甜白酒利用什么原理，酿甜酒的化学原理是

是这样的：酒化酶(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O——nC6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(葡萄糖)——2CH3CH2OH（酒精）+2CO2|主要就是这两个反应，在酒化酶的作用下（也叫酒曲）淀粉经过分解成为葡萄糖，葡萄糖再分解成为酒精和二氧化碳，就有了葡萄糖的甜味和酒精的酒味。

甜酒的制作原理是以酵母菌发酵，把糯米的长链淀粉水解成简单的糖类，而油腻对酵母菌生长有很大的影响，因此制作甜酒时不能有油。甜酒又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 甜酒的制作原理是以酵母菌发酵，把糯米的长链淀粉水解成简单的糖类，而油腻对酵母菌生长有很大的影响，因此制作甜酒时不能有油。甜酒又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

糯米甜酒的制作方法 糯米甜酒(广西验方) [ 配 方 ] 糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉适量。 [ 制 法 ] 将糯米淘后，置盆中加入适量水，在锅中蒸饭，候刚熟透时取出摊开降温。当降至40～50℃时（手角糯米饭感到温手），即可均匀撒上甜酒粉，然后装入容器密封，外裹棉被或稻草等保温。夏日24～32小时，冬日40～48小时可开封，加入米酒及冰糖再次密封，次日便可饮用。 [ 功 效 ] 温中益气，补气养颜。适用于产后虚弱，面色不华，自汗，或平素体质虚弱，头目眩晕，面色萎黄，少气乏力及中虚胃痛，便溏等症。 [ 服 法 ] 每日1次，每次饮服50～200毫升。酒量小者可加入适量水及鸡蛋，煮成鸡蛋糖水服用。 [ 注 意 ] 发热或口苦，便秘者忌服。 如果满意 请给我100%好评哦 谢谢啦!