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大花生什么时候放白酒,请问炒花生米放白酒和白醋哪个好

1,请问炒花生米放白酒和白醋哪个好

花生米刚炒好的时候无论是锅里面还是花生米的表面都非常的热,这个时候出锅花生米不是最酥脆的,在这个时候准备一小勺白酒撒到花生米上面,趁着花生米还热着的时候迅速翻炒,在白酒挥发的时候会带走花生米表面部分水分,这样炒出来的花生米更加的酥脆,炒好了之后再将花生米盛出来撒上少量的食用盐搅拌一下,一盘美味可口的炒花生米就这么炒好了。这一步的时候注意了,白酒一定要在花生米刚刚炒好的时候马上加进去,而且白酒的量不要太多,如果是白酒撒晚了或者是量太大了不但花生米不会更酥脆,还会让它的口感发软,不好吃。

请问炒花生米放白酒和白醋哪个好

2,炒花生米什么时候放酒

  炒花生米什么时候放酒?这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道,油炸花生在众多的下酒菜中,那可是一道非常美味的佳肴,酥脆可口、美味香甜,它除了喝酒的朋友喜欢之外,不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。我们在处理花生米的时候,一般有三种方法:油炸、盐酥、烤箱直接生烤。  直接烤的花生米其实更香,但耗时太久且成本过高。人喝酒情有可原,花生也会喝酒吗?花生它没嘴,当然不能喝酒,准确地说是淋酒,所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒?那是因为把酒淋在花生上,酒中的酒精会随着温度而挥发,从而带走花生中的剩余水分,这样在花生凉了以后,就会变得酥脆可口,并且放上三天依然香脆。  盐酥炒花生的成本一样较高,且不易降温。  只有油炸花生米我们用的最多,方便快捷且成本低!缺点是出锅后需要第一时间降温,否则花生米会被余温加热变焦,影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间,添加白酒或者白醋进去进行降温。    之所以有加白酒或者白醋,一般有三个作用。  1:降温!  2:增香。  3:提升花生的口感使其更脆。  下面说说炸花生米的操作步骤:  第一步:花生米放入开水中焯水1分钟,然后捞出冲凉。【也可略去这一步】  第二步:锅中烧油,焯水的花生米在油温100度下锅。没焯水的花生米直接冷油下锅。  第三步:持续加热至150度,浸炸3-4分钟即可捞出。  第四步:第一时间将炸好的花生铺平,洒白醋或者白酒降温。  第五步:冷却后装袋即可,尽可能用密封的瓶子存放。避免花生回软。  如果你想吃陈醋花生,那么再加一步即可。  在上面第五步的基础上,多炸1分钟,捞出的花生米直接加入山西老陈醋拌匀即可。

炒花生米什么时候放酒

3,炒花生米什么时候放酒

油炸花生在众多的下酒菜中,那可是一道非常美味的佳肴,酥脆可口、美味香甜,它除了喝酒的朋友喜欢之外,不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。那炒花生什么时候放酒呢?很多朋友会好奇,人喝酒情有可原,花生也会喝酒吗?花生它没嘴,当然不能喝酒,准确地说是淋酒,所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒?那是因为把酒淋在花生上,酒中的酒精会随着温度而挥发,从而带走花生中的剩余水分,这样在花生凉了以后,就会变得酥脆可口,并且放上三天依然香脆。在炒花生时什么时候放酒合适?下面我们边做边解答。制作教程【炸花生】需要食材:花生200克、食盐适量、食用油略多、高度白酒少许~~~~~开始制作~~~~~步骤1、花生放入盆中,用清水淘洗一遍。然后放入没过花生的清水浸泡10分钟左右。(浸泡花生的目的是使花生吸入水分,在下步油炸的时候受热才均匀,这一步还可帮助新手在炸制过程中,不会因油温过高一下炸糊)。步骤2、将泡好的花生捞出沥干水分备用。锅中倒入略多食用油,(最好没过花生一点点)将花生冷油下锅,小火煎炸。随着油温逐渐升高,炸至锅中的花生微微变黄,并有“噼啪”声响时关火,并迅速捞出沥干油分装盘。(因花生内部温度很高,如不及时捞出晾凉,会变糊)步骤3、装入盘中后,现在就是淋酒的最佳时机,趁着花生还热时,将少许高度白酒淋入,并用筷子迅速拌匀。(因为只有趁热淋入酒,才能使酒中的酒精遇到高温带着花生中的水分挥发掉,这是一个比较关键的步骤)步骤4、将花生放置一旁,待冷却后加入适量食盐调味拌匀即可食用。非常的酥脆哟!结语炒花生米虽然看似简单,但要想制作岀来酥脆可口、美味香甜还是有一些技巧在里面,就比如什么时候下锅、什么时候出锅、什么时候淋酒、什么时候放盐都是有讲究的。

炒花生米什么时候放酒

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