1. 干虾发霉了可以吃吗
不能吃了。
干虾米发霉以后应该有刺鼻的氨味，发霉的虾米是不能吃的。
虾米又名海米、金钩、开洋。
是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。
虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。
宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。
明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。
”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。
另外，虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。
营养 1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”； 5、 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症； 6、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
加工方法 虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。
水煮法是传统的加工方法，普遍采用此法，其加工方法如下： 1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。
对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗刷干净，剔除小虾、小鱼和要物。
为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。
2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。
按水的重量加入5%-6%的盐。
先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。
每锅虾煮沸6分钟左右。
煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。
把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。
每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。
约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。
3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。
将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。
如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。
出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。
有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75℃度，时间为2-3小时。
4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。
手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。
少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。
5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。
可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。
鉴别技巧 没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。
因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
消费者如何辨别海米好坏： 首先从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种海米都是晴天晒制的。
色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的。
在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。
其次，是从体形上看：海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。
反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。
挑选是最好选购体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
另外，消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。
选购干海鲜产品时，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质，新鲜的海米味道鲜香，闻起来没有异味。
不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。
尹宝昌最后说，从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏，取一个海米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。
盐味重的质量差，用浓重的盐味压其他不正常味道的，都是质量不好的产品。
2. 发霉的虾干还能吃吗
不能吃了。虾米一旦受潮发粘，并且有异味的话，是不可以再进行食用的。因为虾米受潮后，里面的蛋白质将在水和空气的作用下与微生物反应。 被微生物分解的虾米会释放出大量有害物质。这样的情况下食物很可能已经出现了变质，如果使用的话很可能会导致肠胃不适并且出现肠胃不适的各种症状。
另外虾米一定要密封冷藏保存。
3. 虾干发霉能吃吗
干虾上有白点是变质发霉了，不能食用。常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，霉菌中毒的症状包括多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。
大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死，牲畜或宠物食用发霉食物可能生病或死亡。偶尔食用了发霉食物对健康威胁不大，只有长期食用才会威胁健康，包括罹患肝癌。
4. 干虾发霉了可以吃吗图片
放在太阳底下爆晒即可
5. 干虾发霉了还可以吃吗
答：不能吃了。
由于存放时间过长或者存放环境过于潮湿，可能造成虾干发生霉变反应。此时发霉的虾干可能已经产生一定的霉菌等微生物，如果继续吃发霉的虾干，其中的微生物可能进入体内，胃肠道黏膜可能受到刺激，容易引起胃肠炎等疾病，甚至造成食物中毒等后果。身体可能出现呕吐、腹泻等不适症状，甚至伴随着腹部胀满、疼痛等表现，对身体健康造成严重影响。因此，发霉的虾干建议尽早丢弃，以免误食而影响身体健康。
6. 干虾发霉了能吃吗
发霉严重的话就直接扔掉，避免把人吃坏了，如果就一点点发霉，那就在太阳底下暴晒，把霉菌晒除，或者用烘干机把虾仁烘干。
7. 干虾有点发霉能吃吗
干虾发霉以后要把虾在温水中浸泡1小时，轻轻洗去霉点，再用清水过几次。捞出控干水，加入食盐拌匀，放在大平盘中摊开，在太阳光下暴晒至脱水或在烤箱中烤干皆可。为了避免干虾发霉，一定要存放在干燥、通风处。如一段时间内食用不完，要对虾再次晾晒，防止发霉。
8. 不小心吃了发霉的虾干会怎样?
可以吃。不过要观察下有没有腐烂变质，性状改变的话就不能吃了。虾米的鉴别：没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。虾米的保存：
1、淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来；
2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中；
3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。
9. 虾干发霉还能吃吗
干海鲜一般的保质期都在2年时间左右，但是必须是放在冰箱中，并在温度零下十八摄氏度以下冷藏，这样干海鲜才不会出现变质。另外如果干海鲜的外包装上写的是保质期为6个月，那么要将这干海鲜放在常温通风干燥的地方保存。它的保质期也不会超过6个月，要尽量在保质期内食用完。
二、海鲜干货能长时间储存吗
海鲜干货虽然是可以在一定的环境下长时间的保存的。但是还是建议不要长时间的储存。保存的时间尽量不要超过一年的时间。因为海鲜干货水分少，含盐量也高。如果进行长时间的储存的话，水分会逐渐变多，不易干燥保存。
另外就是海鲜干货过长时间的保存，它的口感品质以及所含有的营养都会大幅度下降。其次冰箱也并不是食品长时间储放的地方，不是说放进冰箱海鲜干货等一些食品就不会变质腐坏，只是说暂时延缓了食物的变质的脚步。如果是放在常温下的话，海鲜干货这种腌制过的含盐量搞得食物，没有保存好的话，就会容易发黄变黏，并且严重的还会发霉。
并且海鲜干货一定要密封储存，不然的话长时间放在那里，也是会很快就会变质腐坏的。总之海鲜干货尽量再一年时间内食用完，在长时间的话就不建议储存了。
以上就是我这次告诉大家关于海鲜干货的内容了，希望大家能了解到干海鲜的保质期，另外就是海鲜干货正确的保存时间，尽量保存在正确的环境下，也不要长时间的去储存这些海鲜干货，长时间存放了的干海鲜还是不建议食用的。
10. 干虾发霉了可以吃吗有毒吗
告诉你，霉菌会产生毒素，你煮透了也没有用。扔了，受个教训吧，以后要放通风处储存（不过有味啊，也不好办），只能少买点吧。