1. 冬茶是什么意思
遇见春天从字面意思说的是春天的茶叶，春茶。茶叶按季节分分为春茶，夏茶，秋茶，冬茶。春茶 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，、色泽翠绿、叶质柔软、且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
2. 冬茶的作用
立春时节，各地气温逐渐开始回升。平均气温较高的南方茶区，茶芽率先萌动。之后随着气温进一步回升，平均气温较低的北部茶区和高山茶区，茶芽也纷纷冒出头来。
冬季休眠期的茶树，茶芽因为低温而不萌发，叶子光合作用所产生的糖类因此大量累积在茶树体内。等到春季气温回升，茶树便大量萌芽，所以春季是一年之中茶叶量产最丰盛的季节。
春季，温度较低、日照较缓和、湿度相对较高，有利于茶树蛋白质和氨基酸类的合成。但低温及短日照的生长条件，也使得茶树中多酚类物质含量减少，所以香气较低。
春茶采收时，产区会依循气温回升早晚的顺序依次采摘。传统茶区在节气进入立夏之前，春茶的采收算是告一段落。
但中部及北部海拔高度接近2000米的茶区，到此时才真正进入了产季高峰，一直要到阴历五月底六月初，才算正式结束春茶季。
“春茶做香”是茶区常听到的行话，从气候对茶树内含物质的影响来看确实有几分道理。春季，茶叶可溶物中的氨基酸与糖类含量较高，茶汤相对甘甜。
但低温与短日照，不利于香气物质的形成，因此春茶的制作，重点在于提升香气。夏秋茶在消费者眼里，往往质量较春冬茶低劣，其实未必尽然。
春茶采收后，到了立夏，气温较温暖的茶区，就可采收头水夏茶。在立秋之前，还可以采收第二次夏茶。长日照与高温的生长环境会促进茶叶内多酚物质的合成，氨基酸含量虽然不比春茶丰富，但有利于香气物质的合成。
夏季的茶青，如果制作得当，反而能做出别具风味的茶汤。盛名满天下的白毫乌龙，质量最好的产季就在初夏。
夏秋茶制作时，因为苦涩的多酚类物质含量较高，若制成发酵度偏低的茶，则茶汤刺激性太强，不适合多饮。
但若是制成发酵度较高的乌龙茶，不管是白毫乌龙或番庄乌龙，都有绝佳的香气与滋味表现。茶农习惯将一年中最后一次的收成称为“冬茶”。
在高山茶区，为了避免霜期，冬茶采收必须提早。许多茶区的冬茶，虽然号称冬茶，实际上生长期仍处于秋天。
此时虽然日照时间已经变短，但昼夜温差大，有利于香气物质的累积。
冬茶制作时节，气温降低，日照缩短，因此茶叶内多酚类物质代谢趋缓，含量减少，氨基酸含量也不如春茶与夏秋茶丰富。
整体而言，冬茶的可溶性物质减少，加上夜晚气温骤降，发酵作用难以启动，因此制作时着重促进多酚类物质的发酵，增加可溶性氨基酸和糖类的含量，这也是“冬茶做水”这一说法的由来
不同季节的茶叶，因为气候条件的不同，茶叶内含物质的组成有所区别。
3. 冬茶是什么茶
横坑茶叶一年四季皆可采。按四季分，可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶当中，可分为清前茶、清后茶、翻枝茶、春尾茶；夏茶统称为六月子；秋茶可分为白露茶、秋分茶、重阳茶；冬茶可分为阳春茶、霜降茶。
4. 冬瓜茶是什么意思
冬瓜茶的糖分有约4:6。冬瓜经选瓜、削皮、去仔、切条块，与糖熬煮搅拌;配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮数个钟头以上。
最后以纱布或滤网过滤渣籽，其汤汁即为浓缩冬瓜露，再经过冷却、装罐、冷藏，置放冰箱稀释后饮用或冷冻贩卖。
熬煮至水份蒸发凝块，切成方块则为一般市售之"冬瓜糖块"，包装后在各地市集杂货铺里贩卖。冬瓜糖块自行烹煮融化成茶汤，即可饮料食用。
5. 冬霜茶是什么
是雪片茶，也叫冬茶。
雪片茶也叫“冬茶”，冬天产的茶叶。好的雪片是经过霜冻的茶，是单丛茶一年中产量最少的一季，也是香气最为浓郁、持久的一季茶。
根据采摘季节,单枞茶可分为:春茶、暑茶、秋茶、雪片,由于采摘季节不同，茶叶香气汤色茶叶也各不相同。
雪片也叫“冬茶”，茶叶条索相对较粗壮，耐冲泡，一泡大概可以冲15遍左右，并且香高味醇。特别是刚接触单丛茶的朋友的最爱。
6. 有冬茶吗?
