一．怎么调彩色鸡尾酒？
1．怎么调彩色鸡尾酒？ 介绍你二款调出来是彩色的鸡尾酒 《红与黑》： 材料： 速溶咖啡粉1茶匙，糖浆30毫升，二锅头 酒20毫升，红味美思酒10毫升 调法： 在杯中制做。
2．首先将1茶匙速溶咖啡粉溶于20毫升糖浆中（或先用少许水将咖啡粉溶化之后，再和糖浆混合），倒入一个细 高的酒杯中，再将10毫升糖浆和10毫升二锅头酒混合，沿调酒棒慢慢倒入杯中第一种酒料之上，最后将10毫升二锅头酒和10毫升红味美思酒混合，沿调酒棒轻轻倒入 杯中，使之浮在两种酒料之上即可。
3．。 《四喜临门》 材料： 红石榴糖浆15毫升，绿色薄荷甜酒15毫升，蓝色橙味甜酒15毫升，普通白酒15毫升 调法： 在杯中制做。
4．先将15毫升石榴糖浆倒入一个细长的高脚酒杯内，再将绿薄荷酒用酒吧匙沿杯壁轻轻倒入，使绿色薄荷酒浮在石榴糖浆上面，再用此法将蓝色橙味甜酒倒入，最后倒入白酒即可。
5．。 酒度： 28度 特点： 色彩绚丽，高贵大方 调制多层彩虹鸡尾酒，要使用到一种调酒技法，就是LAYER 分层的意思！
二．鸡尾酒调制，彩虹酒
1．彩虹鸡尾酒(彩层酒)材料: 6mL 棕可可(Brown Creme De Cacao) 6mL 红石榴糖浆(Grenadine) 6mL 蜜瓜甜酒(Melon liqueur) 6mL 樱桃白兰地(Cherry Brandy) 6mL 白兰地(Brandy) 6mL 蓝鲜橙酒(Blue Curacao)做法: 使用调酒长匙的背面，顶住杯子内壁，用量杯将材料轻轻沿匙顺杯壁流入。
三．简单的鸡尾酒调制方法。
1．简单的鸡尾酒调制方法。 (1)根据鸡尾酒的饮用时间分类1)餐前鸡尾酒 以增加食欲为目的而调配的鸡尾酒。
2．如马丁尼、曼哈顿等鸡尾酒就属于此类。2)餐后鸡尾酒 是帮助消化或吃甜食时饮用的鸡尾酒，通常口味较甜。
3．如白兰地亚历山大、黑俄罗斯等鸡尾酒。另外还有诸如晚餐鸡尾酒、俱乐部鸡尾酒、睡前鸡尾酒等。 (2)根据鸡尾酒的容量和酒精含量分类 许多人将鸡尾酒按含酒精多少，分成短饮类鸡尾酒和长饮类鸡尾酒。
4．1)短饮类鸡尾酒(Short Drinks) 短饮一般是指酒精含量较高的鸡尾酒，其中基酒所占比重在50％以上，甚至70％—80％，此类鸡尾酒载杯多以三角形鸡尾酒杯为主，有时也用古典杯。
5．2)长饮类鸡尾酒(LongDrinks) 长饮通常是指基酒所占比重低，辅料如果汁、汽水等含量较高的低酒精饮料，酒精含量为8％左右。
6．此类鸡尾酒载杯多以海波杯、卡伦杯为主。(3)根据鸡尾酒的基酒分类1）白兰地酒(Brandy)类鸡尾酒亚历山大(Alexander)等鸡尾酒。
7．是以白兰地酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如白兰地2)威士忌酒(Whisky)类鸡尾酒 是以威士忌酒为基酒调制的各款鸡尾酒。
8．如威士忌酸(WhiskySour)、曼哈顿(Manhattan)等鸡尾酒。3)金酒(Gin)类鸡尾酒 是以金酒为基酒调制的各款鸡尾酒。
9．如马天尼(DryMaitini)、红粉佳人(Pink Lady)等鸡尾酒。4)朗姆酒(Rum)类鸡尾酒 是以朗姆酒为基酒调制的各款鸡尾酒。
10．如自由古巴、百加地等鸡尾酒。5)伏特加酒(Vodka)类鸡尾酒 是以伏特加酒为基酒调制的各款鸡尾酒。
11．如咸狗、血玛丽等。6)特基拉酒(Tequila)类鸡尾酒 是以特基拉酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如玛格丽特鸡尾酒等。
