1. 黄豆酱油是生抽还是老抽
黄豆酱油不是生抽也不是老抽，而是介于生抽和老抽之间，黄豆酱油是未经脱色或添加焦糖的原浆黄豆酱油。而生抽和老抽都是酿造酱油，差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色使用。
2. 东古黄豆酱油是生抽还是老抽
因为有些地方没有代售商，没有合作，所以买不到。
3. 海天黄豆酱油是生抽还是老抽
草菇老抽是老抽中的经典产品，从优质的老抽中加入新鲜草菇汁，多番晒制，几滴就上色，适用于红烧和需要上色的菜时使用比较好；鲜味老抽是以优质黄豆、小麦粉、精盐为主要原料晒制而成。
色泽清透，清鲜味美，适用于家常小炒，凉拌佐餐等。
4. 笑厨黄豆酱油是生抽还是老抽
黄豆酱油和生抽的区别是性质、制作方法不同。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。
海天生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。生抽颜色比较淡，呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
5. 千禾黄豆酱油是生抽还是老抽
千禾头道：千禾酱油中优质酱油的名称。千禾的酱油原材料，只有水、非转基因大豆、小麦、食用盐（不加碘）。
金标生抽：海天酱油中优质生抽代表产品，多年畅销不衰，为经典味系列下属子品牌。适合于点蘸、凉拌、小炒，优胜国标，营养价值丰富，鲜甜味协同，豉香较浓郁；适用于对品质要求高、 有一定品牌忠诚度的消费者。
6. 黄花园黄豆酱油是生抽还是老抽
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为"水面"，"水叶子"。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
主要调料
1、黄豆酱油。生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园，或者人道美酱油，色泽、味道是最为纯正。
2、味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
3、重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。
4、花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。
5、熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
6、葱花，用小葱。装盘后提香。
必备调料
7、榨菜粒(少量)，首选重庆涪陵产榨菜。
8、芽菜末(少量)，首选宜宾芽菜。
9、炒香的花生碎粒，作用是提香。
10、姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。
11、白芝麻。或在油辣子中添加。
12、筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。
制作技巧
先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。
味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)
油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。
花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花椒麻，青花椒香，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。
熟猪油，根据个人喜好添加。最好要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，但味道就没那么正了。
葱花，注意是小葱，不是大葱。以上调料是必备。
以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备。
炒香的花生碎粒。
正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。
醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多。
制作须知
在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。
当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，辣椒籽无辣味，但有些人觉得香，可根据需要自己决定辣椒籽去留。
捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，整个的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，压榨三级最好，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
7. 老才臣黄豆酱油是生抽还是老抽
东古一品鲜更适合炒菜。因为东古一品鲜的酱香味很浓郁，所以需要高温加热才能更彻底地激发出酱香味，否则直接凉拌酱香味出不来，鲜味较好但香味淡。
东北做菜有种调料叫东古一品鲜酱油，是特级酱油，氨基酸含量特别高，用东古一品鲜酱油做出来的菜肴，味道是比较鲜美的。一些比较高级的酒店，用的基本都是东古一品鲜酱油。像我们家开的烧烤店，酱羊尾，酱羊排，酱鸡爪用的是东古一品鲜酱油，东古一品鲜酱油是一种不错的调味品，我个人对东古一品鲜酱油也是情有独钟。
8. 黄豆酱油是生抽还是老抽好
顾名思义，“原汁酱油”是黄豆酱油酿造的初始产品。原汁酱油还需要按照不同的要求进一步加工、勾兑，才能生产出“老抽”、“生抽”、“海鲜”、“加铁”、“加锌”等等品种的酱油。我们平时食用的酱油，不是“原汁”的。
9. 淘大黄豆酱油是生抽还是老抽
是。
海天产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种，细分为“经典味”、“天天乐厨”、“点趣”、“烹肉大师”、“YES!黄豆”、“果真好醋”、“百焗易”等十余个产品子系列。其中海天金标生抽、海天草菇老抽、海天海鲜酱油、海天黄豆酱、海天金标蚝油都是畅销市场多年、为人们熟悉和信赖的代表产品，能满足不同层面，不同渠道的消费需求。
10. 巧媳妇黄豆酱油是生抽还是老抽
海天酱油的黄豆酱油是由纯黄豆与酱油酿造，既不属于生抽，也不属于老抽，而是介于两者之间，采用黄豆酱油炒出的菜不仅能增进人的食欲，更能补充人体缺少的钠离子，所以还是非常建议买海天酱油出的黄豆酱油。
11. 黄豆酱油是生抽还是老抽 那个好
既不是生抽也不是老抽
