1. 香醋有哪些
国家没有对食醋进行等级划分。一般企业是按总酸来对醋进行标注，大于且等于4.5g/100ml的醋是一级醋，大于且等于3.5g/100ml的醋是二级醋。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。
香醋以糯米为主要原料、小曲为发酵剂，经酿酒、制醅、淋醋等工艺酿造而成。特点：醋味醇净优雅，口感较为绵和。整体没有陈醋那么酸，更加能体现食材的鲜美，其色泽清亮 。
中国比例著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋。
通常我在选醋时一般遵循这几个点:
1、看配料表
上面说过香醋主要成分是糯米，所以配料表中糯米排名应该靠前，而不是什么工业原料
2、看总酸值（酸度）
醋的总酸值在7g/100ml以内，越高就代表醋的酸味越浓。
3、看年份
普通醋的酿造时间为6个月，而年份醋通过降低温度等工艺来促进醋里的风味物质形成，口感上会好一点，但营养物并没有增多。
4、看颜色
好的醋颜色清亮，大多成琥珀色或红棕色，因酿造醋含有丰富的营养物质，瓶底会有薄薄一层沉淀物，不用过于担心。而品质不好的醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌。
5、看品牌
恒顺是镇江香醋的创始者，中华老字号企业。恒顺醋酸中带甜，没有涩口感，色深，总酸在6.4g/100ml左右，有三年六年十年窖藏可以选择。
黔老翁始于明朝万历年间，黔老翁的醋是一款有着特殊工艺的香醋，经较长时间的日光曝晒而成，故称晒醋。区别于香醋的清亮，晒醋的颜色成棕褐色，色泽柔和。
6、看包装
通常一般情况下玻璃瓶装的比塑料桶的要好一些，塑料桶的又比塑料袋要好一些
以上为个人对香醋的了解和认知供您参考。
2. 香醋哪些牌子
恒顺镇江香醋，应该是金梅牌商标的最好，因为金梅商标香醋是老品牌，以前还出口国外，而且金梅商标瓶装香醋，拌凉莱又鲜又香，也可以吃水饺时弄点金梅牌香醋点水饺吃真香，陈醋用来烧莱，烧鱼去腥气，香醋拌菜口感味道都好吃，有人吃面条也喜欢加点香醋。
3. 香醋是什么样的
醋是菜肴的最佳调料，它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，而且还可以避免高热对原料中维生素的破坏，以及软化蔬菜纤维的作用。
做菜时，醋的最佳放法在两头，即原料入锅后马上加醋；菜肴临出锅前加醋。 醋是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为3.5克以上，优级醋为5克以上。
从品种上来说，有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。但这并不表示醋是越酸越好，最好根据自己的需求来决定用哪种醋。 老陈醋、香醋、保宁醋。
老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。
保宁醋集麸醋、药醋为一身，色泽黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香风味。
香醋以糯米为主要原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。
从酸味来说，老陈醋最酸，保宁酸稍次，香醋最弱，其他风味则各有所长。
在烹制热菜时，老陈醋和保宁醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。
香醋则用于颜色较浅及酸味不要求特别突出的菜肴，如锅巴肉片、葱酥鲫鱼等。俗话说：烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。
在拌制凉菜时，用香醋的效果比用保宁醋和老陈醋要好，它既可使菜肴具有酸香味，又不会使菜肴色泽过深。 玫瑰米醋。
玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的，因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”，与老陈醋等的风味有较大差别。
