吃驴肉配什么白酒最好，什么地方的驴肉火烧最好吃了在喝二两小酒

山东惠民魏家驴肉 。

河北青县

你好，驴肉和红酒能一起吃，这个完全没有问题，放心吧驴肉不宜和以下食物搭配平菇+驴肉：易引发心绞痛金针菇+驴肉：心痛草鱼+驴肉：引发心脑血管疾病猪肉+驴肉：腹泻

当然可以啦，法国有个甜点就是红酒炖梨。法国人吃了多少世代了，都没有问题。你就不要担心啦

喝红酒时尽量不要吃虾，尤其是吃新鲜的虾时。红酒中的单宁口感较重，会破坏虾肉的鲜甜感，建议搭配清爽的白葡萄酒，不会破坏虾肉的新鲜感，同时也能和白葡萄酒的酸爽感相辅相成。驴肉不和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻，不能与金针菇、黄花菜同食，会引起心痛。

不用

俗话说，天上的龙肉，地上的驴肉。

时下，一种很时尚的饮食消费———吃驴肉，喝黄酒，正在省城悄悄地流行了起来。据了解，这种饮食方法源自南方沿海地区，一经流行到青海高原，颇受高原人民的喜爱。 据西宁市兴海路一家黄酒驴肉馆的老板介绍，驴肉与黄酒相搭配是绝好的美味。这种吃法在南方民间非常流行，但去年才逐渐流行在省城的大街小巷。这名老板说，俗话说，天上的龙肉，地上的驴肉。驴肉本身就是一种口感很不错的肉品，再佐以时尚、保健、度数较低、性质温和，且后味绵长的黄酒，其意境真是“人间少有”。

可以吃，、驴荣不能和下列食物同食用：1、驴肉不能和金针菇一起吃。中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。2、驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。3、驴肉不能和什么一起吃？驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。4、驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。5、驴肉不能和什么一起吃？驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。

支持一下感觉挺不错的

原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。做法：1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。制作要诀：1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

准备食材驴肉 2斤大酱 半碗大葱 半棵大蒜 4颗姜 6片八角 3粒香叶 5片桂皮 1块花椒 适量陈皮 适量酱油 适量老抽 适量料酒 适量盐 3勺白糖 4勺步骤1.鲜驴肉清水冲洗一下，冷水浸泡3小时左右，把血水泡出来，这个时间准备配料。2.因为家里没有大葱了，懒得去车库里拿，所以这次就没放，大家别学我哈！半饭碗大酱要用冷水调开。3.驴肉泡好后，烧一大锅开水，放入驴肉，煮大约5分钟到肉变白，高压锅加凉水，将驴肉从沸水锅中捞出放入高压锅内胆，顺便涮一下，这样就不会有浮沫了。4.冷水中泡一会，水倒掉，再加一次冷水，把各种配料调味品全部加入。5.调料搅和均匀，稍泡一会，就可以上盖开火了。其实那些香料应该用纱布袋包上滴，我懒，就没包上，其实包上纱布袋卤汤会更方便下次再利用。上汽之后大约30分钟就ok了。6.这里强调一下，时间到了以后不要等高压锅自然散气，要拨开散气阀，等锅内蒸汽散尽打开锅盖，自然放凉，然后连汤带肉一起倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏，最好让肉在卤汤里泡上一宿再吃，会更入味滴。7.切好，装盘。味道真的真的太好了，这一盘，我们家爷俩一顿饭就吃光光啦！8.这里解释一下为什么反复用冷水泡肉还有为什么要打开高压锅的散气阀。因为肉在沸水微煮过之后再用冷水泡，组织纤维会更加收紧，这样再进高压锅之后就不会太过软烂。打开散气阀也是为了不让肉过度的焖煮，否则也会使肉变得太烂。这两个要点做到了，那肉的口感就很好了，非常有嚼劲，切出来的肉片也不会碎，很完整。

主料驴肉1300g辅料白酒10ml盐3g蚝油15ml老抽10ml生抽10ml八角5g花椒5g陈皮5g山楂5g甘草2g冰糖30g葱20g姜20g步骤1.准备原料2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出7.准备各种佐料8.驴肉放入高压锅中9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料11.加入1大碗开水12.撒上葱段姜片13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午14.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用小贴士1、驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水2、凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来3、高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以。

酱驴肉是一道色香味俱全的汉族名肴，在河北地区尤为流行。姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。酱驴肉是一款美味的凉菜，口感软糯香嫩，人口化渣，而且具有食疗保健的功效。酱驴肉虽然与卤驴肉有相同之处，但还是有根本的区别。那就是酱驴肉在酱汤中要加甜面酱或者干黄酱，成品则酱香浓郁，馥郁飘香。驴肉酱卤制品 这是我国传统的一大类肉制品。其特点是：一是成品都是熟的，可以直接食用；二是产品酥润，有的带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。酱卤制品加工方法有两个主要过程：一是调味，二是煮制。调味依不同地区加入不同种类和数量的调料，加工成特定的口味。如北方人喜欢咸味，盐稍多加些，而南方人喜爱甜味，糖多放些。调味方法根据加入调料的时间，大致可分为：基本调味，即加热前原料肉整理后，须经腌制，所用的盐、酱油或其他配料，奠定了产品的咸味；定性调味，即下锅后同时加入的主要配料，决定基本口味的，如酱油、盐、酒、香米等；辅助调味，即煮熟后或即将出锅时加入糖、味精等，增进产品的色泽和鲜味。酱卤制品又因加入调味料的种类、数量不同，可划分为很多品种，通常有五香、红烧制品，酱汁制品，糖醋制品，卤制品等。做法原料驴肉5000克。 调料： 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。制作过程1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时； 2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉； 3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片； 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中； 6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟； 7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止； 8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。★诀窍驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。营养价值驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效;主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。