一．红酒有很大酒味是怎么回事
1．酒味重是因为糖份太高，发酵时间过长引起的。下次少加点糖或缩短发酵时间就好了。至于涩味重，去梗和核的时候有破损会引起。
二．如果做的葡萄酒酒味太重的话怎么办呢
1．自酿葡萄酒，完全发酵后，里面不会有太多的甜味，酒味浓烈说明发酵的很成功。如果嫌弃酒味太浓，可以在饮用时适量加些纯净水和糖分调整口味，没有太大问题。
三．自制葡萄酒酒味很浓但很苦怎么办
1．如果过程感染杂菌或者带入生水，会使葡萄酒发酵不正常，发酵的酒有异味；只要做的过程没有问题，注意环境卫生，一般发酵葡萄酒没有苦味的现象。
2．只有感染杂菌，带来霉菌才会使酒有苦味。 看是否感染杂菌严重，只要是酒精味很浓，就说明杂菌感染的程度很小；但千万不要把刺鼻的异味当成酒精味。
3．过滤一下，静置几天，看上面层液有什么变化，如果不浑浊，没有白色的泡沫，这是可以喝的；发生浑浊现象，上层有较多的白膜，并且有气泡产生，有过重的异味，就别喝了。
四．葡萄酒酒味太浓怎么办
1．农家自酿的葡萄酒本身也是劲大，有的借用白酒发酵，也有不用的，但是基本不会过后兑酒兑水，个人不太好检验。