1. 四甲基吡嗪气味
因为香油的成分很复杂，其中有很多物质都具有一定的挥发性例如最多的酯类物质这个我记得占有90%左右，例如邻苯二甲酸二乙酯，１，２－苯二甲酸辛酯丁酯等，还有各种酚酮烃吡嗪呋喃等等，毕竟是天然产物，没法准确的定性。担心的话可以直接调查一下化工厂。
2. 二甲基吡啶什么味道
二独体字，联吡啶左右结构。
3. 四甲基吡嗪风味物质
酱香型白酒国家标准GB/T26760-2011对该香型白酒的定义表述如下，以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。浓香型白酒国家标准GB/T10781.1-2006对该香型白酒的定义表述如下，以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
中国白酒按国家标准分为3类：固态法白酒、液态法白酒与固液法白酒。其中只有液态法白酒与固液法白酒允许用食品添加剂调味调香外，固态法白酒均不可添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。以GB/T20821即液态法白酒国家标准为例，其对液态法白酒的描述为：以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。对照几个标准很明显可以看出某专家常识的不足，名为专家，实为“砖家”。
要知道我们通常意义上讲的优质白酒与名酒指的都是固态法白酒，提及的浓香型与酱香型白酒自然也是经传统固态法发酵酿造而成的白酒，不存在添加香精（人造香）的情况。那么白酒的香气是哪里来的呢，科学研究显示，白酒呈香呈味物质主要包括酯类、醇类、有机酸类、醛酮类、酚类、羧羰基类、吡嗪化合物以及含硫化合物等。这些成分哪里来的呢，大致可以从原料、工艺与陈放三方面来说明。
先来说原料，酿酒原料与白酒香气的产生关系密切。
如单粮浓香与多粮浓香，酿酒粮食的选择不同，多粮之间比例不同，所酿造的白酒产生的香气就会不一样。相关研究指出，高粱在酿酒过程中可以分解为丁香酸，单宁转化为芳香物质，起到增香的作用。每种粮食因为自身特性的不同，酿出的酒所生成的香味物质与口感也各具特色，所谓“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”说的就是这个道理。
再来说酿酒工艺对白酒香气的影响。
如果说酿酒粮食为白酒香气提供的是基础作用，让白酒有“香”的可能，那么后续的酿酒环节便是“提香”的过程。在白酒蒸馏过程中，通过美拉德反应，可以生成糠醛、四甲基吡嗪等产物，还可以产生各种酯、高级醇、有机酸等风味物质。在白酒呈香呈味物质中，酯类的种类最多，我们闻到的白酒中的果香，便能由乙酯产生。醇类可以为白酒起到助香的作用，而且还可以为白酒提供“醇甜”味。
酿造环节为白酒“提香”，白酒的陈放便是对香气进行“升华”。
研究显示，白酒呈香物质在陈放过程中存在变化，且具有一定规律。一般来说，新酒经过长时间贮存，乙醛的含量迅速增加，乙缩醛的含量逐渐减少，逐渐达到动态平衡，表现为由酒体辛辣、闻香刺激变得酒体醇厚、闻香幽雅。白酒的陈放对酒体与香气的提升是显著的，某些特定香型的白酒需要经过较长时间的贮存，才能够发挥出它的真正魅力。例如，芝麻香型的白酒需经 5 年以上的贮存期，才能达到勾调成品酒的要求。
当然，白酒的香气是极为复杂的，例如酱香酒的主体香是什么等问题学界还在探讨，我们需要不断地利用先进科技更深入的了解白酒，探索白酒。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
4. 吡嗪是什么味道
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
我们平时说的芹菜是中国芹菜，简称本芹，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长。
芹菜分为本芹（中国类型）和洋芹（西芹类型）两大类。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。 西芹性凉、味甘。
本芹，中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近看看它的照片，菜场里通常没有叶子，只卖茎。
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
西芹是外国种，芹菜是中国种。两种都能降血压，但唐芹（中国芹菜）效力较佳。两种都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效
2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的
