一．药酒太辣怎么办?
1．辛辣味：是辣味物质刺激口腔及鼻腔粘膜所产生的痛觉。辣味物质主要来源于基酒的杂质，如乙醛、丙烯醛、杂醇油和阿魏酸等。
2．其中以丙烯醛产生的刺激性最大，具有“辣味王”之称。乙醛与乙醇联合刺激口腔也产生辣味，而且辣味与乙醛的含量成正比。
3．此外，少数中药的有效成分也带有辣味。调节辛辣味的方法： 在药酒中加入适量的蔗糖、冰糖或蜂蜜，以提高药酒的甜度，来掩盖药酒的辛辣味，使药酒的微量辛辣味藏而不露。
4．如果选用的基酒是浓香型白酒，通过浸泡、精制、过滤后其浓香味大大降低，再调味时可加入适量的浓香型调酒香精，以提高原有基酒的香味，也可加入适量的乙基麦芽醇，用量为0。
二．酒喝多了胃里辣辣的怎么办
1．最有效的办法是喝牛奶！！没有牛奶就吃几片肥肉，也很有效果的。记得每次喝酒前先喝一杯牛奶，或者吃点脂肪含量高的食物，这样能在胃的表面形成一层保护模，减少酒精对胃粘膜的伤害，而且不容易喝醉！
三．辣椒泡酒辣得手怎样处理
1．把手放在冷水中，使手的末梢血管收缩，减少血液循环，既减少也辣素的吸收，又降低了手指神经末梢的敏感性。疼痛就可减轻。
四．怎么样降低白酒的辛辣感？
1．纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成了白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的程度。
2．而造成白酒“辛辣”的因素主要是醛类物质，其中含量比较多的成分是乙醛。白酒中醛类的含量越高白酒就越辛辣，品质自然也就更差，大多数白酒厂家都会选择陈酿、勾调等方法降低白酒中的辛辣感。
3．勾调传统意义上认为白酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果各种味道都协调的话，是不应该出现辣味的。
4．通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体各种味道协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，就算是“三精一水”的新工艺白酒中也不会出现辛辣的感觉。
5．但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。
6．陈酿刚生产出来的新白酒，杂质多，口感辛辣，当白酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点不溶性的气体或是液体，比如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酿造的白酒经过陈放老熟之后，辣味减轻。
7．消费者如果想要更好的感受白酒的魅力，建议还是选择纯粮酿造的白酒，不辛辣，口感醇和。但这种白酒的成本贵，价格比较高，所以市场上流通比较多的还是勾调酒。