白酒到底是什么样子，什么样的白酒才是好酒

白酒是好酒的参考标准：优质好酒复合香突出，主要比较高级的香气有陈香，窖香，粮香；2、颜色：优质白酒中，一般均以无色或微黄为主，挂杯明显，酒花均匀；3、味道：优质白酒的感官以绵、甜、净、爽为主，回味悠长为辅；4、酒后后效应：优质白酒往往在饮后对人体副作用较小，第二天酒醒后，没有不良感觉。白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，同一品牌的两瓶酒可以同时倒放。气泡消失慢的瓶子质量好，气泡消失慢，说明酒的浓度高，存放时间长，饮用时口感醇厚。这是因为酒精与水在酒中发生酯化反应，酒贮存时间越长，酒越香。可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在质量问题。

一、若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。二、把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。三、判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。四、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。五、将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

“一方水土养一方人”这句话虽然说的在理，但仍有些许瑕疵。生活在一个地方久了，难免会对这个地方的风土人情日久生情，然而，毕竟人在吃喝方面是个情种，对于吃喝之事一见钟情的事也数见不鲜。正如“一千个人眼里有一千个哈姆雷特”，一千个人眼里也有一千种白酒的味道。作为生活中的必备品，我们对白酒的味道了然于心，那么外国人对白酒又有什么独特的看法呢？始于颜值（分数10分）看惯了红酒的浪漫色彩，见惯了啤酒的魅力泡沫，似乎白酒的透明清澈丝毫入不了外国人的法眼。清澈的白酒在外国人眼里与水并无二异，当然这仅仅限于颜色这一展现形式。偶尔会有点酒花起伏，也不会勾起外国人的强烈兴趣，在“色”方面，白酒追求大道至简，却偏偏在这个色彩斑斓的世界面前稍逊一色。然而，只要接触的久了，也会被这种质朴无华的素颜打动。陷于味道（分数80分）若是让初来乍到的外国人尝一口白酒，其结果可想而知。男的必定大吃一惊，女的未免花容失色。外国人对白酒的初评可谓处处为舌头伸冤。“就像是加了橡胶的酒精”，“像是刀片在舌头上刮”，“连呼吸都是烈烈的酒精味”，“终于给舌头消了消毒”??烈、辣、呛等一系列令人面容为难之词此起彼伏，若不是再喝一口，恐怕白酒就要背上难喝这个莫须有的罪名了。再饮一口，细细品味，白酒的醇香不请再来，“入口浓烈，细品丝滑，回味醇美，入肚暖心”层层递进的过程，足以遮挡或是消弭一切冗杂的味道。醉于文化（分数99分）喝白酒醉起来别有风韵，有烂醉，有沉醉，有陶醉，有半醉，有微醉，有不醉，饮者常常在醉态面前展示人生的千姿百态，这也使得白酒有还原人性、天性的作用。尽管在某些方面中华文化与外国文化显示出不同的态度，然而大家都是人，情到深处，人性、天性大同小异。除了“醉”的多样性，“盛”的精致性也时时为白酒增光，陶瓷瓶子装酒，不仅体现了酒文化与陶瓷艺术的结合，更体现了中国人“气质外化于行，内涵内化于心”的文化修养。藏在瓷瓶里的白酒不轻易示人，既像是“养在深闺人未识”，又像是“犹抱琵琶半遮面”，外国人习惯了看东西一目了然，一旦接触这种白酒文化，自然会对这种“婉转悠扬”的底蕴情不自禁歪果仁带白酒回国成了许多外国人的选择，究其原因，无在乎四种。于色，返璞归真，于味，刚柔并济，于韵，浑然天成，于情，大美无形。其实“一方水土养四方人”这种说法也似乎有些道理。产于历史上著名三沟一河地区的汤沟酒，虽产于一方水土，酒的品质却也能酒香不怕巷子深，漂洋过海征服四方味觉。“南国汤沟酒，开坛十里香”也许可以变为“南国汤沟酒，开坛万里香”。