1. 香油是什么味道
最根本的办法就是换用白芝麻制造香油，不要用黑芝麻榨油。
香油的苦涩味道是黑芝麻里的天然成分造成的，个人家庭的话，基本上没办法安全有效地处理掉。
工业上是使用吸附等办法除杂，把味道去掉的。
白芝麻不含有这些产生苦涩味道的物质。
2. 香油的味道
一、看颜色
纯正的香油颜色为淡红色或红中带黄，一般机榨的香油会比小磨香油的颜色更淡些。若香油中掺杂了一些其他品类的油，颜色也会有不同。如掺了菜籽油的油花呈淡黄色，掺了棉籽油的油花呈黑色，而掺了花生油的油花呈白色。
二、观察形状
我们可以向盛有清水的碗中滴入一滴香油，若是纯正的香油，则在水面会形成薄薄的油花，且油花会很快扩散，最后凝成若干个小油珠。而若是掺假的香油，则扩散出来的油花会又大又厚，且不易扩散。
三、闻香味
一般纯正的香油在制作过程中，都能够保留住纯正而又浓郁的芝麻香味，且香味持久愈香，香味醇厚浓郁且独特。而若掺进花生油、菜籽油或豆油，香气便会变差，且伴有豆腥、花生等气味。
四、加热
纯正的香油在加热过程中色泽会微微变深，且不会有任何析出物产生。如若掺进了猪油，则加热后便会发白；如若掺进菜籽油，则加热后会发青；如若掺进棉籽油，加热后则会淤锅。
五、冷冻观察
将香油放入冰柜中或冰箱内，在零下10摄氏度时进行冷冻观察。一般纯正的香油在此温度下会仍呈现液态；而如果香油掺假，则在此温度下会开始凝结。
六、加水观察
如果在香油中掺入15％的水，我们在光照下观察其状态，会呈不透明的液体。而如果在香油中掺入35％的水，油中出站有分层，且没有浓香气味，那则为假香油
3. 芝麻香油是什么味道
不辣，香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，因具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
4. 香油是什么味道的
核桃油应该是无味的
100%纯天然核桃油，呈淡黄色，开盖时没有任何味道，但是放置一段时间后易有哈喇味，假的核桃油反而有核桃或者是芝麻油等其他味道
5. 香油是哪种
小磨香油是香油种类里面最好的一种。小磨香油采用的制作工艺，与其他香油是不同的，因此小磨香油的油品质量是最好的。
小磨香油的制作工艺
第1种炒制芝麻
在制作小磨香油的过程中，首先是需要炒制芝麻的，炒制芝麻的过程中要求的关键因素也是比较多的，很多人都不会如何去炒制芝麻，如果想要做出好的香油，就需要把芝麻炒成适合做香油的颜色和适合做香油的长度才可以。在制作的过程当中需要掌握火候的控制要求的工作经验也是极为丰富的，只有把芝麻炒到内红外白才可以做香油，行业内有一句俗语叫做内如红糖外挂白霜，这种情况下的芝麻才是最适合做香油的，这也是为什么小磨香油是红色的主要原因，因为炒熟芝麻之后的颜色就是红枣红色的。
第2点采用水代法制取
小磨香油是采用水代法取油的，在前几年国家早有明确的规定，只有通过水代法制取的才可以被称之为是小磨香油，这种制作工艺是一种传统的工艺，取油原理就是利用油和水的密度不同来进行取油，这样能在更大程度上保留芝麻的营养价值和芝麻的香味儿元素，因此也保证了小磨香油的油品质量是最好的。
6. 香油是什么样子的
很多人发现如今的香油越吃越不香了，根本就没有了小时候的味道，那么我们小时候吃到的香油到底是什么香油呢？难道是加入了其他添加剂吗？还是说是现在制作香油的工艺出现了什么问题？导致香油味道不香了，今天就让我们一起来看一下。
我们原来吃到的香油是什么样子的
首先我们小时候吃到的香油几乎都是纯正的小磨香油，它是由水代法制作出来的，那个时候中国的科技并不发达，只能制作中国最传统的小磨香油，而小磨香油制作工艺特殊导致其本身并不含有任何对人体有害的物质，所以并不需要一些后续处理，所以小磨香油是口感最柔和，味道最纯正的香油，而我们小时候吃到的就是这种香油。
我们现在吃到的香油
到了现在很多家庭中吃到的香油，其实就是浸出法香油和压榨法香油这两种香油，是近代传入到我国的，由于其制作工艺简单粗暴，导致油内有许多有害物质残留在油脂中，所以需要各种各样的后续加工手段，而这些后续加工手段会直接将油脂中的营养成分和芳香物质破坏掉，所以这两种制作工艺制作出来的香油味道并不好。
为什么现在买不到小磨香油
