1. 哈尔滨香肠怎么做菜
瘦猪肉30公斤，牛肥肉20公斤，牛肉50公斤，土豆淀粉10公斤，蒜300g，胡椒粉100g。肠衣谢300米
做法：找一个干净大盆中放入洗干净猪肉，牛肥肉，牛肉放入盐（3%-5%），置于冰箱冷藏2-3天
将浸泡肉倒入绞肉机中打碎，盛出，放入所有调料，搅拌均匀，加入清水（30%-40%）搅拌均匀至肉带粘性
用灌肠器将肉馅灌入肠衣里，灌好后，每隔20cm为一节，用细绳将节间扎牢
将红肠放入烤箱中，温度在65-80℃，时间按照肠衣粗细分别为30分钟-1小时，标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色
将红肠水煮，水煮温度80℃，水煮时间因肠衣不同，羊场10-15分钟；猪肠20-30分钟；牛肠30分钟-1小时。
肠衣体发硬，有弹性
2. 哈尔滨香肠怎么做菜好吃
哈尔滨特色标志性美食列巴、红肠、干肠。哈尔滨干肠不能称呼为腊肠，是因为干肠和腊肠的加工工艺不同，前者是风干，后者是薰烤的。
大多数本地人吃干肠，什么也不放不加工，切完入盘直接吃。
至于其他吃法，可以用干肠炒辣料、蒜苗、凉拌或焖米饭等都很好吃。因干肠偏咸口，所以可配性很高，怎么吃全凭个人口味和喜好。
3. 哈尔滨香肠咋做
材料：猪肉馅500g，粗肠衣1根，哈尔滨世一堂香肠料5g，盐12g，味精8g，淀粉25g，水30g，蒜泥10g
做法：找一个干净大盆中放入除淀粉外，所有调料放入温水搅拌均匀后，放入肉馅搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏24小时。
另找一个干净盆放入肠衣加入清水（凉水）浸泡12小时。
将肉馅放入肠衣内，用线把灌好的肠分开。
平底锅锅起热倒入油温升高三成热放入肠衣（对了肠上用牙签扎几个洞，防止肠衣破裂）煎至20分钟，即可
4. 哈尔滨风味香肠怎么吃
哈尔滨有很多风味的小吃。都很有名气。尤其哈尔滨风干肠特别的受全国各地的人民喜欢。哈尔滨风干肠直接清洗干净后，放到锅里清煮20分钟，然后再切成小片进行食用，即可风干肠，指肉类为原料，清洁脚成丁佩与辅料灌入动物肠衣，经发酵成熟干制成的肉制品。是我国肉制品中最多的一大产类风干肠，顾名思义不需要使用明火烤，而通过自然风干而成的腊肠。
5. 哈尔滨风味肠怎么吃
烤肠能煮着吃。
烤肠一般是可以蒸着吃的，烤肠中含有的营养物质是比较多的，可以煎着吃，也可以炒着吃或者是蒸着吃，但是含有的添加剂也比较多，因此尽量避免吃得过多。
烤肠属于一种比较常见的食物，含有淀粉以及蛋白质等营养物质，可为机体补充营养，且口感较好。但是烤肠中也含有较多的添加剂，含盐量也是比较高的，如果吃得过多，很有可能会影响到个人的身体健康，因此要注意适量。孕妇应尽量避免吃过多烤肠，即便是蒸着吃也不行，否则不仅会影响到个人的身体健康，也有可能会对胎儿的生长发育造成影响。
建议平时多吃些绿色蔬菜及新鲜的水果，比如芹菜、菠菜、苹果、梨等，可以补充维生素及矿物质等，有利于身体健康。另外，还有助于促进胃肠蠕动，改善便秘的问题。
6. 怎样做哈尔滨香肠
哈尔滨红肠的制作配方一、原料配方 哈尔滨红肠肉馅的配方很多，常用的有两种： 1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。 2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
7. 哈尔滨香肠怎么吃法
哈尔滨红肠配方：猪肉馅500克、肠衣一根、道理斯香肠料5克、盐12至13克、味精8克、淀粉25克、温水20至30克、大蒜蓉10克。
具体做法步骤如下：
1、把盐、道理新香肠料、味精、大蒜蓉这四样用温水化开；
2、将调好的调味料放入到肉馅里进行搅拌；
3、制作好的肉馅放入冰箱里一个晚上，然后准备好肠衣，用水浸泡三十分钟；
4、然后把香肠罐到肠衣里，并用线把灌好的香肠分开；
5、锅里放水烧开放入香肠，且需要用牙签在香肠上扎几个洞防止肠衣破裂，等待约二十分钟；
6、然后把香肠捞出来自然风干后即可食用。
8. 哈尔滨肠怎么做好吃
正宗哈尔滨红肠家常做法：
主料：猪肉90公斤，猪肠300米调料：食盐3.3公斤，味精300克，淀粉20公斤，猪油(板油)10公斤，亚硝酸钠10克，五香粉250克
1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
9. 哈尔滨香肠制作过程
哈尔滨香肠与双汇火腿肠。各有所长，哈尔滨香肠作为我们东北家乡的土特产。其百其独特的代表性。原料十足。香味浓郁。制作传统是我们北方人缺一不少的熟食。双汇火腿肠，它的制作工艺与哈尔滨香肠的制作工艺截然不同，双汇火腿肠。也很受大众的欢迎。