高度数白酒什么时候出产，中国高度酒是什么时候开始流行的

出现在元朝，因为与发酵酒不同的是，白酒还需要经过蒸馏的工序，而这是从蒙古人传到中原的技艺。

古代酒度数都比较低，酒都是发酵酒。北宋时期开始蒸馏酒，之后随着技术日渐成熟酒精度慢慢提高了。

金代的蒸馏器，被认为是高度白酒的起点。在此之前，大都是米酒类，如武松打虎，可以饮用“八”大碗。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a20f40001007w1o.html1975年12月，青龙县西山嘴村（现更名为水泉村）一处金代遗址随着河道开掘被发现，一件沉睡了800多年的金代烧酒锅面世，从而揭开了金代烧酒的神秘面纱。 这口锅是中国第一"烧酒"锅。有人会这样问，上海博物馆不也珍藏一件东汉的蒸馏器吗？时间不比金代更久远？是的，该馆是有这样一件藏品。但是几乎没有任何一位学者认为它是一件造酒器，普遍认为它是一件蒸馏器。这里需要做一下说明：白酒的烧制必须经过蒸馏器蒸馏这道工序，但是经过蒸馏器蒸馏的却不一定是白酒（比如用蒸馏器蒸馏花露水）。更主要的是，现有文字中没有任何关于东汉蒸馏器用作造酒的记载。