因为现在商家都追求更高的利润，而小磨香油，制作工艺复杂产油率低，所以并不能得到厂家的欢迎，而浸出法香油和压榨法香油制作工艺简单，并不消耗大量人工，而且产油率也比小磨香油多出很多，所以商家更愿意选择浸出法香油和压榨法香油
7. 香油是什么味道的油
香油有哈喇味，是油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸，具有挥发性的酮类和醛类物质所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三种：
(1)加碱水。如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。
具体操作如下:把油倒入锅内，烧至60C〜70°(烫手)时加入碱水，用筷子搅拌，开始时可搅拌快些，同时用白色汤匙舀油观察反应效果，油先变浑浊，然后慢慢地有棉絮状肥皂析出，此时就要慢慢搅拌，并适当加热保温以保持油温约0.5〜1小时，待油冷却，用滤纸或干净白细布过滤，即可得到清亮、符合卫生要求的食用油。
(2)加盐法。制盐水(水中含盐世为15%)，然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加热到30C，然后搅拌一刻钟，沉淀后，把油水分离即可。
(3)加醋法。往一个1升的瓶子内倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空间，然后搅拌、摇晃，经过2〜3天，分离油和醋即可。
8. 什么叫香油?
黑芝麻油有臭味的原因是：
芝麻也叫“脂麻”，是长在地里的一种草本植物，它的生长期是一年。种子有白，黑，黄，褐等色。黑色就是黑芝麻，用芝麻榨的油叫香油，可供食用。
芝麻保存不当容易发霉变质，芝麻油本身是香的，如果有异味那就是用发霉变质的芝麻榨的油。或者是榨好的油储存时间太长，变质了。变质的油不能吃容易致癌。
9. 香油为什么叫香油
橄榄油是一种怎么吃都可以的食用油。
当然最好的方式是用来抹面包和拌生菜。
这样可以保全橄榄油的全部营养成分。
橄榄油符合直接食用的卫生标准，可以毫无顾忌地直接进口。
地中海地区的居民的早点就是面包和橄榄油。
在面包片上(烤过的或者没有烤过的都可以)倒上橄榄油，略微抹一抹，再撒上少许精盐，就是非常可口的食品了。
如果再用橄榄油煎一个鸡蛋，加上一杯牛奶，一杯果汁，那就是一餐非常丰富的早餐，而且也不用担心吃了鸡蛋是否会增加胆固醇，因为已经有橄榄油在为你保驾了。
拌生菜的原料可以就地取材，生菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜等等都可以作为原材料。
把它们切成丝或片，加上橄榄油、果酸(或白醋)和少量的精盐就是一道可以上桌的生菜了。
如果你喜欢，还可以加上一些味精、胡椒粉或香菜之类的调味品。
如果你能买到"甜洋葱"(不太辣的洋葱)，把它切成丝加进去，那就是地道的地中海生菜了。
但是，最好的地中海生菜还是橄榄油拌鳄梨。
如果你能买到鳄梨，那一定要试一试。
橄榄油也完全可以用来炒菜或煎炸食品。
唯一的区别在于橄榄油比其他实用油更加耐高温。
不管什么油，在加温到一定程度的时候，就会发生过氧化反应。
而过氧化物对人体是非常有害的。
所以许多医生和营养学家都建议炒菜时不要把油烧得过热，尽量少吃煎炸食品，尤其要求煎炸食品剩下的油不要重复使用。
但是，用橄榄油来炒菜或煎炸食品你就可以放心多了，因为比起其他食用油，橄榄油所含抗氧化物要丰富得多，所以在加温到200-220摄氏度的时候还不会产生过氧化物。
在煎炸食品时的时候，如果你用的又是电磁炉能够控制温度的话，你就可以放心大胆地品尝煎炸食品，而且剩下的油也不必倒掉，可以再次使用了。
10. 香油有味道吗
如果芝麻油的香味中有腥味，那么就是掺入了一些其它的食用油。芝麻油味道醇厚、浓郁、独特，如果掺进了花生油、豆油、菜籽油，不但香味差，而且还会有腥味。
真正的芝麻油闻起来有一股特殊的香味，不是那种香料的香味。芝麻油味很浓的香油，油尝起来是苦的，特别是做凉拌菜的时候特别的明显。如果手上粘了真正的芝麻油，用自来水冲洗一会就没有了，不需要用洗洁精清洗。