冬季茶叶栽培管理是茶园全年管理最基础、最重要、最彻底的工作,直接关系到来年茶叶增产增收。其管理技术如下:
1.幼龄茶园管理。冬季新发展茶园以1.8m大行距开厢,选择蒙山5号、川茶2号、川茶3号、中茶108等品种,浇透定根水,推荐使用黑色地膜覆盖栽植,除草保温保湿,且5月份前不施肥、不打除草剂;幼龄茶园可按1龄茶园35厘米、2龄茶园50厘米进行定型修剪,以培养树冠,亩施入有机复合肥20公斤,采用硫悬浮剂或石硫合剂进行长效防治。
2.投产茶园管理
(1)轻修剪。投产茶园在上次剪口上提高3-6厘米进行轻修剪。修剪时间10月中旬-11月中旬,过早会萌发秋芽而受冻,过迟剪口不易愈合而受冻。
(2)清洁茶园,防治湿害。茶园四周杂草枯枝是茶园害虫越冬的重要场所,结合茶园冬管,予以清除,集中销毁。梯形茶园要理好背沟,修好存沙凼;平地茶园要理好排水沟,防治茶园湿害。
(3)深耕施肥。深耕20—30厘米,宽度以茶行滴水线而定。以施农家肥为主,每亩可施入1000-2000公斤有机肥(秸秆)或4-5立方米腐熟沼液。商品复合肥40公斤或15公斤尿素配合以20公斤磷肥、5—8公斤硫酸钾施入茶园(能配施150-200公斤油枯对提高品质增强抗性有很大好处),施肥后及时回填。
(4)打好封园农药。冬季病虫害逐渐进入越冬状态,在进入冬季期间把病虫害充分杀灭是减少第二年病虫害虫口基数,减少采摘期病虫发生的关键。完成茶园修剪后,及时用SK99%机油乳剂150倍液、90矿物油150倍液、石硫合剂晶体或硫磺胶悬剂300倍液打一次封园农药,要求完全彻底打周到,特别是叶背和树冠中下部,这样可把越冬病虫害控制到最低限度,确保来年茶树有一个良好的生长环境。
3.苗圃管理。苗圃一般采用90%遮阳网全园覆盖, 采用人工捡除苗圃地落叶、茶花及杂草。同时,加强苗圃水分管理防治旱涝。
7. 冬茶属于什么茶
凤凰枞茶即凤凰单枞，一般又叫做凤凰单丛茶，是乌龙茶的一种。
一、产品特点
1.品质特性
凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。
2.品种划分
凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型；此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。
3.营养价值
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。
二、产地环境
潮州市位于广东省东部，属南亚热带海洋性气候，气候温和，年平均气温为21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。
潮州市茶叶主产区具有山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑的天气特点，极适合茶树生长，茶树生长没有明显的休眠期，四季都可产茶。
潮州市境内土壤类型为：黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四大类。黄壤、红壤主要分布在海拔400米以上，PH值为4.5—6.5，土层深厚，富含有机质（有机质含量3.81%—4.26%）和几十种微量元素，这些元素、物质经过茶树新陈代谢、蒸腾作用等一系列的化学反应，再通过组织运输到芽叶，从而增加氮代谢产物，对凤凰单丛茶香气得以及韵味的形成起了至关重要作用。赤红壤和水稻土水热条件较好，土壤熟化程度较深，肥效较高，PH值5.5—6.5，适宜茶树生长，主要分布低山各地及田改茶产地。