12．7)香槟酒(Champagne)类鸡尾酒 是以香槟酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如香槟鸡尾酒(ChampagneCocktail)等。
13． 8)利口酒类鸡尾酒 是以利口酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如彩虹鸡尾酒等。 9)葡萄酒类鸡尾酒 是以葡萄酒为基酒调制的各款鸡尾酒。
14．如凯尔等。(4)根据鸡尾酒的配制特点分类1)亚历山大(Alexander)类鸡尾酒 是以鲜奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的鸡尾酒。
15．以摇和法调配而成，使用鸡尾酒杯。2)霸克(Buck)类鸡尾酒 霸克类鸡尾酒属于长饮类鸡尾酒。它的配制方法是用烈性酒加苏打水或姜汁汽水，直接在饮用杯内用调酒棒搅拌而成。
16．以加冰块的海波杯盛装。著名的品种有：苏格兰霸克、金霸克、白兰地霸克等：3)考布勒(Cobbler)类鸡尾酒 考布勒是以烈性酒或葡萄酒为基酒，与糖浆、苏打水或姜汁汽水等调制而成，有时还加入柠檬汁，装在有碎冰块的海波杯中。
17．著名的品种有：金考布勒、白兰地考布勒、香槟考布勒等：4)哥连士(Collins)类鸡尾酒 哥连士有时称做考林斯或卡伦，它是由烈性酒加柠檬汁、苏打水和糖浆调配而成。
18．用高杯盛装。如白兰地考林斯、汤姆·考林斯等。5)库勒(Cooler)类鸡尾酒 库勒是由蒸馏酒加上柠檬汁或青柠汁，再加上姜汁汽水或苏打水调配而成，以海波杯或高杯盛装。
19．如威土忌库勒等。6)杯饮(Cup)类鸡尾酒 杯饮类鸡尾酒常常是大量配制的，而不是单杯配制。传统配方以葡萄酒为基酒，加入少量的调味酒和冰块即可。
20．目前，杯饮类鸡尾酒有多种配方，并且也可以单杯配制。它常以葡萄酒为基酒，加上少量的利口酒或加葡萄酒或烈性酒，再加果汁或苏打水等，并点缀一些季节性水果：它常以葡萄酒杯盛装：7)戴茜(Daisy)类鸡尾酒 以烈性酒配以柠檬汁、糖浆，经过摇酒器摇匀、过滤，倒在盛有碎冰块的古典杯或海波杯中，用水果或薄荷叶装饰，可加入适量苏打水。
21．如金戴思(GinDaisy)、威士忌戴茜等都是著名的戴茜类鸡尾酒：8)蛋诺(EggNog)类鸡尾酒 蛋诺类鸡尾酒是传统的美国圣诞节饮料，它是由烈性酒加鸡蛋、牛奶、糖浆和豆蔻粉调配而成。
22．可用葡萄酒杯或海波杯盛装。9)费克斯(Fix)类鸡尾酒 是以烈性酒、柠檬汁、糖浆和碎冰块调制而成的鸡尾酒，以海波杯或高杯盛装，也可放适量苏打水。
23．如金费克斯、白兰地费克斯等。10)飞士(Fizz)类鸡尾酒 飞士与考林斯类鸡尾酒很相近。以金酒或利口酒加柠檬汁和苏打水混合而成，用海波杯或高杯盛装。
24．有时飞士中加入蛋清与烈性酒或利口酒、柠檬汁一起调制，使酒液起泡，再加人苏打水而成。如金色飞士、银色飞士等。
25．11)菲力浦(Flip)类鸡尾酒 以蛋黄或蛋白调以烈性酒或葡萄酒加糖浆调配而成，用鸡尾酒杯或葡萄酒杯盛装，如白兰地菲力浦等。
26．12)漂浮(Float)类鸡尾酒 漂浮类鸡尾酒是根据酒水的比重或密度的不同，以密度较大的酒水放在下面，密度较小的酒水放在上面的原理调制成几种不同颜色的鸡尾酒。
27．这种酒的调制方法是，先将含糖量最大、密度大的酒或果汁倒人杯中，再按密度由大至小地依次沿着吧匙背和杯壁轻轻地将其他酒水倒入杯中，不可搅动，使各色酒晶依次漂浮，分出层次，呈彩带状。
28．如天使之吻、彩虹酒等都属于漂浮类鸡尾酒。13)弗莱佩(Frappe)类鸡尾酒 是把利口酒、开胃酒或葡萄酒倒在碎冰上，制成的鸡尾酒。
29．用鸡尾酒杯或香槟酒杯盛装。 14)海波(Highball)类鸡尾酒 海波类鸡尾酒，也称做高球类鸡尾酒，前者是英语的音译，后者是英语的意译。
