为什么白酒上面有蓝色的水，为什么葡萄酒遇水会变成蓝色

白酒偏酸型，氧化能力是有的。茶叶里面是色素被氧化变色很正常。比如：苦丁茶酒，我们做过实验，颜色被氧化的厉害，达不到预期效果。至于有害吗，没做过鉴定。甲醛肯定是没有的。

1、葡萄酒中的色素物质，在酸性条件下呈现红色或紫红色，介质越酸，其颜色越鲜艳。在滴定葡萄汁或葡萄酒的酸度时，可以看到其颜色越来越浅； 2、首先要做一个假设，假设这种假葡萄酒的颜色是采用遇碱不变颜色的色素调配而成。然而，很多色素也能够在酸碱度变化时颜色会发生变化。 比如，葡萄皮红（Grape-skinred），在酸性条件下呈现红色至紫红色，碱性时呈现暗蓝色；天然苋菜红（Naturalamaranthusred），在酸性条件下呈紫色，碱性时变黄；红米红（Redricered），酸性时呈现红色，碱性时呈现情褐色至黄色；胭脂红（ponceau4R）、甜菜红（beetred）、萝卜红（radishred）、落葵红（basellarubrared），都在酸性条件下呈现不同色度的红色调，而在碱性时变为黄色。