酒业门店管理制度，酒店管理制度 急

他们没有权利拘禁违法人员，只有公安机关有权处理，他们会通知派出所处理的。

专卖店的制度是可以通用的，建议你参照其他的制度来制定自己专卖店的规章。如果有名庄酒或者自己的酒窖的话，你要注意名庄酒的保存和酒窖的设施。当然你最好选出店长，由店长去监管。还有什么疑问的话请留言。

支持一下感觉挺不错的

其实业务员的管理主要还是要用绩效考核来管理，而绩效考核主要要靠数据分析来支撑，我的博客里面有专门的帖子描述业务员的管理，你可以去看看主要适合行业：超市供应商,超市供应商软件,商超供应商、商超供应商软件、供应商、供应商软件,供货商、商超供货商以及小型厂家的业务员管理。如果满意的话，给点分哟！

业务员的薪酬激励设计： 薪酬结构：基本公司+补助+提成 业绩提成方法：按销售金额的回款金额数进行计算提成，提成比例为x% 提成奖励：销售价格每超出a%，业务提成点则增加一个点，最高提成点也做一下规定。低于销售价格则业务提成点数为b%。 补助奖励：业绩在c-d万元之间，电话费补助m元，差旅费补助n元。 。。。。。。

（1）对所有来店的顾客，营业员都必须提供礼貌、热情、周到和高效的服务。 （2）营业员的言行必须规范，充满活力。态度应明快热情，用语应简洁，动作应灵敏。 （3）不论顾客是否够买商品，都应抱以热情的服务。当商品脱销，或顾客前来投诉时，营业员也要通过自己的服务，使顾客满意而归。（4）营业员服务的最高境界，不是仅仅提供一次优质的服务，而是为顾客留下深刻的印象，使顾客自觉或不自觉地再次光临。 （5）决不能背逆顾客意愿，议论顾客，或强迫顾客购买。 （6）在接待顾客时，须察言观色，了解顾客的心理变化，激发顾客的购买欲望。 （7）营业员应坚守工作岗位，无特殊情况不能擅自离岗。 （8）针对顾客的提问，营业员必须对答如流。答非所问或含糊其词，只能导致销售的失败。 （9）不能不懂装懂，有些问题确实答不上来时，应请教周围同事或上司。 （10）顾客犹豫不决，反复挑选商品时，营业员丝毫不能流露出不耐烦的表情。 （11）顾客较多时，营业员尽量用简洁的语言同顾客交谈，或向正在等待的顾客表示歉意，安抚顾客的焦躁情绪。 （12）对讲话絮絮叨叨的顾客，尽量通过适当方式打断其讲话；反之，对于不善言谈的顾客，需要多加以提示补充。

一、店堂形象维护。包括：店面的装修、布置标准维护；人员着装、礼仪、服务标准；产品结构，摆放标准； 二、人的管理。人员设置，职责权能划分，绩效考核标准，薪资及奖规定。

第一篇啤酒工业发展与世界著名啤酒简介第一章啤酒的工业发展及分类第二章世界著名啤酒简介第二篇啤酒生产许可审查检验与啤酒生产经济技术指标第一章啤酒生产许可审查检验第二章啤酒生产经济技术指标第三章啤酒生产分析检验第四章啤酒生产外源微生物控制与生产过程卫生管理第三篇啤酒生产工艺流程与设备选用第一章啤酒生产工艺流程与工艺操作第二章啤酒主要生产工艺与关键控制环节第三章啤酒生产设备的选用中第四篇啤酒酿造原料技术要求与质量标准第一章酿造大麦的技术要求与包装、运输、贮藏规范第二章酿造大麦的试验方法与检验规则第三章酿造大麦技术与质量标准第四章酒花与酒花制品技术要求与质量标准第五章啤酒酿造用水的水质要求与消毒及灭菌第五篇麦芽制造技术与设备选用第一章大麦的预处理技术第二章浸麦技术与设备选用第三章啤酒麦芽技术要求试验方法与检验规则第四章发芽技术与设备选用第五章绿芽干燥技术与设备选用第六章干燥麦芽除根和贮藏技术第七章成品麦芽和特种麦芽的分析与质量评价标准第六篇麦汁制备与设备选用第一章原料粉碎技术与设备选用第二章糖化工艺条件的控制与设备选用第三章麦汁过滤技术第四章麦汁煮沸与酒花添加技术第五章麦汁冷却、凝固物分离及充氧技术第七篇啤酒发酵新工艺新技术第一章啤酒酵母的构造、选育及保藏第二章啤酒酵母的扩大培养工艺控制与啤酒发酵机理第三章啤酒发酵新工艺、新技术第八篇啤酒的澄清与稳定性处理第一章啤酒过滤技术与设备选用第二章啤酒的稳定性处理第九篇高浓度稀释啤酒酿造与啤酒后修饰技术第一章高浓酿造稀释工艺要点与用水的处理第二章啤酒后期调配处理技术与评价第十篇成品口卑酒质量标准与啤酒包装的质量要求及副产物的综合利用第一章成品啤酒的成分分析与质量标准第二章啤酒包装质量要求及工艺、卫生控制第三章副产物的综合利用第十一篇配制酒生产工艺技术与以啤酒为基酒的配制酒实例第一章总论第二章配制酒的生产工艺第三章以啤酒为基酒的配制酒实例第十二篇啤酒厂内部管理规章制度与工作标准规范第一章岗位责任制第二章内部管理规章制度第三章工作标准规范第十三篇啤酒生产国家及行业标准读者对象：1、各酒业集团2、各啤酒等生产企业3、各级酒业协会4、各级食品分析检测管理部门5、各级质量监督部门6、各职业技术学校

