1. 南肠是什么？
南肠是顺香斋香肠，山东传统名菜，产地山东莱芜口镇，原材料莱芜黑猪肠。
2. 南味肠做法？
南味肠食材：猪肉(腿)10斤，白糖1斤，白酒1斤，猪小肠2斤，精盐50克，味精（可不放）50克
南味肠做法：
步骤1
猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌
步骤2
倒进高粱酒，（我们选用的是本地厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）
步骤3
用手搅拌均匀，腌制半天
步骤4
新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好
步骤5
接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。我们是用这种漏斗灌的
步骤6
拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头
步骤7
如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来
步骤8
全部灌好，水洗一下捞出
步骤9
挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。差不多五六天左右就可以了
3. 南肠正宗做法？
南味肠食材：猪肉(腿)10斤，白糖1斤，白酒1斤，猪小肠2斤，精盐50克，味精（可不放）50克
南味肠做法：
步骤1:猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌
步骤2:倒进高粱酒，（我们选用的是本地厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）
步骤3:用手搅拌均匀，腌制半天
步骤4:新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好
步骤5:接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。
步骤6:拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头
步骤7:如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来。
步骤8:全部灌好，水洗一下捞出
步骤9:挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。差不多五六天左右就可以了
4. 南肠与香肠区别？
南肠是香肠中的一种，也是莱芜香肠的代表，口味独特，莱芜人吃香肠只选南肠。
南肠，又称顺香斋香肠，产地在莱芜口镇，用当地所产“莱芜黑”猪肠、猪肉，经刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序制成，人称“香不过的老南肠”。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
香肠在闽南地区或台湾，又称烟肠；由于处理的过程，又将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。
香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等。
香肠可开胃助食，增进食欲。
5. 南肠是什么口味？
莱芜香肠是香肠的一种，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。莱芜香肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。
6. 南味肠名字的由来？
南味肠，又称南肠 顺香斋香肠，山东省传统名菜，产地在山东莱芜口镇，用当地所产莱芜黑猪肠、猪肉，经刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序制成，人称“香不过的老南肠”。
南肠历史特色
南肠起源
山东名吃莱芜“顺香斋”南肠（香肠）起源于清道光年间，历经一百五十多年的风雨沧桑“顺香斋”在山东尤其是莱芜家喻户晓，成为革命老区莱芜特产的代表。新中国成立后，百年老字号“顺香斋”几经变革，在新社会获得了新的发展契机。
7. 10斤莱芜南肠配方？
莱芜南肠配方：
一、莱芜南肠香肠配方。猪肉50000克，精盐1500克，深色酱油7750千克，丁香面122克，砂仁面122克，大茴香面122克，企边挂面122克，时箩子122克，花椒面170克。
二、莱芜香肠南肠加工要点
1.选用符合卫生检验要求的肥猪，经宰杀，放净血，开膛去内脏，冲洗干净。再切去头、蹄、剥去猪皮，剔去骨头，再去掉两肋肉，余下的肉跺成1厘米的方块。
2.跺好的肉块加砂仁面、企边挂面、丁香面、大茴香面、时箩子、花椒面、精盐，再深色酱油（625克），搅拌均匀。放置20分钟，即成馅料。
猪小肠用温水泡软，洗净，沥去水，再灌入馅料。每间隔20厘米卡为一节，用细绳扎好，并注意针刺排气。
3.灌好的莱芜南肠挂在竹竿上，在阳光下晒2至3天，以晒干肠皮为准。晒好的肠体再放在阴凉通风的厂棚里晾一个月左右。
4.老汤倒入锅中，再加深色酱油，旺火烧开，放入晾好的肠体，上面压以重物，使肠体全部浸没在水中，烧开后，要把肠子整个翻个，注意起泡处，用针刺破，排出油和气，防止肠体破裂，再压以重物，烧开后，即好。
5.莱芜南肠煮制时间约30分钟。煮好的莱芜香肠出锅，沥水，放在竹竿上，晾至4小时，凉透即为成品。
8. 南肠北汤指的是哪里？
南肠，又称顺香斋香肠，山东省传统名菜，产地在山东莱芜口镇，用当地所产莱芜黑猪肠、猪肉，经刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序制成，人称“香不过的老南肠”。
北汤温泉，位于辽宁省沈阳市沈北新区杭州路189号，温泉出水温度高于75℃，属氟型偏硅酸碳酸氢钠医疗保健矿（温）泉，是国际上稀有的小苏打型温泉，也是国际公认的美人汤，由于北汤温泉是纯正原汤养生温泉，泉水呈黄褐色，又称“金汤”。
9. 香肠为什么又叫作南肠？
南肠只是香肠中的一个小类，并不等同于香肠哦，可能是因为香肠中 南肠的口味好 口碑好，大家说的时候习惯说成南肠了 中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。南肠，又称顺香斋香肠，产地在莱芜口镇，用当地所产“莱芜黑”猪肠、猪肉，经刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序制成，人称“香不过的老南肠”。
10. 无锡南泉筒肠哪家正宗？
筒肠又名套肠，清初开始流行。1833 年，无锡南门外莫姓饭店利用当时滞销的小肠制成筒肠，食者称好，当时市民中就有“南门筒肠”之称。
1926年，南门聚鑫园菜馆厨师按锡帮口味烹调的同肠其味更佳，有的用盒装送到上海等外埠，馈赠亲友，因而名噪一时。1930 年，城中东大街口李喜福饭店精工烹调筒肠，改用小盆供应于市，远近闻名。筒肠为无锡传统名肴。