白酒的酸叫什么，酒变酸的微生物叫甚么

醋酸菌，酵母菌等微生物都可让酒变酸。

乳酸杆菌与醋酸杆菌。

这种酒的名字叫做思恋

天长地酒

米酒，就是醪糟

苹果酒 我觉得很酸

酸酒呗``

红酒

固形酸--活化酸盐 属于固型酸 白酒中有固形酸叫不挥发酸 含量不是固定的，有一个范围，下面是测定方法 测定基本同总酸度的测定。准确称样2-3g，加入50ml无CO2 蒸馏水，置200ml烧瓶内，加1ml磷酸（目的是使结合态的挥发酸为游离态），在水蒸气发生器加热蒸馏至300ml为止，用碱液滴定蒸馏液。 计算： 挥发酸(以醋酸计) %= C×(V1 –V2)×0.06×100 那么不挥发酸就是蒸发挥发酸后剩下的乳酸,琥珀酸,焦谷氨酸,柠檬酸,延胡索酸,丙酮酸,草酸,酒石酸,乙 醇酸,异柠檬酸, -酮式戊二酸，用总量减去上式即可 目前大部分人称处理好的不挥发酸为优化固形酸 也可能用为别的用途。