30．这类鸡尾酒以白兰地或威士忌等烈性酒为基酒，加入苏打水或姜汁汽水，在海波杯中用调酒棒搅拌而成。15)朱丽(Julep)类鸡尾酒 朱丽类鸡尾酒是以威士忌或白兰地等烈性酒为基酒，加人糖浆、薄荷叶(捣烂)，在调酒杯中用调酒棒搅拌而成的鸡尾酒，用放有冰块的古典杯或海波杯盛装，用一片薄荷叶装饰。
31．如薄荷朱丽鸡尾酒等。 16)提神(Pickmeup)类鸡尾酒 提神类鸡尾酒有不同的配方，其中，一些配方酒精含量较高，一些酒精含量较低。
32．这类酒以烈性酒为基酒，常加人橙味利口酒或茴香酒、苦味酒、薄荷酒等提神、开胃的甜酒，再加入果汁或香槟酒、苏打水等。
33．此外，还有一些提神类开胃酒由烈性酒、提神开胃的利口酒加上鸡蛋或牛奶组成。通常，提神类开胃酒用鸡尾酒杯或海波杯盛装。
34．加入香槟酒的提神鸡尾酒以香槟杯盛装。17)帕弗(Puff)类鸡尾酒 在装有少量冰块的海波杯中，加上烈性酒和牛奶，烈性酒事牛奶通常是等量，再加苏打水至八成满，用调酒棒搅拌而成。
35．如白兰地帕弗、威士忌帕弗等；18)宾治(Punch)类鸡尾酒 宾治类鸡尾酒以烈性酒或葡萄酒为基酒加上柠檬汁、糖、橙和苏打水或汽水混合而成。
36．宾治鸡尾酒不是单杯配制的，它常以几杯、几十杯或几百杯一起配制，用于酒会、宴会和聚会等。配制后的宾治酒用切片的水果装饰并改善口味。
37．以海波杯盛装。宾治的配制原料比较灵活，可根据宴会、客人和调酒师的需要灵活掌握。此外，不含酒精的宾治在国外愈来愈流行，一些宴会和聚会常常饮用由果汁、汽水和水果配制成的宾治。
38．宾治鸡尾酒含酒精量较低。19)利奇(Rickey)类鸡尾酒 利奇类鸡尾酒是以金酒、白兰地酒或威士忌酒为基酒，加入青柠檬汁和苏打水混合而成的鸡尾酒。
39．调制利奇类鸡尾酒时直接将金酒和青柠檬汁倒在装有冰块的海波杯或古典杯中，，再倒人苏打水，用调酒棒搅拌均匀即可。
40．20)珊格瑞(Sangaree)类鸡尾酒 珊格瑞类鸡尾酒传统上是以葡萄酒加入少量糖浆和豆蔻粉调制而成的，用有冰块的古典杯或海波杯盛装。
41．目前，珊格瑞也有用冷藏的啤酒加上少许糖粉和豆蔻粉配制成的，也可以烈性酒为基酒加少许蜂蜜、冰块和苏打水混合而成，烈性酒和苏打水数量相等，用橙皮、豆蔻粉作装饰，盛装在古典杯或海波杯中并且常常放一支吸管；如波特珊格瑞、啤酒珊格瑞和白兰地珊格瑞等。
42．21)司令(Sling)类鸡尾酒 司令类鸡尾酒是人们喜爱的一种长饮类鸡尾酒。以烈性酒加柠檬汁、糖浆和苏打水调配而成，有时加入一些调味的利口酒。
43．其配制方法是先用摇酒壶将烈性酒、柠檬汁、糖浆摇匀后，再倒人加有冰块的海波杯中，然后加苏打水。如新加坡司令等：22)酸酒(Sour)类鸡尾酒 酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为基酒加入柠檬汁和糖浆，通常，酸酒类中的酸味原料比其他类型的鸡尾酒多一些。
44．如威士忌酸酒等。23)四维索(Swizzle)类鸡尾酒 它是以烈性酒为基酒，加入柠檬汁、糖浆，放入加碎冰块的高杯或海渥波杯中，可加上适量的苏打水，配上一个调酒棒。
45．24)托第(Toddy)类鸡尾酒以烈性酒为基酒，加入糖和水(冷水或热水)混合而成的鸡尾酒。因此，托第有冷和热两个种类。
46．有些托第类鸡尾酒用果汁代替冷水。热托第常以豆蔻粉或丁香和柠檬片作装饰，冷托第以柠檬片作装饰，以古典杯盛装，热托第以带柄的热饮杯盛装。
四．如何调制一些简单的鸡尾酒？
1．如果想简单一点的话，就直接用威士忌加一点柠檬，冰块，矿泉水还可以加点糖里面，看个人口味了，倒入容器搅拌均匀，在把调好的酒倒入杯中，用力在桌子上拍一下就可以了。