饭里加白酒有什么用，蛋炒饭里面为什么要加白酒起什么作用

　　蛋炒饭里加白酒是为了去除鸡蛋的腥味，而且加了酒之后蛋炒饭的色香味都会有所提升，还可以起到开胃的作用，适当的酒还可以杀菌。加了白酒之后蛋炒饭的口感变得更松软可口，让人食欲大开。

白酒可直接食用，也可作调料使用，常用于烹制菜肴或制成风味小吃。可用于烧菜、甜品菜、糟汁菜及风味小吃的制作，主要起增香、和味的作用，还具有去腥、除异、提鲜、解腻等作用，并有促进食欲、帮助消化、温寒补虚等功用。

1、去腥：手上有了鱼虾腥味时，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水冲洗，即可去掉腥味；还可将河鱼在白酒中浸一下再挂糊过油炸，可去泥土腥味。2、减酸：做菜时如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可减轻酸味。3、解冻：如果想给冻鱼快速解冻，可以在鱼上洒些白酒再放回冰箱，鱼很快就会解冻。4、发面：在未发起的面上按一个坑，然后倒一点白酒，用湿布捂10分钟就能发起来。5、煮饭：在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，可完全蒸熟。6、除膻：红烧牛羊肉时加点白酒，可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。