5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6.顺畅阴茎血液流动：西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪，可以顺畅阴茎血液流动的功效。
5. 吡嗪类风味物质
黄酒添加焦糖色是一种较为普遍的现象，但并不是所有的黄酒都添加焦糖色。很早以前看过一个数据，焦糖色在黄酒中的应用量每年约4500吨。这个数据如今看来可能有些不太准确（应该数量偏小），但足以说明焦糖色在黄酒酿造中是一种常见的色素。黄酒国标GB/T 13662-2008显示黄酒可按照相关规定添加焦糖色，由此可见只要合规，黄酒中添加焦糖色是没有问题的。
焦糖色是深褐色紫黑的液体，无臭或略带一种焦糖独有的香味。焦糖色是怎么做的呢？焦糖色的制法大多是以蔗糖、蜜糖和以葡萄糖为主的淀粉水解产物等为原料，在密闭的容器中加热焦化，或者用敞口加热脱水炒熬。听着是不是很熟悉，这就像是做红烧肉时候的炒糖色，既可以用来给菜肴挂色，还可以利用期间产生的美拉德反应为菜肴增香。有的黄酒为了增色或者提香的目的需要添加色素，而焦糖色作为一种着色稳定、安全性好的天然着色剂，自然受到酒厂的喜爱。
黄酒中添加焦糖色主要有增色、增香、调和等作用。对于黄酒的品鉴，观色是很重要的一步，优秀的颜色不仅赏心悦目，而且有助于食欲的增进。黄酒的色泽一部分来自于麦曲、原料米本身以及酿造过程，但添加焦糖色对其颜色的表达有重要影响。正是因为焦糖色是由70%黄红色、25%黄色和5%黑色组成，所以可以通过添加适当比例的焦糖色，可以让黄酒呈现橙黄、淡黄、深黄、棕红等黄酒典型颜色。举例来说，香雪酒色淡黄如玉液，添加的焦糖色量为0.1%，加饭酒酒色深黄，则添加的焦糖色量为0.33%。
焦糖色除了可以增色，因为焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，所以也有助于黄酒香气的烘托。焦糖色具有独特的香味，它的加入还可以让黄酒的口感更佳醇厚，协调。焦糖色对酒体淡薄，带有酸味的黄酒有一定的掩盖弱点的作用。需要特别注意的是，焦糖色质量优劣也直接对黄酒品质产生影响，因此要严格按照GB2760的规定添加符合GB1886.64要求的焦糖色产品。
国标GB2760焦糖色(苛性硫酸盐)仅可以用于白兰地、威士忌、朗姆酒、配制酒的生产，焦糖色(加氨生产)、焦糖色(普通法)与焦糖色(亚硫酸铵法)的使用范围比较广，黄酒、啤酒等酒类与酱油、醋等调味品都可以添加这三类焦糖色。值得注意的是，焦糖色(加氨生产)与焦糖色(亚硫酸铵法)标注的黄酒最大添加量为30.0g/L，焦糖色(普通法)标注的是应按生产需要适量使用。
尽管品质突出的黄酒不通过焦糖色也可以拥有很好的色香味，例如塔牌三十年陈酿花雕，但是也不得不承认焦糖色对平衡黄酒成本，提升黄酒风味做出的重要贡献。这就像是高档餐馆做饭用鸡汤调味，平价餐馆用鸡精调味。市面上的黄酒多平价，所以含有焦糖色也在情理之中。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
6. 二甲基吡啶有味道吗
6种异构体分别为2，3-二甲基定、2，
4-二甲基咄呢、2，5-二甲基批定、2，6-二甲基批定、3，4-二甲基呢、3，5-二甲批呢。
7. 吡啶 气味
唑[zuò]简介含有一个氧和一个氮杂原子的五元杂环化合物.分子式C3H3NO.环中的氧和氮原子分别占1,3两位,又称氮代呋喃.若氧和氮原子分别占1,2位,则称为异?唑.唑和异?唑在自然界都不存在.特性为具有吡啶气味的液体.沸点69～70℃.碱性很弱,盐类不稳定,但可与氯化汞形成络合物.唑对氢化非常稳定,氧化则可将环破裂,环的稳定性与环上取代基的性质有关.唑的芳香性很弱.唑可由4-?唑羧酸失羧而制.
8. 四氢吡咯气味
67.09
吡咯是含有一个氮杂原子的五元杂环化合物，其分子式为C4H5N，无色液体，沸点130～131℃，相对密度0.9691（20/4℃）。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。吡咯及其同系物主要存在于骨焦油中，煤焦油中存在的量很少，可由骨焦油分馏取得；或用稀碱处理骨焦油，再用酸酸化后分馏提纯。
9. 二甲基吡啶有什么味道
二甲氨基吡啶（DMAP）为无色固体，溶于大多数有机溶剂
二甲氨基吡啶，常用简称DMAP，是一种超强亲核的酰化作用催化剂。其结构上供电子的二甲氨基与母环（吡啶环）的共振，能强烈激活环上的氮原子进行亲核取代，显著地催化高位阻，低反应性的醇和胺/酸的酰化/酯化反应，其活性约为吡啶的104~106倍。 酰基转移是自然界和有机合成中常见的转化，其中手性DMAP是常见的不对称酰基转移催化剂。