石湖绿藤酒业，酒曲是怎么做的呀 有知道的告诉一下

酒曲植物的发现与利用，在酒业生产史上有着极其重要的意义，根据各民族酒曲来历的创世史诗和神话传说，各民族群众中，发现酒曲的人多是猎人或从事农耕的男性先祖，因此，可以认为，有意识地采集、挖掘能诱导食物酵化成酒的植物，应在母系氏族晚期或父系氏族社会形成以后。 流传于云南彝族社会的彝文典籍《万事万物的开端》说，彝族祖先色色帕尔从馊饭中悟出了酿酒的道理，但他为寻找酒药却献出了毕生的精力，最终仍没有获得成功，后来是他的徒弟火洛尼咎继续努力，依靠集体的智慧和力量，最后才找到会成酒曲的草本原料及合成办法。酒曲不是一朝一夕由某一人发现的，而是在漫长的生产实践中逐步摸索总结出来的。歌谣以极其优美的语言，创造了一种既艰辛曲折又富有诗情画意的境界，在历数发现酒药的艰难曲折时，表达了对酒的由衷赞美，也揭示了彝族先民们“劳动创造美好、劳动创造生活”的古朴思想观念。歌谣提出“做酒曲要用十六种草药”。流传于云南禄劝、武定一带的彝文古籍《根本·酒药歌》则认为，做酒曲的草药共有十二种，并且指出类别，说明制作酒曲的办法。 我国古代少数民族中流传着嚼米酿酒法。《魏书·勿吉传》载：当时的“失韦”人能够“嚼米酝酒，饮之能醉。”《稗海纪游》载，台湾高山族，“其酿酒法，聚男女老幼共嚼米，纳筒中，数日成酒，饮时入清泉和之。”“嚼米成曲”，是一种较为落后的酒曲制作方法。 宋元以来，少数民族聚居地云南的酿酒业取得了长足发展，尤其水酒的民间酿制饮用已十分普遍。元初，意大利旅行家马可·波罗历滇，在其《马可·波罗游记》中，多次提到云南酿酒业的生产及消费状况。这表明，滇中各族群众对酒曲的利用已达到了很熟练的程度。明代，民间出现了专事酒药配制的人。著名旅行家徐霞客漫游云南山水，沿茶马古道，由今云南楚雄的南华县进入大理的祥云县境内，“下山过一村，北向二里，逾一坡，又二里，过一小海子，其北岗上有数家，曰酒药村”。酒药村，其地今已不详，但以酒曲为村名，可推测当时即开始了一定规模的酒曲商品化生产。 明清以后，随着植物医药学的发展，少数民族对用以配制酒曲的植物的认识逾加深入，许多民族已能根据酿酒的原料，通过调整酒曲中某种植物成份的比例，来酿制和调配不同品味、不同色泽的酒，以适应不同的饮用要求。 云南怒江的僳僳族以苦草(即龙胆草)为主要原料配制酒曲，做法是将苦草舂碎捏成团，在甑子里蒸透，捂在竹筐中数日，发酵后即成酒曲。与僳僳族相同，碧罗雪山、高黎贡山一带的怒族也喜饮烈酒，并且较早就掌握了制造优质酒曲的方法。怒族配制酒曲的主料是玉米面和苦草，先把玉米舂成粉状、把苦草捣碎，将玉米面和苦草粉盛在土锅中，倒入冷水浸泡一天一夜，用泡出的红色并带有苦味的水汁把玉米面搅匀成半流体状，搓成鸡蛋大小的药团，在竹筐铺上米糠，把药团分层放在竹筐里，层与层之间再撒上米糠，以防沾连，最后把竹筐放置在火塘附近，待其发酵后取出用火烘干即可。承担以上工作的人，都是怒族妇女。 各少数民族制作酒曲的原料因地域、民族的差异而有所不同。拉祜族把柴胡、香树皮、香蕉皮、桔子皮、草根、带辣味的某些植物的秸秆和果实等和在一起，用铁锅炒熟并煮一夜后，晾干、舂碎，再掺入老酒药，藏捂在稻草中，密封发酵即成酒曲。藏族的酒曲另具特色：采用一种叫“木都子格”的植物，拌以鱼、山羊、野牛等动物的胆汁，碾成粉末，再加人面粉和少许凉水捏成饼，用细绳串在一起，挂在屋墙上，风干即成。彝族配制酒曲用料最多，所选配料，能根据酿酒的原料、季节以及酿酒人对酒的品味和色泽的偏好，在酒曲原料的选择、比例和配制程序作适当的调整。彝族配制的土酒曲中常用的成份有：酒药花、柴桂叶、地门冬、天门冬、马风头、黄蜂、小松根、老母猪耳朵草、山萝卜、小黄苓、穗呆子花、龙胆草、山薄荷、草乌、辣椒、麦芽、老母猪辣杆、乱头发、小青草、绿藤、苦草、黄萝尾、马鞭稍、山胆参、何首乌、小毛竹、红地芋、红天麻、地草果、蜂蜜、蜂包壳、麦面、荞面、玉米面。也有少数民族对酒曲的认识与利用起步较晚。如深居深山老林的拉祜族苦聪人虽然有长期的酿酒历史，但却不能配制酒曲，直到本世纪50年代，仍靠交换关系，用兽皮、熊胆、野三七等林产品向周边的汉族、哈尼族换取酒曲，酒曲也因稀缺而成为苦聪人生活中的贵重物品，甚至在祭祖敬神时也用酒曲表达心意。这种状况，是各民族间发展不平衡的表现

