储存，使其“陈化”之后，口感才会变好，在“陈化”的过程中，酒体会慢慢发生反应，使酒中的物质相互作用到达一个平衡点。三、不适合长时间储存的酒1、低度白酒一般50度以下的白酒不建议储存，低度酒是通过降度之后形成的，长期储存之后，低度白酒容易被“水解”和“氧化”，酒味会变淡，低度酒一般建议在生产后两年内饮用。2、食用酒精、香精勾兑的白酒勾兑出来的白酒不是发酵出来的，虽然食用酒精和食用香精可以勾调出大多数酒的香型、滋味，但这种纯粹后天调兑出来的酒体并不稳定，建议不要储存的同时，还要建议拒绝喝勾兑的酒精酒。四、适合长期储存的酒1、高度酒50度以上的纯粮固态发酵酒较为适合储存的。2、酱香酒酱香酒相比其他香型来说更适合存放，时间对酱香型白酒来说，是画龙点睛的，酱香酒内的酒分子可以随时间的流逝相互反应，使酒体更加醇熟，口感更加细腻、回味更加悠长。储存的时间越久，酒内的有害物质就越少。五、存放的时间6-15年是白酒的最佳存放饮用时间，这个区间内的老酒虽然可以直接饮用，而且也比新酒的口感柔，香气更加突出，但是他的口感比较单调。15年以上的老酒，是不建议直接饮用的，这样年份的老酒脂类物质的含量较高，只是闻起来香，但是喝起来口感并不是很好，比新酒的辣和甜味都淡，酸涩和咸味会更重。六、储存注意事项关于白酒的储藏，我写过很多白酒储藏的方法，可以在历史文章里查看，总的来说，储藏酒就是要“天时地利人和”，并且要一直保持阴凉避光、恒湿通风、容器密闭、避免挪动的状态才能藏出好酒。七、结论不管是什么酒，它都有个期限，它的主要成分还是酒精和水，不同的只是酒内物质提供的风味不一样而已。

白酒是世界著名的蒸馏酒之一，以各式酒曲、酒母作为糖化发酵的核心，由此赋予了白酒以各种酯类物质为主体的繁多香型，甚是复杂。但就算是不怎么喝白酒的人，多少也应该听过“姜是老的辣，酒是陈的香”的说法。不过这次的题目虽然简短，但也有不同的解读方式，远不是字面上那么简单的，所以下面我们分成几部分来详细全面的解答一下吧。【一】白酒并不是都要放几年才好喝的在开头我们就说过了，所谓的“酒是陈的香”这个概念深入人心，就好像“钻石恒久远，一颗永流传”的经典营销词一样。但事实上并非是所有的白酒都越陈越香、越放越好喝，甚至不少白酒可以说是越放越没味、越放味越怪，因为绝大多数白酒都是有最佳“适饮期”的。白酒虽然普遍不需标注保质期，但这并不代表它就是可以无限保存下去的意思，按照相关规定，只要酒精含量大于或者等于10%vol的情况下，就可以不标注保质期。但是这种“可以不标注保质期”可不等于“白酒可以一直存放下去”，更不代表“白酒越放就越好喝”。白酒虽然98%以上的成分是水和酒精，但那剩下不足2%占比的微量物质却极大程度的决定了它的口味、香气。白酒的独特之处也在于那占比微量的酯、酸、醇、醛等物质复合出来的滋味，而这些物质在酒中的状态和含量会随着时间流逝而发生变化，这种变化并非是越来越好的。新酒在刚刚被蒸馏出来的时候，酒体状态并不稳定，其中的酯类、醇类、酸类等物质的呈现并不让人满意，这也是为什么新酒相对更加辛辣刺激、难适口的原因。所以很多酒确实需要一定的时间来“陈化”，在这段时间中酒体里会缓慢的发生氧化、酯化、水解之类的反应，让其中的酯类、醇类等物质趋于一个平衡点。★不过也有一些白酒不合适，或者说不需要被长时间存放①低度白酒：一般存酒的人不会选择40度以下的白酒（其实50度以下就不太建议存了），低度酒越存就越容易出现酒味明显降低的情况。随着时间流逝“氧化”和“水解”导致的酸高酯低越来越明显，低度白酒就会越放几年滋味越是明显变淡，甚至会出现让人尝起来不舒服的滋味，所以一般建议最佳饮用期在生产后的2年之内。②食用酒精、香精勾调的白酒：这一点就无需多言了，虽然食用酒精和食用香精可以勾调出大多数酒的香型、滋味，但这种纯粹后天调兑出来的酒体并不稳定，跟走完整流程发酵蒸馏出来的白酒有本质上的区别。