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牛肉脯怎么做家庭制作(牛脯怎么做好)

1. 牛肉脯怎么做家庭制作

1. 牛肉脯怎么做家庭制作

1.选新鲜的牛肉,最好是选里脊等比较嫩的部位2.有筋膜的地方去掉3.把瘦肉部分剁成馅,加入盐、糖、胡椒粉、蚝油、鱼露4.顺一个方向充分搅拌,让肉馅上劲5.然后平铺到铺了油纸的烤盘中,表层撒上芝麻6.盖上保鲜膜,用擀面杖擀平压实7.然后去掉保鲜膜8.烤箱200度预热5分钟,然后入烤箱先烤15分钟9.蜂蜜兑等量的水搅拌均匀,成蜜汁10.烤15分钟后取出刷一层蜜汁,然后继续烤10分钟11.取出翻面,也刷一层蜜汁,翻面后再烤10分钟左右即可12.烤好后切片即可

2. 牛脯怎么做好

2. 牛脯怎么做好

第一步:牛肉先多用水清洗几遍,然后有时间的话就把牛肉泡半个小时以上,泡去血水,这样可以去除牛肉中的血水和腥味,牛肉洗好之后我们开始切牛肉,切牛肉的时候一定要注意,要逆着牛肉的纹路切,也就是要把牛肉的经络切断,这样牛肉才能炒烂、炒嫩,千万不要顺着牛肉的纹路切,这样牛肉是炒不烂的,这一点大家一定要注意一下。

第二步:牛肉切好之后我们就要对牛肉进行腌制了,牛肉的腌制是牛肉滑嫩的关键,一定要做好。我们首先加入一勺食盐、一勺白糖、一勺生抽和一勺料酒搅匀,给肉入一下底味,然后打入一个鸡蛋清,可以起到嫩肉的作用,抓匀之后我们再加入一点点小苏打和一勺淀粉抓匀,最后加点植物油拌匀,放一边腌制10分钟即可。

第三步:起锅倒入适量的油,油热之后下入蒜末爆香,然后我们倒入腌制好的牛肉,大火滑散,炒至牛肉变色,然后我们就可以加入配菜进行翻炒了,炒熟即可盛出。

炒牛肉的时候,大家除了要注意切牛肉要逆着纹路切,腌制牛肉的方法也很重要。腌制牛肉的时候加入一点点小苏打,可以使牛肉肉质变得松软,不管怎么炒都不会老。还有鸡蛋,可以起到嫩肉的作用,淀粉可以锁住肉中的水分,油可以防粘,这都是腌制牛肉必不可少的腌料哦,还有它们的顺序也不能搞错,掌握好这些技巧,你也能在家炒出好吃的牛肉

3. 牛肉脯怎么做家庭制作方法

家制猪肉脯:主料:猪肉(肥瘦)500克辅料:鸡蛋75克调料:酱油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克家制猪肉脯的特色:呈棕红色,油润光亮,味道鲜美,咸淡适中,营养丰富,是便于贮藏、携带的方便美食,深受儿童喜爱。

1.切块:将猪肉去掉筋膜、洗净,切成小块。

2.腌制:放入盆中,加酱油、白糖、鸡蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌匀,腌制4至6小时(反复揉搓),待猪肉吸足料液后捞出,沥净。

3.烘烤:将小肉块放入65E的电烤箱中,烘烤40至50分钟即成(电烤箱门应留小缝,以便水分挥发)。若无电烤箱,亦可放入平底锅。用文火慢慢烤熟至干。家制牛肉脯制作材料:主料:牛肉(瘦)2500克辅料:胡椒15克,荜茇15克,陈皮6克,草果6克,砂仁6克1. 将牛肉剔去筋膜,洗净后入沸水锅中氽至色变;2. 捞出牛肉晾凉,切成大片;3. 将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉;

4. 再把姜、葱洗净绞汁拌全药粉;

5. 加食盐,调成糊状;

6. 把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀;

7. 装入坛内封口腌制2日取出;

8. 用清水漂洗干净,沥干水分;

9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。

4. 牛肉脯怎么制作方法

niú ròu pǔ

“牛”的基本含义为哺乳动物,趾端有蹄,头上长一对角,是反刍类动物,力量很大,能耕田拉车,肉和奶可食,角、皮、骨可作器物,如牛刀小试、牛黄;引申含义为星名,二十八宿之,如牛斗;喻固执或骄傲,如牛气。

