怎么测白酒的糖度，比如糖在水中溶解度可以通过糖度计

这种物质是已知的吧？如果有紫外最大吸收值，可以用紫外检测仪。

测量黄酒的坦度必须用专门的测量仪或者是配方才能测出来

酒精含量

测糖酸和酒精度成本都不高，玻璃仪器及试剂在化玻店都能买到，自己做做就可以，几百元之内就能搞定。方法可以在网上下一个。

酒精计

白酒是没有糖度指标检验的，本身白酒是不含糖的，白酒是蒸馏酒，糖是不挥发性物质，是不可能与酒一起蒸馏出来的，除非人为加入糖，那是假酒了。糖的检测有专业方法，看是哪种糖，不同的糖检测方法不同，用蒸馏法测的是白酒中的固形物。

我是淀粉行业的，我只知道测定淀粉含量的方法，不知道是不是你说的淀粉度的问题，不知道能不能帮上你！ 淀粉含量的测定是将样品中的淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖的测定方法，在加热条件下，以亚甲基蓝做指示剂，用样品溶液直接滴定标定过的斐林试剂（碱性酒石酸铜溶液），然后根据样品液消耗的体积计算还原糖量，再折算成淀粉含量。

糖，在葡萄酒酿造过程中，扮演着非常重要的角色。酿酒葡萄在收获时，糖度是作为一个重要指标来被检测的。不同的葡萄酒对葡萄糖度的要求是不一样的。下面，就对葡萄酒在酿造过程中，糖度的表示作一个简单的介绍。　　旧世界一般采用: Baume表示法(也就是我们常说的波美)　　新世界一般采用: Brix 表示法　　糖度的测定都是使用仪器来测定的，常用的仪器有比重计和手持观糖仪。　　一般的糖度，在仪器上都是直读的，比如说，果是多少Baume 或者多少 Brix .这些都是取决与设备本身的单位　　对葡萄本身糖份的测定，实际上就是对将要葡萄酒酒精含量的大概估算。一般来说，1度Baume大约等于1度的酒精，而2度的Brix 大约等于1度的酒精,因此在采摘葡萄，准备酿酒之前，糖度的测定是绝对不能少的。　　不同的葡萄酒，对糖份的要求是不一样的，因此在收获葡萄的时间也是不一样的，举例说明：　　汽泡酒，收获在9-11 Baume　　轻酒体的干红葡萄酒或干白葡萄酒，收获在10-12 Baume　　饱满酒体的干红葡萄酒或干白葡萄酒,收获在12-14 Baume　　而甜酒，和Mascat，一定要很高糖份的葡萄，一般糖份要高于22 Baume　　通常来说，13 Baume表示大概含有250g/L的糖份存在葡萄汁中，如果用13 Baume 的葡萄汁发酵成干型葡萄酒，这种葡萄酒大约含有13％的酒精成分。　　由此可见葡萄中的糖份，对葡萄酒酒有着至关重要的影响。

这个还真不会呢再看看别人怎么说的。

要看你葡萄的糖度而定葡萄汁含糖量低则酿造出的葡萄酒酒度低，易发生酒病与难以保存；如果葡萄汁糖度太高则糖被发酵不完，易酿出甜葡萄酒。所以，适当调整发酵葡萄汁的含糖量，可适当提高葡萄原酒酒精含量，可以避免酒病发生可适于保存。当然，亦不宜调整过高的葡萄汁含糖量，以避免酿出高甜葡萄酒。 葡萄糖发酵理论产酒率：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2（180→92+88，分子量），理论产酒率为92／180×100%=51.11%。即1克糖理论可产生0.5111度酒（经验值发酵率通常在90%左右，亦即1克糖实际仅产生0.46度酒，51.11×90%=46%〔经验值〕）。 如果葡萄含糖量为15％，出酒度为15×0.46%＝6.9；如果含糖量为20％，出酒度则为20×0.46＝9.2。这说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些，一般鲜食葡萄不加糖即可酿出酒精含量7－10度的葡萄酒。但靠葡萄本身的糖分来提高成品酒度是不可能的，必须另外添加白糖。葡萄酒酿造添加糖量计算方法： 100毫升葡萄原汁产生1度酒理论需糖量（经验值）：1÷0.46=2.17（克），即100毫升葡萄原汁中含糖2.17克时，经发酵后能增加1度酒精度。 100毫升葡萄原汁加糖量（经验值）=〔发酵后原酒的酒精度—（葡萄原汁含糖度×0.46）〕×2.17 例如，酿制含酒13度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量〔（13—（15×0.46）〕×2.17＝13.23克；如葡萄含糖量为20％，则加糖量为〔13—（20×0.46）〕×2.17＝8.25克。 加糖时间：与葡萄汁入罐同时加，或者发酵2－3天后当有明显气泡产生、即发酵旺盛期时加糖。