白酒加热是什么原理，提纯酒精的原理是什么用水浴法加热的目的是什么

原理是 酒精沸点比水低水浴加热 试管中的水并不会沸腾 那么冷凝管中收集到的全是酒精蒸汽凝成的酒精 这样可以保证纯度

原因很简单，酒精蒸发是水也会蒸发，唯一的差异在于两种物质的沸点不一样，水沸点是100摄氏度，而酒精的沸点低于100摄氏度，用水浴法呢可以是容器里的物质温度达不到100摄氏度；如果不用水浴发，起不到蒸馏的作用

温酒就是将酒温加热到了一定温度后，再饮用。好处是能激发酒的香气，更大的刺激嗅觉感官。温度提高后，会加快酒内的酒精、酒脂等醇类物质挥发，降低酒精度有利于身体健康。坏处是酒精度的降低，使酒内的脂类物质也跟着挥发了，使白酒在口感上不如原来的香，降低了味觉感官。酒香主要来自酒内的各种脂类物质，有些酒脂需要较高的酒精度才能稳定溶析。加温降度后的白酒味道会变淡、口感上变差。

从健康的角度上来分析，中国的白酒是可以煮着喝的，一方面可以使酒中的低沸点物质，如醛类物质和硫化物挥发调，第二方面可以加速白酒中的酒精挥发，从而减少酒精对人体的伤害。当然最终煮了以后也会对口感和香气上产生一定的影响。不管是米酒还是白酒 都是同样的道理的所以 不分品牌，只看品质的！

温酒的原理其实是让酒体温度保持在酒中的微生物和呈香物质活性最高的状态

理论上讲酱香型白酒温过之后都会更好喝，其他酒不太清楚，因为我平常喝酣客比较多，喝前温一温之后确实口感会更好，所以现在养成了温酒的习惯。

蒸发是一种物理变化，是由于液体里面的水分子作无规则运动，由液态变成气态的一个过程。蒸发在任何温度条件下均可发生，温度越高，蒸发速度越快。挥发也是一种物理变化，是物质分子的自由散发，自由移动，不受温度的影响，它可以是液体，也可以是固体。挥发一般是指有机物，如酒精、汽油、樟脑精等。所以两者同时进行。

会同时进行！ 不属于！ 蒸发(evaporation)是液体在任何温度下发生在液体表面的一种缓慢的汽化现象。气象上指水由液体变成气体的过程。现代汉语中，常形容人或物反常地呈现出近乎消失的状态。蒸发是一种物理变化，它是物质由液态变成气态的一个过程。蒸发在任何温度条件下均可发生，温度越高，蒸发速度越快。挥发也是一种物理变化。物质是有大量的分子（或原子）构成的，分子（或原子）之间存在范德华力，范德华力分为两种：一种是吸引力，另一种是排斥力。由于不同物质的范德华力（主要指吸引力与排斥力之间的强弱大小）不同，就导致了有的物质的分子（或原子）容易向四周扩散，而有的则不容易，容易向四周扩散的就易挥发，不容易的则不易挥发。这就是挥发发生的原理。对于挥发来讲，温度越高越容易挥发，但是压强越大越不容易挥发。挥发发生的过程中，物质的状态并不一定发生改变 酒精能挥发酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。学名是乙醇， 分子式c2h5oh，因为它的化学分子式中含有羟基，所以叫做乙醇，比重0.7893(20／4°)。凝固点-117.3℃。沸点78.2℃。能与水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。有吸湿性。与水能形成共沸混合物，共沸点78.15℃。乙醇蒸气与空气混合能引起爆炸，爆炸极限浓度3.5-18.0％(w)。酒精在70％(v)时，对于细菌具有强列的杀伤作用．也可以作防腐剂，溶剂等。处于临界状态（243℃、60kg／cm·cm）时的乙醇，有极强烈的溶解能力，可实现超临界淬取。由于它的溶液凝固点下降，因此，一定浓度的酒精溶液，可以作防冻剂和冷媒。酒精可以代替汽油作燃料，是一种可再生能源。 这是我化学书上写的