“脯”的基本含义为肉干,如鹿脯、兔脯;引申含义为水果蜜渍后晾干的成品,如果脯、杏脯。

在现代汉语中,“脯”字还有熟肉的含义,如脯羹、脯酒。

5. 牛脯肉的做法

1、材料:牛肉馅500g,盐1.5汤匙,糖5汤匙,鸡精1汤匙,姜粉2汤匙,白胡椒粉1汤匙,花椒粉0.5汤匙,淀粉2汤匙,熟芝麻5汤匙,香油1汤匙,老抽3汤匙,蜂蜜5汤匙,白酒少许,辣椒油少许。

2、把原料中提到的调料全部放入牛肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀,不要把蜂蜜全部倒入,留一部分用于后面用。

3、把烤盘上铺一层锡纸,上面刷上薄薄的油备用;

4、把搅拌好的肉馅装入方便保鲜袋中,用擀面杖擀平;

5、肉馅要擀到薄厚均匀一致,擀好后,沿着口袋的边缘用剪子把口袋剪开,然后把一面揭开,拿起来把肉铺平放到烤盘里,用上下火,温度定在200摄氏度(请根据个人的烤箱来定)时间为20分钟;

6、烤到10分钟左右把烤盘拿出,把留下的蜂蜜用毛刷刷于肉脯表面,放入烤箱继续烤5分钟,再把肉脯拿出翻面刷上蜂蜜,入烤箱烤5分钟;

7、把烤好的牛肉脯放在烤架上晾凉,把边缘处切掉,切成小片后装盘,一盘牛肉脯就做好了。

6. 牛肉脯的家常做法视频

食材:牛肉 500克 、 黑胡椒粉 3克 、 椒盐 1克 、 盐 4克 、 自制麻辣红油 一勺 、 菁选酱油 10克 、 葱姜水 一大勺 、 玉米淀粉 6克 、 香油 4克 、 白芝麻 10克。

烹饪步骤:

1.牛肉清洗干净,牛肉去掉筋膜,将牛肉剁细,加入菁选酱油,加入自制麻辣红油、玉米淀粉、椒盐、盐、香油、黑胡椒粉,搅拌均匀。

2.少许地加入葱姜水,搅打均匀,将肉馅倒到烤盘油纸上,上面盖上保鲜膜,用擀面杖擀均匀。

3.拿掉保鲜膜,表面刷上一层麻辣红油,撒上白芝麻,移至烤盘,烤箱上下火200度预热,放入中上层,烤30分钟。

4.取出倒扣在烤网上,去掉油纸,在油纸的这一面刷上一层麻辣红油,撒上白芝麻,将烤网放入中上层,再烤30分钟。

7. 牛肉脯怎么做家庭制作视频

用料

牛肉 适量

白糖 适量

黑胡椒粉 适量

味极鲜 适量

老抽 适量

蜂蜜水 适量

牛肉脯的做法步骤

步骤 1

这是一块牛腿肉,趁着没有完全化冻的时候切成片

步骤 2

切成片的牛肉

步骤 3

再切成条

步骤 4

切成末,切的越碎,这样剁起来就简单一些

步骤5

尽量剁得碎一些

步骤 6

加入准备好的调料,充分搅拌

步骤 7

准备两张油纸,把肉末放在中间,用擀面杖擀的越薄越好

步骤 8

拿开上面油纸,放入烤箱,我是用的150度,大约五六分钟,拿出来刷一层蜂蜜水继续烤两分钟,然后翻面刷上蜂蜜水继续烤两三分钟,这个时间我掌握的不太好,经常打开烤箱看着点,最后切块装盘就可以了。

8. 肉脯怎么做家庭做法

用料:猪瘦肉500g,白芝麻适量,蜂蜜一大勺,糖35g,料酒10g,盐5g,生抽5g,鸡精3g,蚝油20g,老抽5g,白胡椒粉1g。

做法:

1.猪瘦肉买回来整块冲洗干净后沥干水分,用刀剁成肉末。加入所有调料,放进肉里面混合均匀,盖上保鲜膜腌制半小时入味。

2.铺一块油纸,把腌制好的肉用饭勺铺平,在肉上面再盖一层油纸,用擀面杖把肉擀均匀,越薄越好,这一步关系到成品好不好。

3.擀好后就这样薄薄一层。烤箱预热180度十分钟。撕去面上的油纸,把肉脯放进预热好的烤箱,上下火180度烤十分钟左右,注意看肉的变色成度。

4.取出来把肉上面的水份倒了,两面刷上蜂蜜水,再重新放回烤箱里,第二次进烤箱五分钟后就拿出来,还是两面刷上蜂蜜水,撒上白芝麻,再进烤箱烤五分钟就好了。

9. 牛肉可以做肉脯吗

应该是因为牛肉的价格偏贵一点

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