1. 肉制品有哪些
肉有猪肉、鸡肉、牛肉等等。
以下是这三种肉的详细介绍。
1、猪肉
猪肉是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
2、鸡肉
鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
3、牛肉
牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。
2. 熏烧烤肉制品有哪些
熟肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于其营养丰富，食用方便，深受消费者青睐。 熟肉制品主要分为酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品三类。 酱卤肉制品又可分为白煮肉类、酱卤肉类和肉松、肉干类。白煮肉、酱卤肉类品种很多，形成许多地方特色产品，例如无锡酱排骨、南京盐水鸭、符离集烧鸡、德州扒鸡、上海白斩鸡、北京酱肘子等。肉松主要有太仓肉松和福建肉松两个品种。太仓肉松原产于江苏太仓，产品带有光泽、絮状。福州肉松是用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻。 熏烧烤肉制品分为熏烤肉类、烧烤肉类和肉脯类。熏烤是利用燃料没有完全燃烧产品的烟气对肉制品进行加工，烧烤有明烤和暗烤之分，还有电烤和蒸汽烤的方法。典型产品有北京烤鸭、广东叉烧肉等。肉脯属于干制品，不经过煮制，直接烘烤干燥熟化。 熏煮香肠火腿制品分熏煮香肠类和熏煮火腿类。熏煮香肠有红肠、烤肠、维也纳香肠和法兰克福香肠等，火腿肠也属于熏煮香肠。熏煮火腿是由西方传入我国，又叫西式火腿，我国市场上销售的主要有方火腿和圆火腿，按肉块大小又可分为块肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿。
3. 加工肉制品有哪些
猪肉的深加工有很多种。
猪肉是人们餐桌上常见的食品，通过猪肉进行深加工还能得到很多种美味的食材，如将猪肉经腌制和熏烤得到腊肉，或者将猪肉进行卤制得到卤肉，甚至可以将猪肉加工成火腿肠、熏肠等食物，这些都是猪肉深加工的产品，所以猪肉深加工有很多种。
4. 肉及肉制品有哪些
属于肉及肉制品类食物。
猪肉，又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。
猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。
属于肉及肉制品类食物。
在食品分类系统中，肉及肉制品指动物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等。猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。瘦肉一般来说是指猪等家畜身上富含蛋白质的肉，各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，猪肉、牛肉、羊肉中含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
5. 低温肉制品有哪些
保质期：一般情况下, -18℃可保藏低温肉制品4-5个月, 如果降到-23℃以下, 保质期增加一倍。
低温保鲜法是利用低温技术将肉制品温度降低并维持在一定低温状态下以阻止肉制品腐败， 从而延长产品保存期的一种方法。
将低温肉制品放于-18℃以下环境保存， 抑制微生物生长繁殖，降低酶的活性和肉制品内化学反应的速度， 延长肉制品的保藏期。但应注意， 温度过低， 会使一些肉制品的组织受到破坏或引起损伤， 并且耗能较多。一般情况下， -18℃可保藏低温肉制品4-5个月， 如果降到-23℃以下， 保质期增加一倍。
6. 休闲肉制品有哪些
客道食品厂不断推陈出新，生产牛肉干系列，休闲肉制品系列，炒货系列，蜜饯系列，腌腊系列，厨房食品系列等共计200余个花色品种及规模，质佳、味美、营养，深受各方欢迎，其中牛肉干、鸭肫干、鸭舌等产品享有很高声誉，十分俏销，为消费者购买的首选品牌之一。
7. 调理肉制品有哪些
调理猪肉制品又称预制肉制品。
调理猪肉是以猪肉为主要原料，经过先进的加工工艺，把辅料、配料及香辛料水等注射到肉里，经滚揉、腌制、分切、加工、以包装或散装的形式在冷冻(-18℃)，或冷藏(0—4℃)，或常温条件下贮存、运输、销售，可直接食用，或经简单加工、处理就可食用的肉制品。其本质是一种方便食品，特点是食用方便、操作简单。
8. 发酵肉制品有哪些
肉可以发酵
发酵肉是指在自然或人工控制条件下，利用微生物或酶的发酵作用，使原料肉发生一系列生物化学变化及物理变化，而形成具有特殊风味、色泽和质地以及较长保存期的肉制品。
其主要特点是营养丰富、风味独特、保质期长。通过有益微生物的发酵，引起肉中蛋白质变性和降解，既改善产品质地，也提高了蛋白质的吸收率；
微生物发酵及内源酶共同作用，赋予产品独特的风味；肉中有益微生物可产生乳酸、菌素等代谢产物，降低肉品pH值，发酵的同时还会降低肉品水分含量，这些都将提高产品安全性和延长产品货架期
9. 深加工肉制品有哪些
天邦股份（002124.SZ）11月9日在投资者互动平台表示，目前公司旗下拥有“拾分味道”冷鲜肉和卤猪蹄、小酥肉、猪蹄汤、猪肉脯、猪蹄酱等深加工肉制品和预制菜品等。近期公司新推出的产品猪蹄酱有香辣、香菇、黄豆三种口味。公司产品在天猫、京东、拼多多等线上渠道均有售。