1. 煎锅贴用什么油
做锅贴的时候，往锅里喷的是什么，大家都很好奇，现在告诉大家，往锅里喷的是面粉水。制作锅贴的时候，先将锅内倒入适量的食用油，再将包好的锅贴放入锅中，待锅贴底部煎的金黄的时候，倒入面粉和淀粉1比1混合的面粉水至锅贴一半深度，盖上锅盖，待面粉水收干就可以出锅了。
2. 做锅贴用什么油
1、生煎和水煎包最好是用发面，这样肉汁水会泌入面皮内。
2、馅料里可以加入水或是肉皮冻，用力搅拌或用手动搅拌机搅拌上劲。
3、生煎
放的清水
，水煎包
放面糊水
。生煎馒头
没有蒸熟的过程，直接下锅油煎，所以叫生煎。刚出炉的生煎外皮底部焦脆，上半部撒了一些芝麻、香葱。成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味水煎包
在烹制过程中融煮、蒸、煎
于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，名扬四方综合生煎vs水煎包的做法
【科普】锅贴、水煎包与生煎~-社区
的答案 在找答案之前我只听说过生煎 我是湖南人
3. 煎锅贴用什么油香
1.白斩鸡
白斩鸡又被称为三黄鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称"白斩鸡"又叫"白切鸡"。又因其用料为三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。白斩鸡皮脆、肉嫩、味鲜、形美，受到了很高的赞美。
2.鲜肉月饼
鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是猪肉制成，皮薄馅大，酥脆又有韧劲，一口下去满满的满足感。
3.葱油拌面
上海的葱油拌面是一道极具当地特色的风味面食，以面条为主要原料，配上猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品制成的一道小吃。
4. 上海小笼包
说起上海人的精致和讲究，一个小笼包足矣说明！皮薄肉美汤鲜，个头小小的，吃的时候一定要小心翼翼才行，否则小笼包的汤汁会溢出来哦。
5.上海生煎包
上海的生煎包堪称一绝，皮薄底脆，馅料鲜嫩，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。最初的生煎包馅料主要是用猪皮冻为主，现在的馅料可就十分的丰富了，鲜肉、虾仁、蟹黄……总之你想吃的口味都能够被满足。
6. 锅贴
锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，上海的锅贴一般是细长饺子形状，底脆汁多，制作小巧。
酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的肉馅，一口下去油香溢满口中，是早餐的最佳选择。
7.咸浆
上海人所说的咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，可不只是咸豆浆那么简单，内容丰富着呢。里面不仅有酱油，虾皮，榨菜末，紫菜和葱花，还有剪成小段的油条，最后了还不忘淋上几滴红红的辣油，热气腾腾，满满当当的一碗，稀稠浓淡，亦汤亦饭，是几代上海人早餐记忆里的至上美味。
8.酱鸭
酱鸭是上海家喻户晓的一道名菜，切成块也可以作为冷盘。鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，体现了本帮菜“浓油赤酱”的特色。鸭肉性寒凉，性寒，味甘、咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消食。适合各类人群食用，是一道既美味又养生的佳品。
4. 怎么样煎锅贴
我每次做锅贴饺子都是买的饺子皮，省事。头天晚上会把馅做好，第二天早上起来用皮一包锅里一煎就齐活了，下面来看看具体步骤吧。
1.买来前腿肉，尽量不带肥肉，小孩不喜欢吃，用刀剁成肉糜。
2.在肉糜中加入适量盐，糖，胡椒粉，加生抽和一点老抽上色，加点耗油更好吃，再加一个鸡蛋。
3.把生姜和葱用适量的水烧开，晾凉，分多次少量加入肉糜中，边加边搅拌，直到粘稠。
4.把虾仁用生姜和葱、黄酒腌15分钟左右。
5现在开始包锅贴，把饺子皮摊开，放适量肉馅，再加一个虾仁，顶上捏紧，两头可以不捏，一个锅贴就做好了。
6.平底锅烧热，放适量油，把包好的锅贴放进去，煎至底部金黄，加入淀粉水，盖盖烧开，小火慢慢收干水分，撒葱花，好香啊！
5. 煎锅贴用什么油好
油酥烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
油酥烧饼的制作材料：主料：发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃
1。
烤炉开350F。
2。 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3。 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。
待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4。 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5。 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6。 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。
把面团擀薄。 7。 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。 8。 烧饼：
==〉1。 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2。 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3。
把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4。 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5。