而且这种区别会随着时间的流失而被不断的放大，最终的结果就是“差之毫厘，谬以千里”。③清香型白酒：这一条算是相对比较主观性的建议，毕竟清香型白酒本身的主要特色就是香气清正不复杂，而长时间存放会让其产生一些原本尝不出来的滋味。简单理解也就是越存放反而还越复杂了，这与清香型白酒的本质风格是有冲突点的。【二】到底哪些白酒适合存放？大概放几年才好喝？一般情况下如果真的想要置备一些白酒存放起来的话，以下几个思路大家可以参考一下。①选高度酒是基础：白酒在存放过程中难免会流失一些酒精，而且低度酒本来又相对的没有那么稳定，所以一般建议至少选择50以上的“纯粮白酒”才比较稳妥。当然如果能有机会亲眼看到有发酵好的酒醅、真实蒸馏的固态法白酒，那算是最佳选择之一了。②优先选酱香酒：相比较其他白酒香型来说，酱香酒算是最适宜存放的了。它本身的特点就是酒体醇厚、回味悠长、香气复杂而细腻，这些特点与存放的变化结果可谓是不谋而合。如果说长时间存放对于清香型白酒来说是一种考验的话，那么对酱香型白酒来说存放就是一种“如虎添翼”。③选名酒或者有潜力的品牌：有些时候存酒也未必是为了自己喝，或者等过了些年也未必想喝、未必能喝了，毕竟只要是酒精摄入对身体就是弊大于利的。但是能够被妥善存放的白酒也是具有一定价值的，所以我们在不确定将来如何处置这些白酒的时候，可以在挑选存酒的时候优先选择一些品质好的名酒，这样哪怕自己将来不喝，它们也能以别的方式实现价值。至于具体“放多少年才好喝？”这个问题，就没办法给出准确的时间了。毕竟每款酒的自身情况不同、密封条件不同、各自的存放环境也不相同，所以这个存放的年头就因人而异了。【三】存放白酒需要注意哪些关键条件？1、阴凉避光这是存放白酒的最基本条件，阳光、高温等条件会让酒体越发的不稳定，加速白酒的变味、变质，所以这也是为什么大多数酒窖都是建在地下或者岩洞里。2、恒湿通风温度稳定的重要性无须赘述，而湿度和通风条件也是很关键的。一般存放酒的地方湿度可以控制在60%到70%这样一个比较舒适的区间，如果湿度太高、太憋闷，那么可能存放环境就会产生一些霉腐味道，存酒的容器品相也会因为发霉等原因变差，对其价值也有影响。如果环境太过干燥的话，在用例如陶罐、坛子装酒的时候，可能就会加快酒味的流失、变质。3、确保容器密封这是存放白酒最关键的条件，密封条件如果有失的话，有些白酒在短时间内就会开始变味，数月时间就已经滋味大不如前，如果放了几年再开启的话，基本上酒味就已经很淡了。4、避免挪动一般存放白酒还是建议准备妥当之后就将装酒的坛子直立放好，之后只要没有什么大的变动就不太建议去挪动它们了，静置的条件有利于酒体趋于稳定。而且避免了挪动也可以降低意外破损的风险，试想一下，如果一坛存放了几年的好酒因为挪坛子而撞破了，那可是够心疼的了。【四】简单的总结一下不管是什么酒，喝下去对人体起主导作用的就是酒精而已，其他物质更多的只是提供风味而已。而存放陈化针对不同的酒有不同的限度，一旦超过那个极限，酒的风味就会盛极而衰走下坡路。所以几乎任何一种酒都不存在“越存放久远就越好喝”的情况，但是这个“极限”就难以断言是多少年，这得看白酒本身的品质、存放的环境等条件。不过影响一款酒全面价值的条件可就不是酒精了，不只是白酒如此，还有很多酒类也是类似的情况。那些数十年甚至数百年的昂贵老酒，真正使其贵重的并不在于酒本身，而是历经风霜、纪念意义、历史残留、不可复制等珍贵属性才使其价格不菲。那么以上就是这次关于白酒存放的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。对于美食制作、饮食知识和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！