为什么辣酱放白酒，白酒在辣椒酱里有什么作用

白酒在辣椒酱里主要是增香作用，可以提味的。

少放点 有杀菌作用！还能促进发酵！

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

就是一个调味品，蒜蓉占主导，白酒就是调味品，一定要适量，或者煮一下再加入。

可以的。加白酒是为了杀菌消毒的，上辣椒酱不容易坏，料酒是做菜的时候用来去腥的。加白酒吧，以前我们家的辣椒酱都是倒白酒，掩盖辣椒，这样的辣椒酱做红烧鱼片和焖鸭子和鹅，味道很美味的。

你好！为什么不能呢仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。