把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6。 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7。 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9。 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 提示：
1。 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。
2。 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。
3。 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。
4。 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。
5。 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。
6。 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。
7。 饼有点淡，下次要多加盐。
8。 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。
9。 做得小一点，12个饼可能更好。
6. 煎锅贴先放水还是先放油
炒菜锅做锅贴材料牛肉150dq，洋葱1/4个，面粉1碗，水半碗，盐少许，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，清水几汤匙做法1.面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。2.牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟.3.洋葱切成小粒.4.把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料.5.把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮，把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。6.锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部 的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再溜点水，如此反复两至三次，最后把水分收干， 把锅贴的三面煎成黄色，就可出锅了。
7. 煎锅贴的做法怎么煎窍门
步骤/方法
1/6 分步阅读
无需解冻
2/6
热锅倒入油，热下放入锅贴，最好用平底锅
3/6
煎至底焦黄后倒入水
4/6
倒入水，水量大约到锅贴1/4处
5/6
调中小火盖上锅盖焖8-10分钟
6/6
时间到，出盘。根据个人口味蘸醋或直接吃。
8. 煎锅贴用什么油最好
用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。至于为什么首先选择黄油，这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
而橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
9. 煎锅贴用什么油煎出来是金黄色的
主要食材：面粉 猪肉馅 韭菜 葱姜
做法如下：
第一步，准备300克面粉，加入一勺盐，一勺碱面，再用160毫升清水和面，由于每一款面粉的吸水性不同，加水的时候慢慢加，和成和包饺子一样软的面团就行，然后揉光滑醒面30分钟。
第二步、五花肉剁成肉馅，葱姜切末放进肉里，然后加入1勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲。韭菜最后包的时候再切，这样就不会避免韭菜出水。
第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然后按压成薄饼，切成长条状后再切成小剂子，最后擀成饺子皮就可以了。
第四步、韭菜切碎后加入肉馅里搅拌均匀，接着就可以开始包了，将肉馅放在饺子皮中间，边缘抹上一些水，两边对折捏起来就可以了，简单的锅贴就做好了。
第五步、平底锅或者电饼铛里放一些菜籽油，油热后放入锅贴小火煎，现将底部煎到微微金黄，然后顺着锅贴的缝隙倒入，盖上锅盖小火焖8分钟即可。
第六步、用铲子慢慢铲出来，装盘就可以开吃了，喜欢吃蘸料的，可以根据自己口味调一个料汁。
10. 煎锅贴用什么油好吃
做生煎锅贴必须是小火，不能用大火。因为锅贴里面有肉馅，把锅贴放到锅里煎的时候，开大火很快下面锅底的部分就糊了，上面还没熟，如果开小火就不会存在这些问题，盖住盖子开小火慢慢煎，可以让锅贴受热均匀慢慢熟，里面很香，底部焦黄，好看又好吃。
11. 煎锅贴用什么油比较好
食材】
鲜肉半斤、大白菜半棵、大葱三根、姜两块、香油少许、面粉两碗、淀粉少许。
【做法】
1. 和面：把两碗面粉倒入容器，一点点往进加水，边加边搅拌直至全部成絮状揉成面团，盖上保鲜膜醒二十分钟，揉成光滑面团再醒十分钟。
2. 拌馅：容器里依次放入一肉半斤手工剁馅、大白菜半棵洗净剁碎、大葱三根洗净切碎、姜两块洗净切末，然后加入两勺生抽、一勺蚝油、少许香油、适量盐沿着一个方向搅拌，边一点点加水边搅拌直至肉馅上劲。
3. 取出醒好的面团做成饺子皮大小的面团，擀成饺子皮，放入鲜香的肉馅，对折中间捏住，底部两脚敞开不封口哦，反复这个步骤，做出多个锅贴，一定得够吃
4. 起锅平底锅倒入少许油，油热放入锅贴小火煎1-2分钟至底部变硬，淋入1比10的面粉水或者淀粉水（盖过锅贴底部为宜），再盖上锅盖焖五分钟，外酥里嫩的鲜肉锅贴出锅，撒上点小葱花，配上一碟灵魂蘸料，太好吃了