甜白酒要发酵多久，冷天做甜酒要多少个小时才能发酵

记得以前想吃鸡蛋甜酒。就自己做过。三四天就可以了。太久了就精度高。

期待看到有用的回答！

你在华南应该在一个礼拜，因为我家西南，温差较大，我们要十天做好，而且开始还要加温和保温。

甜白酒也就是米酒或糯米酒，正常发酵一周时间即可饮用。糯米蒸煮后加小曲发酵成酒，不需要煎酒的过程，在发酵旺盛期，可以加温糖水继续发酵使量增加，酒精度增高。

2个月

前言拍照设备有限，但是甜米酒是实实在在的做成功了。从来没想过甜米酒这么容易就成功了，我第一次做，完全凭着印象中妈妈的做法来的，酒曲的比例是根据酒曲说明书来的，就这么简单。提示一下，我现在是秋季，温度30度左右，发酵48小时就完全好了，一般24小时能闻见酒香，36小时看见酒水，48小时很香很甜，60小时就非常甜了。然后就放进冰箱停止发酵即可。

当时放的水不够，再等等就有了

你好！时间不够啊…亲会有的，再等等仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

忘了加水？

考虑发酵的温度是不是过高或者过低，或者你的酒曲是不是丧失活性或者用量不够？。可以将酒曲溶于冷开水中，混合到饭里。然后隔绝空气，在三十度左右的室温下避光存放。二十四小时以后再查看一下。

我只知道做酒，貌似你这个差不多，酿酒2天就会有这个。 你看看以下几点是不是哪里没注意。 1.密封，用好酒药后需要密封隔离氧气。 2.温度23度不知道是不是过高，一般我们这都是在冷天的时候做这个。 可以再等等哈，没关系。我老婆最近也迷上了自己做这些，还说要做给我吃。。。不过失败居多。 努力哈，相信做多了就会有经验，肯定会成功的。 追问： 多谢啦！网上普遍说要保持30度左右的温度，我不知道我做的温度是不是过低？我密封得很好，我想要是么密封好就会坏掉，我做的醪糟略微有些酒味，但中间的洞洞里还没有酒，米也是好的。就是没有呈豆腐状的趋势。我该怎么办？？高手快来支招呀！！！！ 追答： 还有啊，酒药也有关系的，甜酒药和老酒药差别很大，甜酒药肯定是要慢。还有米凉透后我这里一般是直接放酒药，不放水。等到中间挖好的洞里有酒才加水的。 追问： 我在网上看的就是使用的安琪甜酒曲。使用的分量和方法都是按照说明上来的，怎么就做不好呢？ 追答： 这个我就不知道类。有句话叫全信书不如无书。还是要根据实际来自己捣鼓的哈，这年头，经验才是最重要的。～

病情分析：,意见建议：,你好，不建议给小朋友喝，因为葡萄自动发酵就会有低度的酒精含量，所以会影响孩子的发育，大人喝还是比较好的，可以起到抗氧化的作用

加一些酵母，密封发酵，一段时间后，就能变为酒精，但浓度不高，你可以再通过蒸馏提纯25-28摄氏度的话，要一个月左右。 28℃以上的话，最少也要20天。不能打开瓶盖搅拌，只要隔3-5天摇晃瓶子就可以了。一般的情况下2个周期，如果高温的情况下1周期 就可以。低温的情况2到3期就可以

25-28摄氏度的话，要一个月左右。 28℃以上的话，最少也要20天。不能打开瓶盖搅拌，只要隔3-5天摇晃瓶子就可以了。

25-28摄氏度的话，要一个月左右。 28℃以上的话，最少也要20天。不能打开瓶盖搅拌，只要隔3-5天摇晃瓶子就可以了。

25-28摄氏度的话，要一个月左右。 28℃以上的话，最少也要20天。不能打开瓶盖搅拌，只要隔3-5天摇晃瓶子就可以了。

蔗糖混合液发酵。确保周围空气温度为21.1至26.6摄氏度（70到80华氏度）。这是酵母发挥功能的最佳温度。酵母使蔗糖发酵并产生酒精应需耗费2到10天。所需时间取决于所使用的酵母类型以及蔗糖量。越多的蔗糖需要越长的时间发酵。在活性发酵期间气塞会有许多气泡。发酵过程慢下来时冒泡速度也随着放缓，当所有或大部分蔗糖已经发酵时便会停止冒泡。

甜白酒在低温发酵要约一个月。　　因为随着温度的降低，酵母活动能力也会有所下降，就会处于慢速发酵中。　　所以这个过程就会很长，有可能需要近一个月。可以把容器放在可以增加温度的地方，让它继续加速发酵，等到里面甜味很小时，说明发酵基本结束。

温度低了， 低温发酵，一般指的是在13度以上 18度以下 这个区间入池发酵。微生物适合在28~33度之间生长繁殖，发酵过程要升温。白酒发酵要在低温入池建议取出酒赔，加入点稻壳 进行蒸馏以下，然后加入发酵剂 不加粮食， 重新入池发酵吧 减少点损失。

低温入窖，缓慢发酵，就是所谓前缓，中挺，后缓落。白酒发酵过程中对温度的控制是不可缺少的，无论在理论上还是多年的生产实践试验上。其好处在于：1. 有利于醇甜物质的形成。糟醅发酵温度的高低是与酵母及其他微生物在窖内的繁殖情况有着密切的关系。酒糟中，含磷量为1%-2%，足够能使酵母产生多远醇之需，当发酵缓慢，窖内含氧逐渐减少时，磷氧比缓慢增大，这时有利于多元醇的生成，若温度高，发酵速度快，糟内含氧量迅速减少，多元醇的产量也就大大减少了。2. 有利于控酸产酯。生产实践证明，凡是低温缓慢发酵，升酸幅度少，产酒正常在封窖第9天，含酒精量达最高峰，窖内温度也升至36摄氏度最高点，主发酵基本结束，这时酸度为1.6mg/100ml，升酸幅度仅为升酸量的40%以下，低温缓慢发酵就能在发酵的大部分过程中保持高浓度的酒精含量和适当的酸度，这样不仅有利于本排和下排的正常发酵，而且对产生浓香型酒的主体香酯是大有益处的。3. 有利于控制高级醇的形成。任何种类的酒，在发酵过程中都会生成不同量的高级醇，在相同条件下，发酵温度和速度对高级醇的生成量有较大的影响。4. 可以抑制有害菌的繁殖生长。低温入窖，使有益菌得到了生长繁殖的条件，而不适合有害菌的生产繁殖。5. 有利于加速新窖老熟，稳定提高酒质。

温度降低，酵母活动能力下降，虽然还在慢速发酵中，但这个过程就会很长，有的时候需要近一个月。你可以把容器放在煤火炉边或者其他可以增加温度的地方，让它继续发酵，等到里面甜味很小时，说明发酵基本结束了，就可以过滤了。