1,酒醅一定要用蒸饭做吗煮的饭可以吗有没有什么差别
你说呢...
蒸旳效果好!
2,蒸酒的稻谷壳要先蒸一次吗
要蒸一次,去除盗壳上的杂菌。
这个不知道。嘿嘿..
3,煮生料液态白酒用蒸汽煮需要的温度和压力
不要迷恋温度、压力,酿造白酒的粮食蒸熟是目的,温度低时间长一些,蒸汽压力大,给气足,时间短一些,看粮食蒸煮的效果决定。
不明白啊 = =!
4,高度酒在房间蒸可以去甲醛吗
去除房间甲醛,几个小妙招:1 保持室内通风,甲醛有害气体挥散掉 2 购买活性碳,吸附净化室内有害气体和异味?3 菠萝切碎带浓郁芳香水果味可以使室内空气清爽4 养一些净化室内空气的植物(芦荟)?
会蒸跑的再看看别人怎么说的。
5,白切鸭要煮多久
大火煮开后换中小火煮45分钟左右。白切鸭:准备用料:鸭半只、生姜5片、盐适量、白酒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、陈醋适量、蒜瓣3个、葱3根1、鸭除杂毛,洗净用少许盐和白酒腌制半个小时。2、葱段拍扁,生姜切片,准备大料。3、腌制好的鸭子再用清水冲洗,然后放入沸水里面焯一下,滤去白沫,再在清水下面冲一下。4、砂锅里倒入足量的水,把所有的调料放入,大火煮开后换中小火煮45分钟左右,煮好后不要立刻把鸭子拿出来。5、将浸泡后的鸭子捞出沥干,冷却后切块装盘。6、蒜瓣切碎加入加入少许老抽、陈醋、味精以及葱花调匀后直接倒在鸭块上面即可。
材料鸭,沙姜,姜蓉,盐,酒,熟油做法1、鸭一块洗净,用盐、酒腌好待用。 2、沙姜洗净去皮磨成姜蓉,放盐调味后浇上熟油便成蘸料了。 3、将鸭放滚水里中火浸约30分钟,捞起斩件便可。
6,如何做家常以玉米为原料酿制白酒的做法大全视频
第一步:玉米粉碎,粉碎到接近面, 适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。第二步:准备辅料,辅料可以是玉米秸秆,也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味,高粱壳里面单宁多,建议不要使用,最好是谷壳,但是不宜收购到。第三步:润粮,玉米面加入水,100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。第四步:润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳,拌匀。(最好稻壳清蒸30分钟)第五步: 蒸粮糊化,糊化时间1小时,装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时开始第六步: 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水,100斤玉米面加水,然后冷却,当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌匀 第七步: 控制好入池条件,入池温度17——20度,入池水分56%——58%,就可以入池发酵了。第八步: 窖池封口,粮醅入池后,铺平,踩实,用塑料布封严实。之后观察发酵情况,当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。
7,发酵好的包谷蒸时间长了会影响酒的口感吗
发酵期延长当然影响白酒口感。发酵期延长,增加了产酯的时间,酒水中香味物质会明显增加、酸度提高,酒水会变得柔和、圆润。浓香白酒的双轮发酵就是这个道理,是普通发酵时间的二倍,酒水变成调味酒。
与做醪糟一样。 做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀。
与做醪糟一样。 做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀。把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。