好的管理制度首先是依法管理，但是企业自己又不能因为依法管理而把自己给管死了。其实劳动法给了企业很多的可操作空间，不过是企业由于种种原因而不会利用罢了，现在就有这样为企业着想的规章制度，GOGLE下“298劳动合同书与配套规章制度” 就能找到，这是专家们专为企业管理的便利和效能提高80%而设计的，几乎不用你修改，拿来就能用。

一、总 经 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。 2）实施控制管理的步骤： 第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。 第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。 第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如：对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。 第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。 3）控制的方式与内容 基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。 (2)现场控制。是事中控制，主要是监督正在进行的工作过程，以确保预期的目标。现场控制有二点：一是指导下属按照正确的方法与程序进行工作，二是监督下属的工作过程，以保证达到预期的效果。 (3)反馈控制。在内容上包括质量、品种、价格、数量等，也包括服务态度、服务时间、服务方式、服务内容等，主要是以工作标准去衡量过去的工作结果，发现偏差，纠正未来，确保符合标准。 (4)关键环节的控制 酒店主要是利用设施设备为客人提供各种服务，这个过程中随机性和现场性很强，因此，必须根据自己的特点，抓住关键环节进行控制。主要内容有：人事管理、产品质量、服务质量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力资源的开发与管理是服务质量能否实现优质的根本前提，尤其是中层基层管理人员的水平和重要岗位员工的素质，其控制权必须保证掌握在总经理权力之中，总经理按阶段施行科学有效的评估和分析，能上能让能下。 (2)产品质量的控制。产品质量重要的是在于制定质量标准，并严格按标准执行。如菜肴标准，成功的酒店告诉我们，必须制定统一的标准菜肴，包括色、香、味、型、器、质、营养、卫生以及数量、码量、份量。只有严格地遵守，标准烹制，才能稳定质量，稳定才谈得上优质。 (3)服务质量的控制。主要应通过服务工作的标准化、程序化、制定化等方式来完成。并通过原始记录、处理宾客投诉等措施，保证服务质量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的标准，如盘菜成本、单间客房成本、人事成本、管理费用标准等；二是加强成本核算，采购、验收、发放、使用和考核，要安排好各种比例，用数字告诉他们如何降低成本消耗，提高经济效益，并在此基础上制订价格 《酒店管理规章制度》 共117页，此处粘贴不下，到www.5ucom.com就能搜到了。

