白酒发酵的种子叫什么，发酵酒时的那种菌叫什么

额 通常 发酵酒的那种叫 酵母菌~另外 酿白酒等中国传统酒时加入的叫酒曲 主要成分是霉菌

同LS,主要就是细菌霉菌酵母菌 简单说就是霉菌糖化,酵母产酒,细菌生香 这种说法不是完全正确,但可以简单的这麼说

酵母

酵母菌

白酒

酵母菌

http://wenku.baidu.com/view/7c5440254b35eefdc8d33380.html白酒工业术语有详细介绍

酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等，出现较早。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。

我们就是叫谷酒，一般都要兑一点白酒原来母亲在的时候，曾经叫表弟在农村帮我们这样做酒挺好喝的，甜甜的，也有一点酒精度再看看别人怎么说的。

入池发酵的是酒醅，蒸馏出酒以后剩下的残渣是醪

醅：“酒醅晴易熟，药圃夏频薅。” 唐白居易《赠皇甫庶子》诗。 唐刘禹锡《酬乐天晚夏闲居欲相访先以诗见贻》诗，酿成而未滤的酒：“妻知年老添衣絮，婢报天寒拨酒醅。”酒醅是白酒的工艺术语。固态发酵法酿造白酒时

在白酒生产中，醅指的是酒醅、粮醅，醪一般指含有液体的醪液，像酒精生产中发酵的原料称为醪液，白酒生产中的醪液，一般是指发酵原料经过蒸馏后剩下的废渣或废液。