一．茅台酒的特点是什么？
1．茅台酒的特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺。
二．茅台酒的特点到底是什么？
1．茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。
2．其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。 【第一个秘密：独特的地域环境】 茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。
3．由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。
4．也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
5． 【第二个秘密：特有的红缨子高粱】 茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
6．茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
7．这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
8． 【第三个秘密：复杂的酿造工艺】 如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。
9．概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。
10．茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
11．高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
12． 茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
13．而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。
14．茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
15． 茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。
16．采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
三．茅台酒生产的“十个特点”是什么？
1．一年一个生产周期； 两次投料； 三种典型体：酱香、窖底、醇甜；“三高”：高温制曲、高温堆积、高温接酒；四十天制曲发酵； 五月端午制曲； 六个月存曲； 七次取酒；八次加曲、堆积、入池发酵；九次蒸煮；十种工艺特点（严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的独特勾兑工艺）。
四．1970年茅台价值
1．酒是具有一定的收藏价值的，有很多人越来越注重收藏酒，也有人说过20年了在市面上能卖2000多。 资本》杂志举一个例子：有位懂酒的金融界人士在1992年6月购入12瓶1990年的CHATEAU MONTROSE红酒，花了1200法郎（183欧元）。
2．到2002年即10年后，他售出这些酒，收回了2285欧元。他选得准，但他也说是美国评酒专家将该酒评为100％好，使此酒身价急涨。
3． 从目前专家们看，要收藏旨在升值赚钱的酒还是以波尔多名牌红酒为好，因为其品质稳定、市场良好，其它地区的酒较难管理。
4．从消费而言，当然可以收藏自己喜欢的各种酒。 如要收藏待以后升值，则专家有以下建议： 在酒还未装瓶前就先订购，在法国这叫ACHETER EN PRIMEUR。
5．这如同购期房，购下图纸上的房，价格最便宜。对于酿酒者而言，先已收到款，而对于购买者而言，比上市价便宜了30％。
6．一般这样的买卖在每年4月开始，如2003年4月购买2002年的酒，但是酿酒者不直接向个人出售，人们要通过交易商(NEGOCIANTS)购酒。
7． 其次，购酒要看是什么因素使酒价上升快，对于波尔多酒而言，英美酒界人士的评论十分重要，尤其是PARKER的评论。
8．这会影响世界酒市。但法国评酒家的评论也值得注意，他们会发现一些被低估、从而有很好升值前景的酒。 第三，酒一到手，就要收藏在理想的条件下，即藏在温度15－17摄氏度，温度稳定、湿度70％的地窖中。
9．巴黎地区的居民很少有人能有这样的条件。在这种情况下，可以考虑将酒藏到有人守卫的集体酒窖或酒窖公寓中去。
10．如巴黎11区有CAVE，收费4欧元一瓶酒一年，包括保险费。巴黎近郊ISSY-LES-MOULINEAUX有LE CHEMIN DES VIGNES，每瓶一年36欧元。