潮州市雨量充沛，山溪河流众多，水库分布合理，水资源比较丰富，境内植被多样化，山清水秀，其绿化率和森林覆盖率高，强大的绿色后盾，有效地保持水土，涵养水源，调节气候，净化空气，因此，在干旱季节，除平原茶园，茶树幼苗期才需用水灌溉外，山地茶园，一般无需淋灌。凤凰山尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株可年产干茶10余千克。
三、历史渊源
椐《潮州府志》记载，凤凰单丛茶始于南宋末年，至今已有900多年历史。潮州市保存树龄200年以上的古老茶树有3700多株，其中一株“宋茶”已有600多年的树龄。
相传南宋末年（1278年），宋帝昺（bǐng）南逃到潮州，路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶”，传后人广为栽种。
潮州产茶有史记载最早见于明·嘉靖二十六年（1547年），《潮州府志》载：饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤二两，芽茶一百八十斤三两”。由此可见潮州茶叶至少已有400多年的历史。当时的凤凰茶由于品质优异，已经成为朝廷贡品。
清·康熙二十五年（1687年），《饶平县志》载：“侍诏山，在县（时饶平县设三饶镇）西南三十里，四时杂花竞秀，亦名百花山，土人种茶其上，潮郡称侍诏茶”，又记“近于饶中百花、凤凰山多有植之，而其品亦不恶”。清·康熙《潮州府志》也记：“今凤山茶佳，亦云侍诏山茶”。
古人种茶，从不修剪，任其自然生长，采茶时则留顶芽以养护茶树，形成满天星散布状态规模不一的片片古茶林和近2万株大茶树的资源宝库，这既是潮州市产茶历史的见证，也是选育良种的种质资源库和保持良种优势的物质基础。清同治、光绪年间（1875年—1908年），经过长期细心观察和实践，茶农从数万株古茶树中，选育出优异单株并加以分离培植，实行单株采摘，单株制茶，单株销售，“单丛茶”由此出现。由于发源于潮州凤凰山，历史上称“凤凰单丛茶”。由此可见，“凤凰单丛茶”正式得名，距今已有170多年历史。经过这170多年的发展，凤凰单枞茶有十大香型，分别为：黄枝香、芝兰香、密兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜来香、柚花香、姜花香等。
8. 什么叫冬茶
茶叶,俗称茶,一般包括茶树的叶子和芽。1别名茶、概(ia) ,茗,茹(chuan) 。12茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸,有益健康。茶叶制成的茶饮料,是世界三大饮料之一。
茶叶源于中国,茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用,西汉后期才发展为宫廷高级饮料,普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质,长圆形或椭圆形,可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶再加工形成再加茶,包括分为花茶、
萃取茶、药用保健茶、茶食品、录饮料等。
9. 冬片茶属于什么茶
每年的11月初，是福鼎白茶中的珍珠——荒野冬片上市的季节。
11月的福鼎太姥山，气温适宜，阳光多而雨水少，早晚凉一些，要穿毛衣，中午较热，一件衬衫足够。
勤劳的茶农们，选择在这个季节上山采摘荒野白茶树上的老叶片，用于制作味道和营养成分都很特殊的荒野冬片。
荒野白茶树，生长在离村子较远的山中，多数是先民们手植种下，几十年上百下来，没有人管理，无人除草，施肥，浇水，处于自生自灭的边缘。
近年来科学家研究出，荒野白茶树，由于生长于荒郊野外，没有受到人类活动的影响和污染，极为原生态，在白茶当中是营养价值极高的。
于是，福鼎的茶农们对荒野茶的加工与制作，重视起来。荒野茶的采摘范围和产量，也在逐年增加。