浙醋的颜色浅红透明，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，如胭脂萝卜等。
用于热菜调味时，常和野山椒辣酱等调成酸辣汁，用于烹制酸汤鱼等菜肴。 白醋。白醋有两种，一种是以大米或糯米等为原料，用传统工艺酿成的酿造白醋，其特点是无色透明，酸味柔和，清香酸甜；一种是用食用冰醋酸、水、食盐和少量的糖合成的一种合成食醋，其特点是无色透明，酸味浓烈单一，尖酸刺鼻，口味不柔和，凉拌菜时最好别用。
辣椒酱里滴少量的醋，可保持长久不坏。
盐腌过的食物太硬时，倒一些醋下去，可使它变软。
水煮椰菜，汤里加醋，能使菜色变得愈鲜艳。
煮芋头时滴一些醋，煮成的芋头不会粘糊糊的。
煮海带汤时放少许醋，容易熟。
酱瓜太酸，在米酱里加入少许醋，可减去酸性。
鱼煮好，起锅前，加入少许醋可去腥味。
切洋葱时，用醋洗手，可去臭味。
煮咖啡，离火前，滴一些醋，可增加独特的香味。
有苦味的黄瓜，用醋和水的溶液，浸一些时候，可除去苦味。
煮好的芋头和竹笋，有时吃起来有麻舌的感觉，加少许醋就不会再麻舌了。
用铁丝网烤鱼肉，先涂上一层醋，防止烤肉粘在网上。
4. 香醋有哪些口味
香醋好吃。香醋的颜色很深，味道浓郁，在遇热以后很容易挥发，挥发后起不到调味的效果，香醋的用途呢，主要是用于做凉拌菜，或者吃包子饺子时用来当做蘸料，所以如果要用香醋，最好是不要在高温的情况下用，这样才能最大程度，保持它的鲜味。
5. 香醋是哪种
两者都适合。
香醋适合用来蘸素馅饺子，而且不太能吃酸的人也推荐用香醋用来蘸饺子吃，若是陈醋用来蘸白菜饺子、鸡蛋饺子等素馅饺子的话，容易掩盖素馅饺子本来的清香。
纯醋一般适合搭配荤馅的饺子和口味比较重的饺子食用如羊肉饺子等，喜欢用蒜泥、辣椒油等比较重口的调味料蘸饺子吃的推荐蘸陈醋，这样味道也是比较重的。
6. 香醋有哪些牌子
凉拌醋用镇江的最好。
镇江香醋又称镇江醋。是江苏镇江的地方传统名产，属于调味品。香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋、乌醋。 创制于1840年，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。
7. 香醋哪些人不能吃
两者的区别包含以下几点： 1.制作方法不同 陈醋是指酿成后存放较久的醋。
与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。陈醋中最出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。甜醋又叫“添丁甜醋”，醋的一种，偏甜，顾名思义，就是妇女生产后用于补身之用的调味醋，这主要是广东的用法。最著名的作法是用来煲姜醋蛋、猪脚姜，特别适合于产妇坐月子补身、催乳，也是广东传统的坐月子必备食品之一。2.适用人群不同 陈醋一般人群均可食用，但脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。甜醋一般适用准备怀孕的女性。3.功效不同 陈醋能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。甜醋有补益气血、健脾醒胃、活血行瘀的功效。
8. 香醋有哪些作用哪些
一说到香醋，很多人第一个就会想到镇江香醋，它是江苏镇江的传统特产，具有色，香，酸，醇，浓五大特色，相对于山西醋来说酸味更柔和，味道偏甜。香醋有着开胃消食的作用，它可以促进胃液的消化分泌，加快对食物的吸收，增加食欲，还能降低动脉硬化和血栓的发病率。
9. 什么醋是香醋
中国四大名醋分别是永春老醋，保宁醋，镇江香醋和山西老陈醋。保宁醋是麸醋，主要原料是麸皮、小麦、大米、糯米、山楂、乌梅，颜色暗红，带一些透明感，酸度高，醋味浓，十分开胃。镇江香醋主要原料是糯米，颜色乌黑，口感酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，越陈越香。酸味中带一点微甜和鲜香，放的越久味道越为香醇。
10. 香醋有哪些品牌
恒顺香醋好
该品牌隶属于江苏恒顺醋业有限公司，成立于1840年。恒顺是一个有着百年历史、规模大、现代化程度高的醋品牌，主要包括醋、白醋、料酒、酱油、酱油、芝麻油、酱菜等系列产品。镇江恒顺香醋酿造技术被列入首批国家级非物质文化遗产名录