1. 开口笑大馒头
主料 面粉300g 调料 食盐 3g 酵母(干) 3g 鸡蛋 1个 白糖 20g 调和油 20g 开口笑馒头的做法 1.发好的面团 2.再次揉匀排气 3.做成圆形放屉上 4.放入加了水的炒锅中 5.加盖醒发15分钟 6.开大火蒸25分钟 7.时间到后关火3分钟后再打开盖，白嫩嫩的馒头就好了。
2. 开口笑大馒头图片
步骤 1红枣稍泡，糯米粉备好步骤 2糯米粉，加入适量的热水和成均匀的面团，糯米面团搓成小剂子，长度和红枣的长度相同。步骤 3红枣泡发之后，清洗干净，洗净后用小刀一刀切刀内核处。用滚刀，贴着枣核切，去核（注意中间不要切成两半，切好后还是一个整个的枣子）处理好的红枣备用步骤 4把糯米小剂子塞入红枣肉，捏和好，做好的糯米枣备用，，朝上，防止蒸好后粘在蒸笼上。步骤 5糯米枣放入盘中，水开后，蒸十分钟左右步骤 6熬一些少许黑糖汁步骤 7淋上黑糖汁即可，起锅装盘
3. 开口笑大馒头的寓意
食材主料面粉300g 辅料盐3g酵母3g鸡蛋1个白糖20g油20g 步骤1.发好的面团2.再次揉匀排气3.做成圆形放屉上4.放入加了水的炒锅中5.加盖醒发15分钟6.开大火蒸25分钟7.时间到后关火3分钟后再打开盖，白嫩嫩的馒头就好了。小贴士关火后2-3分钟再打开盖子，防止馒头回缩。
4. 开口笑大馒头怎么做出来的窍门
要将馒头收口的地方朝上摆放，并且放在垫有笼屉布的蒸笼上；也可以将收口朝下，在馒头表面用刀切开”十“字型。
5. 开口笑大馒头怎么做才爆的开
蒸馒头开口笑了就是出现开裂，这种情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。
水分也是影响馒头开裂的一个主要因素，当馒头内或者表面的水分不够的时候，其就出现了开裂的情况，可能是在搓揉面团的时候水分不够、也有可能是在蒸制过程中水分流失严重所导致。
6. 开口笑大馒头怎么做出来的
食材：普通面粉500克、酵母5克、红糖40克、无铝泡打粉2克、开水250克、食用油10克、坚果适量。
做法：
1、红糖放进大碗中，加入250克开水，搅拌均匀，静置让它晾温。红糖水晾至不烫手，加入酵母，搅拌均匀之后再静置5分钟左右。
2、面粉放进和面机内桶，倒入红糖酵母水。把面团和成细腻的面团即可。接着就让面团就地发酵。大约半个小时，它就发到两倍多。
3、泡打粉加少许清水化开，加入到发酵好的面团中，再加入少许食用油，然后启动和面机，继续和面至均匀。
4、把面团拿到案板上开始整形，先简单揉几下揉至光滑。然后把面团平均分成12个面剂子。
5、取其中一个面剂子，揉上一两分钟，给它揉圆，然后收口向上，而且收口越是粗糙越好，不要把收口捏得太紧，不然会影响开花。把所有的面剂子都整理成馒头形状，开口全部向上。
6、蒸锅添加清水，水开后把馒头放进去，蒸20分钟左右就可以关火了，再焖两三分钟后取出即可。
7.喜饽饽做好了，可以出祸了。
7. 开口笑大馒头的做法窍门 烟台
主要是面和干了。和面时用温水别用冷水，向面中加水时要缓慢，并不停的向一个方向搅拌，待所有面粉搅成均匀的雪片状就可揉搓成面团发酵。发酵好后做寿桃面坯时只要面不粘手就不用加干面揉搓。这样蒸好后的寿桃就不会开裂了。
8. 开口笑大馒头的做法视频
和面想要馒头开花最关键的是和面，面团要和得软硬适度，不宜过软，过于软的面是无法蒸出开口的。
2.发面。 想要馒头开花，面必须要发的老一些，夏天天气热时间可以短些，冬天需要的时间稍长。盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
3.加碱。 取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条。
4.然后分成一样大小的挤子，把挤子揉成馒头型，多揉几次，这样蒸出的馒头更好吃。
5.热水上锅。 直接将馒头放入烧开的蒸锅里盖盖子开锅，在蒸时要用大火蒸至馒头开花，大约蒸15分钟，关火后不开盖焖3分钟。