茶农们从村子里出发，行走一个多小时，来到荒野茶树群居的深山密林里。
由于无人管理，荒野白茶树生长的地方，有的浓荫蔽日，有的杂草丛生，有的根本就没有路可走，纯粹在树林之间转悠，不熟悉的人还会迷失在里面。
同为荒野白茶树上采下来的白茶，但采摘荒野冬片，与采摘荒野银针和荒野牡丹的标准完全不同。
由于无人管理，没有施肥，只靠自身的养分在生长，荒野白茶树，只发一季芽。
每年春季，大概3月28号左右（天气如果热，还会提早一些），太姥山的荒野白茶树开始发芽。
最早一拔的茶农，一般是家里的老头老太太，平时最闲的那一人，会趁着一个阳光灿烂的早晨，6点起来，吃过饭，带上干粮的水，步行到荒野白茶林子里，把头春最早发育出来的荒野银针——荒野白茶那长满白毫的芽头，给采摘下来。
回到家立刻摊晾，趁着日头好，做成纯日晒的荒野白毫银针。
但荒野白茶树没施肥，发育慢，荒野银针一天下来，最动作快速的老人，配上最会发育的荒野白茶树林，也只能采4斤茶青，合一斤成品茶。
通常采2斤左右，便十分了得了。
过一星期，荒野银针采得差不多了，便在同一棵白茶树上，采荒野牡丹——一芽二叶，或一芽一叶。
这两拔采完之后，荒野白茶树便不再迅速抽芽了，它的芽头，长得极缓慢，与之相对应的，是叶片开始生长。
掐掉了芽头之后的枝丫上，余下的第三片和第四片叶子，傲立在枝头，从春季，一直生长到初冬。
到了初冬，茶农们第三次来到荒野白茶树林，把春天就发出来的，一直生长到冬天的第三和第四片叶子采摘下来，给它们取名，叫荒野冬片。
这荒野冬片，叶片阔大，叶脉粗，蜡质层厚，果胶丰富，极有弹性，由于晒干后多呈黄绿色或者金黄色，又被称为黄金叶。
荒野冬片，是荒野白茶树上生长期最长的一个茶，它与银针和牡丹一同发出，却独自在树枝上生长了三个季节，算是老师姐了。
但是，由于荒野冬片拥有极粗的纤维，它不能当年就直接压成饼，它要晒干和烘干后，装进麻袋里，放在仓库中，陈化起来，直到一年后，有了充分的转化，才能压成荒野冬片饼。
由于纤维的粗壮，挺括，像老人虬劲的胡须，荒野冬片饼，极难压。
力气小了，包揉之后静置一会儿，饼就会散开。
力气大了，又会压成铁饼一块，撬的时候非常麻烦，极容易撬碎成小小片碎叶，泡出一碗碎叶白茶。
真正的荒野冬片，福鼎很少人在做，因为难采，也因为难做。
难采，原因有二：
1、离村子远，去一趟成本极高，采摘到的茶青又少。
2、荒野茶树大多有2米以上，高的甚至达到3米，搬梯子采算是最简单的办法，但耗费在梯子的运输上的时间和人工成本又极高。
遮天蔽日的荒野茶树林
难做，前文提过，由于是荒野白茶里生长期最长的，叶脉硬，叶片厚，蜡质层厚，弹性强，难压成饼。
很多人做了半天，前面两个难题都克服了，到了压饼环节，还是功亏一篑，第二年便不再做这劳民伤财的产品了。
荒野冬片饼极少有人做，便是上述几个原因了。
难走的路，走的人极少。
难做的白茶，做的人也极少。
正是因为少，才更珍贵。
珍惜老天爷眷顾了几十上百年的福鼎荒野白茶树，珍惜在它身上艰难生长了三个季节的荒野冬片，珍惜存放了一年才压制而成的后压饼，是我们惜福养生的必选。
珍惜大自然的恩赐，是中国人最悠长的传统。
10. 冬茶是什么时候
每种茶叶的成熟期都不同。像铁观音：4月8号上架，因为铁观音属于六大茶类的青茶，因为青茶品质的独特，既有绿茶的香气芬芳，又有红茶的醇厚，所以对鲜叶的采摘要求为：不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，直到形成驻芽时才采摘。所以铁观音要在四月上旬才能上市。 普洱茶：普洱茶属于六大茶类中的黑茶，是一种全发酵茶类，普洱茶纯厚的品质要求云南大叶种，鲜叶原料比较成熟，而且茶叶加工过程中要经过一个渥堆的过程，渥堆是比较耗时的，所以两方面因素的综合，使得普洱茶要到五月份才能上市。