员工行为规范： 1. 必须服从店长统一安排及领导，并遵守公司有关规章制度。 2. 工作期间不得串岗，不准干私事，要爱护单位各类财产。 3. 认真负责的做好本职工作，礼貌的接待顾客，不允许与顾客发生争执。 4. 上班时间需穿戴整洁、得体，并佩带本岗位胸卡。 5. 不得无故迟到、早退、旷工。如遇病或有事请假，请提前一天向店长或主管请假，得到允许并 安排好换岗人员后方可离岗。 6. 各岗位直接受店长领导。 7. 具体工作由当班店长监督、指导。 8. 对任何危害公司利益的行为都有制止、举报、抗命的权利和义务。 9. 对任何对公司有益的建议都可以在任何时候对经理提出，如若采纳给予一定奖励。 10. 对违反员工守则的，将由店长开出过失单，每周将对过失单经行统计与处理。 、 员工服务态度： 1、当客户进门 面带微笑 热情接待每位客户（您好~！欢迎光临！请~！我是XX部XXX有什么需要我帮忙的吗？）。作好积极、主动、热诚、微笑的服务； 2、了解各产品的性能，向客户合理的介绍；（工作中---不 好意思！请稍等！对不起！走路轻、说话轻） 3、工作后---对本次服务是否满意？麻烦您对我们的服务多提宝贵意见！跟单！请慢走欢迎下次光临！ 员工奖罚规定： 1、全勤奖励50元，迟到、早退、每5分钟扣罚1元；旷工一天扣罚30元，工作时间不允许请假，请假一天扣除当日工 资，未经批准按旷工处理；病假必须出具医院证明，前三天扣除当日工资的30%，之后每天扣除当日的工资； 2、每三个月进行评选优秀员工，奖励200元；（条件：必须全勤员工、业绩名列前三位者、无客户投诉者、无拒客者；）客户投诉将取消本次上次业绩，拒客一次扣罚30元； 3、卫生区域不清洁扣罚5元/次，工作完毕后未整 理干净者扣罚5元/次； 4、上班时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象，违者扣罚10元/次。 5、必须服从分配、服从管理，违者扣罚30/次； 6、透露公司机密（产品原价、客户档案、工资待遇）查明属实将扣除当月工资的60%； 新收人员入职条件： 1、填写员工入职表，按入职须知执行规定； 2、甲乙双方签定劳务合同书，合同期最少为一年； 3、合同期间必须遵守本公司规章制度； 、 辞职条件： 1、员工合同期满后方可离职，离职将发放所有工资与归还月奖金.合同期满后如继续续约者将当次奖励100元，并在原有底薪上加30工资； 2、未满合同期如需离职者必须提前3个月提呈辞职报告，书写详细理由批准后方可离职，离职只发放工资， 3、未满3个月而要离职者只发放工资的40%， 辞退员工将不发放任何工资待遇，辞退条件如下 : 1、连续矿工3次/月 2、泄露本公司机密3次/月； 3、偷盗本公司财物者；（并追究有关法律责任） 4、员工离职、辞退后在两年内不得向外透露本公司商业机密，如对本公司造成不良后果责任将由对方负责，并向有关单位提起诉讼！ 店长是整个店门的管理者，有关卖场上人、事、物等各方面均由店长负责处理。因此，身为店长，必须得到部属的信赖与尊敬。 I）性格方面 1、拥有积极的性格，有包容力、充满爱心。 2、拥有忍耐力、本性要诚信，有高度的责任感。 3、拥有明朗的性格。 有了思想才会行动;行动,将成习惯;好的习惯,成为独有的性格; 性格,决定前途！！ II）能力方面 1、要有良好的培训指导员工能力 2、要有良好的货品销售能力 3、要有敏锐的判断能力 4、要有良好的沟通能力 5、要有提升业绩的能力 ！ III）知识方面 1、具有能观察出消费者变化的知识。 2、具有关于零售经营及管理的知识。 3、具有数字管理观念和知识。 4、具有关于公司的历史，制度组织，理念的知识。 5、具有丰富的货品知识。 店长的工作职责: 1．了解品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行销售策略。 2．遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达任务。 3．负责管理专柜的日常工作，监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态。 4．负责盘点、帐簿制作、商品交接的准确无误。 5．负责店铺内货品补齐，商品陈列。 6．协助主管处理与改善专柜运作的问题。 8．定时按要求提供节假日在商场推广活动计划。 9．了解周围品牌销售情况. 店长的工作重点: 店面营运通常分为三个时段。 营业前： 1．开启电器及照明设备。 2．带领店员打扫店面卫生。 3．召开晨会： (1) 公司政策及当天营业活动的公布与传达。 (2) 前日营业情况的分析，工作表现的检讨。 (3) 培训新员工，交流成功售卖技巧。 (4) 激发工作热情，鼓舞员工士气。 (5) 点货品，专卖店要清点备用金。 (6) 核对前日营业报表。 营业中 1．检查营业员仪容仪表，整理工服，佩带工牌。 2．专卖店的店长需督导收银作业，掌握销售情况。 3．控制卖场的电器及音箱设备（专卖店） 4．备齐包装纸、包装袋，以便随时使用。 5．维护公司环境整洁。 6．注意形迹可疑人员，防止货物丢失和意外事故的发生。 7．及时主动协助顾客解决消费过程中的问题。 8．收集市场信息，做好销售分析。 9．整理公司公文及通知，做好促销活动的开展前准备和结束后的收尾工作。 营业后 1．核对帐物，填写好当日营业报表。 2．营业款核对并妥善保存。留好备用金。 3．检查电器设备是否关闭。杜绝火灾隐患。 4．检查门窗是否关好。店内是否还有其他人员。 人事方面 1．有权利参与营业人员的招聘、录用的初选 2．有对员工给予奖励和处罚的权利。 3．有权利辞退不符合公司要求或表现恶劣的员工。 4．有权利根据员工表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。 5．有权利对员工的日常工作表现进行检查和评定。 6．有权利对店内的突发事件进行裁决。 货品方面 1．有权利对公司的配货提出意见和建议。 2．有权利拒收有质量问题的货品。 3．对店内的货品调配有决定权。

我觉得管理人应该宽式管理，得民心得天下，为你干活的的人就积极，就乐意为你干活，而不是对员工进行压迫事管理。 我觉的员工应该干多少得多少，有一定的惩罚制度就行了。