1. 辣酱油过期了还能吃吗
酱油过期了不宜食用。
伤寒杆菌在酱油能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，过期后酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后引起酱油发霉的现象。食后对人体有害，所以不能食用过期的酱油。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
2. 辣酱油 上海
上海黄牌辣酱油是上海的名牌产品，在上海的超市有卖的，大型卖场也有卖的，上海淮海路上的全国土特产商店一定有卖，还有南京路上的第一食品商店肯定有售的，一些老牌食品店也有卖，上海本土农工商超市有售，吃上海炸猪排必定配辣酱油才正宗。
3. 辣酱油可以做什么菜
.泡过辣椒的酱油可以拿来炒菜啊，!还有辣味不错呢。推荐一个生抽泡王姐彩椒的小妙方
1，五彩椒洗净晾干待用，同时玻璃瓶也洗净晾干
2.依次放入五彩椒，蒜米，香叶，花椒粒，冰糖
3.生抽事先用无油无水的干净锅小火滚开，留冷却备用
4.最后倒入酱油，留一个月后开吃。
4. 辣酱油的做法
1. 肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。
2. 热油锅煸炒肉末至发干发白，全部散开。
3. 倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。
4. 倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀。加少量清水，盖好盖子，煮一会儿
5. 辣酱油的由来
黄牌辣酱油的味道是酸酸辣辣微甜，原先它是一种英国舶来的调味品，又称林喼汁或者是伍斯特沙司，最早于1838年生产此酱油。中国辣酱油在19世纪末，廿世纪初从西餐厅推广到（在上海）其他食品。中国生产的辣酱油从1933年由梅林厂生产，后来由泰康食品厂生产，正名：上海黄牌辣酱油。
6. 辣酱油为什么叫辣酱油
、红油就是辣椒油,香而不是太辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣的。
2、红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油。
3、红油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，颜色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可，而红油则是加些辅料，二者在辣的程度上以及颜色上是不同的。
一、红油的做法：
材料：
【主料】辣椒粉100克
【调料】姜1大块、八角2粒、花椒3汤匙、桂皮2块、山茶油500毫升、小葱4根、草果2个、香叶3片
1.将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、八角、桂皮、香叶备齐。
2.起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。
3.捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、香叶继续小火熬香。
4.倒入辣椒粉，搅均匀。
5.小火炒出椒香。
6.倒入50毫升开水，继续以小火熬。
7.待锅内水汁收干时，关火。
8.将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。
二、(秘方)特香辣椒油的做法：
【主料】朝天椒
【调料】茴香10克、八角10克、芝麻30克、花椒(青花椒+红花椒)10克、干辣椒若干
1.将干辣椒和朝天椒分别剪成小节
2.准备好花椒、茴香
3、将芝麻炒至金黄
4、芝麻捞出，炒茴香和花椒
5、分别炒朝天椒、干辣椒
6、盅花椒、茴香，都是要分开盅，因为每一个要求的粉粗细不一样
7.朝天椒要盅成细粉
8.干辣椒要盅成粗粉
11.将一勺二金条，一勺朝天椒，半勺芝麻放入一个干碗里(没有一点水的碗);菜籽油烧至没有泡沫，冒青烟关火冷却一会，酱油倒入装有辣椒的碗里，香喷喷的油辣椒就做好啦。
7. 辣酱油是醋吗
把小米辣剪掉把留蒂，洗干净，彻底晾干（一定要留蒂，不然会坏）；
2.
找个干净（无油无水）的容器，放入晾干的小米辣，喜欢大蒜的可以多放点大蒜，味道好，加入少许盐，灌入味极鲜生抽，淹没小米辣（不要放太满，会溢出），盖紧瓶口，阴凉处放置1～2个月，就可以吃啦！
2、酱油泡小米辣做法
用料：小米椒，姜，大蒜，酱油，醋；（酱油与醋的比例为1：1）
步骤：
1.
把小米辣剪掉把留蒂（一定要留蒂
8. 辣酱油可以放多久
酱油腌辣椒 辣辣的，很好吃，很下饭，而且吃的时候很方便 食材 主料辣椒250g 辅料酱油适量盐适量冷开水适量八角适量花椒适量 步骤 1.新鲜辣椒洗净，晾干，放入坛中，依次放入：花椒，八角，酱油，盐，少量冷开水盖盖腌制 2.大约10天左右打开，就可以吃了 3.直接吃就可以，也可以做菜的辅料 小贴士 一定要用冷开水 酱油腌辣椒 主料 青尖椒5斤 辅料 盐2两 姜1两 八角1两 花椒1两 味精1两 白糖1两 醋1两 酱油刚刚没过辣椒即可 1. 辣椒洗净控干水 2. 用小刀切掉辣椒把 3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 4. 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片 6. 八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味 7. 花椒备用 8. 味精备用 9. 酱油备用 10. 醋备用 11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的 12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油 13. 完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了！ 小贴士 辣椒最好用小刀划开一道口子，便于入味
9. 辣酱油什么牌子好吃
用的是酱油，具体做法如下：
准备材料：青尖椒 5斤、盐 2两、姜 1两、八角 1两、花椒 1两、味精 1两、白糖 1两、醋 1两、酱油 适量。
1、辣椒洗净控干水。
2、用小刀切掉辣椒把。
3、顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。
4、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片。
6、八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7、清洗好腌制辣椒的容器。
8、将辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋还有酱油放入容器里。
9、盖上盖子腌制七天。
10、7天后即可取出食用，这样腌辣椒就完成了。