一．酿酒糖化需要多少时间再加水
粮食糖化60小时以后加水发酵，糖化期间要注意糖化温度不能过高。
二．酿酒大米糖化后要放多少水
酒曲发酵过程有一部叫做糖化，就是把大米中的淀粉转化成糖，酒曲中有灰霉菌是必需的
三．酿造白酒拌酒曲后糖化虽多少天加水发酵
1．你描述不清，不知道你想表达什么。初步理解是：粮食经过蒸煮后加入酒曲后就开始发酵了，发酵多少天，需要查看入池发酵的起始温度，窖池内升温的最高温度，当窖池降温，主发酵期结束，出酒达到最大时候，这时候可以蒸馏白酒，当然还可以继续发酵，使酒水中香味物质提高一些。
四．做米酒时可以加水吗？如果可以，请问在什么时候加？加多少水？
1．想出酒多一点，就得发酵开始前发酵液中加进去。糯米是含淀粉的，淀粉糖化变成酒。但是发酵液的糖度过高酵母的活动受到抑制。
2．乙醇含量超过15%酵母菌基本停止活动。一斤糯米最后三斤半发酵液乙醇含量能达到15%。得到的米酒含乙醇含量高不易变酸。
