一．葡萄酒沉淀
1．除了影响口感之外，害处倒是没什么，你可以换几次瓶，把瓶底的残渣弃掉，但是注意每次换瓶都要尽量装满，免得变质哈。
二．自制葡萄酒，放的糖都沉淀了怎么办？
1．发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0。
2．6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。
3．可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。
4．第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。
5．另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
三．自制葡萄酒才2天糖都沉淀在下面怎么办
没关系的，慢慢会化的。要隔天用干爽，不带油和生水的用具往下压浮在上面的葡萄皮。
四．自己酿造葡萄酒放了糖、现在糖沉淀在底下怎么办
1．没关系的！发酵启动后，会产生大量气泡，会有循环的，而且，发酵启动后，要把浮在上面的葡萄压下去，肯定也会搅动底部的糖呀！