自酿白酒用什么水，哪种水最适合酿造白酒呀

山泉水啊

没鼓起来可能你那封口处可能漏气，生米重量和加水重量比例为1:1.5比较合适。

发酵，保存，不能用塑料桶，应该用玻璃或者陶瓷材料。酒是弱酸，会跟塑料反应产生毒素。发酵要单向密封，不让氧气进去，同时要让他把二氧化碳派出去。不然酒遇到氧气会变酸。

用白糖作原料酿酒 这个不提倡。香味少。做完还不如买点酒精，质量还不错，你自己用糖酿酒要便宜很多。至于怎么操作，我看还是不说了。

白糖只能发酵产生酒精，做不了白酒。白糖里面没有复杂的淀粉结构，发酵过程没直链、支链的区分，发酵过程产酸也少，并且单一。最终导致白酒里面酯类少，白酒香味不足。