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十全街 游2线、2、4、31、47、401 新区商业街 30、17、68路 山塘街 游5线、6、7、46、70、91路 飙歌城： 1、骐麟飙歌城（十全街相王路口） 第一印象：骐麟仿佛一夜之间出现在十全街上。没有声势浩大的炒作，生意照样红火。这是一家自称量贩式的歌城，门面小小的，进去却能感受到别有洞天。弯来弯去的过道旁，包厢一个接着一个，第一次进去的人难免会有些眼花缭乱。去过骐麟的人应该对两个细节印象深刻，点歌的触摸屏手感不错便于操作，在进门的地方多设了一个小键盘方便客人切歌。 点歌必读：在这里，两个最豪华的包厢编号“666”、“888”，晚上的时间去要369元一小时。当然了，歌城的自助餐不得不提，每位16元各色饮料放开喝，各色点心敞开吃，要是白天去每位只收9元。 特惠服务：最近推出欢乐时光活动，上午10点至下午4点期间，连唱4小时每人的平均消费将低于10元。 交通车位：多路公交车可到。附近有地下车库，自驾车停车不成问题。 2、 大人家飙歌城（观前街人民商场附近） 第一印象：在苏州众多的飙歌城中，“大人家”一向受到广大“麦霸”的青睐。不光是因为价格便宜，近段时间歌城新歌的轮番更替更吸引了大批年轻人。据了解，歌城在最近新增了1200多首最新歌曲，其中包括一批占据各大排行榜前列的歌曲。 点歌必读：大人家共设180个包间，规模不算小了。新年伊始，每周一至周五下午时段，二、三楼推出小包厢20元／3小时、中包厢30元／3小时、大包厢40元／3小时的特价活动，周六、周日下午时段内原价2小时送1小时。此外，除周六、周日外，每日17：00到20：00时段内，二楼和三楼所有房间全免包厢费。每日零点至6点不计时，中包厢58元、大包厢68元、贵宾间88元，并可享受免费自助餐，百威啤酒买三送一，喜力啤酒买六送三。 特惠服务：针对不少年轻人 喜欢diy的特点，一楼ktv包厢系统已全面升级，顾客可以根据自己的需要刻录自唱歌曲，cd由店方免费赠送。 交通车位：多路公交从人民路下，走过来没几分钟。旁边的龙凤宾馆和的士大楼都有车位提供。 3、欧乐迪ktv（吴中区石湖西路106号） 第一印象：正处于试营业期间的欧乐迪量贩式ktv，是目前在苏州ktv市场上杀出来的生力军。飙歌城共设有60多个包间，装修以及设备安置都参照目前最为流行的标准，整座ktv内部都用透明的玻璃分割。 点歌必读：和其他ktv相比，欧乐迪的最大特色就是音响效果极棒，内部音箱设备都是目前苏州市场上最顶级的。但在价格上，欧乐迪依然遵循平民路线，在试营业期间，小包厢为30元、中包厢为40元（价格处于调试阶段）。 特惠服务：设有一个超级市场，供消费者自选零食。 交通车位：多路公交可到。周边停车非常便当。 4、麦克风飙歌城（观前街翠竹巷） 第一印象：一走进麦克风，服务生首先堆出一脸微笑，问好后彬彬有礼地把你带到总服务台。麦克风的装修绝对属于简约派，色调不多倒也让人赏心悦目。 特惠服务：凭麦克风所发的折扣券，周一至周五的上午9点到下午5点，唱3小时每人仅需18元（包括餐费9元） 交通车位：有车一族绝对利好，这里有免费停车场。 5、音乐空间站（体育中心） 第一印象：整体银色的基调，音乐空间站在设计上走的也是太空舱路线，穿行在走廊里经常有点小晕。站里共有120多间包厢，小的可以容纳三四个人；大的可以容纳30到40个人，装修豪华也比较高档。 点歌必读：房费与酒水钱分开结算。除节假日之外的白天去k歌比较合算，买二送一，小包厢24元、中包厢38元、大包厢58元就可以唱满3小时，平时的价格分别在40－70元每小时。酒水价格不贵，人均最低消费5元即可。 交通车位：体育场四周的超大空地全部可用于停车，还是免费的。 6、西部飙歌城（观前街人民商场西门边） 第一印象：低价是西飙的首张王牌，每天晚上，甚至白天，门外排队的长龙是最好的证明，而且新歌更新速度快。这便是吸引年轻人的两大热点。 点歌必读：包厢价格以晚上8点为分水岭，8点之前每小时小包厢32元、中包厢42元、大包厢52元，8点之后的价格上浮10元。特大包厢最多只能容纳20人，并且所有包厢没有档次高低之分，一视同仁。 交通车位：因为处于黄金地段，路边泊车不太方便，对面有人民商场停车场，费用自理。

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