炸花生放多少度白酒，炸好的花生放酒什么意思

降低热量，防止吃了生疮！

增加花生的香气，也使花生变得更脆。

再在锅里文火翻炒一下，酒精就蒸发掉了。酒精沸点低，78度就可以沸腾。

我们家炒花生米，从来不放白酒炒花生米为什么要放白酒放白酒好吃吗？男人也许喜欢吃女人恐怕不喜欢吧？我家都是三人一起吃

我觉得是白酒好。 油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。

【油炸花生米的做法】用料：花生粒 200克、盐 少许、色拉油 适量、白酒（可无） 少量。做法：准备花生粒200克，先用清水冲洗一下花生米，主要是洗掉花生米上的灰尘，也能保护外层糊焦，然后控水沥干水分备用。冷锅内倒入食用油，食用油的用量根据花生粒数量多少来决定，太多了也浪费，只要可以将花生粒全部能控制在油范围内就行；冷锅冷油再倒入，准备好的花生粒，中小火不停地翻动让花生均匀受热；一定要使用中小火不停的翻炒，才能使花生内部受热熟透外皮不会糊焦；听到噼里啪啦的声音开始，花生皮就会局部变色了，等声音静下来后关火继续利用油温翻炒，等外皮全部变色完成后，开始出锅，并摊开放盘子里冷却，让余温慢慢熟透；出锅后马上滴入几滴白酒，可以更香，存放也能更久一些，加入适量食盐，一盘香喷喷的小吃可以装盘上桌了；油炸花生米：酥脆可口，香气扑鼻的花生米上桌了；老醋花生米：如果感觉油炸花生米不够好吃，那就再加点老醋或陈醋，那就是一盘老醋花生米；如果不想吃油炸花生米、老醋花生米，那就来点拍黄瓜加入花生米，香、脆、酸、喜欢辣的朋友可以加点辣椒油，美味可口的一盘冷盘上桌了。小 贴 士花生米的温度控制很重要，一定要中小火，不停的翻炒均匀，全部变色后就需要出锅，靠着油的余温爆香，否则就会糊了。【咸香炸花生米的做法】用料：花生仁 200克、盐 1勺、油 莫过花生、高度白酒 1勺。步骤：花生米用水洗净沥干水分备用；用厨房纸巾吸干多余的水分避免炸的时候溅油；凉锅凉油凉花生米听到劈劈啪啪的声音转小火炸至花生酥脆变色；捞出沥干油分喷入少许高度白酒保持脆爽的秘诀哦！凉凉的花生米均匀的撒适量盐，上桌来吃，下酒必备。小贴士花生米用冷水洗净擦干水分避免溅油伤人。听到劈劈啪啪声转小火慢炸避免炸糊。炸好的花生米喷洒适量高度白酒可以让花生更脆爽。撒盐的时候尽量不要撒均匀。也可以撒糖根据个人口味选择。

凉锅倒油120度油温慢炸，时常搅动受热均匀，待花生微黄时关火 20秒后捞出

炸花生米时，锅中放凉油直接把花生米到入凉油中，小火慢炸，油热了花生米也熟了，这样炸出的花生米酥脆。

一般选择凉油更为安全，小火炸制，可以防护

要想炸花生米不会糊首先第一步是要先将花生米放到水里浸泡2—3小时然后控干水分。三层油温下锅，小火慢慢炸不断用以防加热不均匀，逐渐听见噼里啪啦声响，这声响从弱到强再到弱到最后基本没有声音了，就是炸好了，立即倒出控油。炸好后的花生米控干油脂后立即倒出来摊凉开来，并淋上少许的白酒翻动均匀，趁热撒上盐拌匀放至自然凉透就可以了。

再看看别人怎么说的。

首先准备250克花生米，加入没过花生米的清水，把花生米泡10分钟，这样做出的花生米更酥脆，而且不易回软。花生米的品种不受限制，大家可以根据自己的喜好来选择。大家选花生米的时候尽量选新的花生米，不要选陈年花生米，而且尽量选择比较饱满的，外表没有发霉、变黑和变质的情况。文章图片210分钟后花生米明显被泡涨了，抓洗一下，去掉花生米上多余的灰尘和杂质。把洗好的花生米倒入筲箕里晾干表面的水分，等不及的可以用厨房纸把花生米表面的水分擦干，或者直接用吹风机吹干也可以。水分不擦干，花生米就容易脱粉，这一步是非常关键的。文章图片3然后把花生米倒回大碗里，打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋和花生米搅匀。这里一定要多搅一会，让每一颗花生米都裹上蛋液。加鸡蛋不仅会更香，而且鸡蛋有蓬松的效果，做出来的脆皮会更加的酥脆，不会特别硬。文章图片4接着加入适量的盐、一点五香粉、一点花椒粉、一点白糖、一点辣椒粉，不能吃辣的朋友可以加。这些调味料不是固定搭配，大家可以根据自己的喜好酌情添加。加这些调料的时候也尽量少量多次的加入，这样才能更好的把握。文章图片5接着少量多次的加入面粉，这里一定要用面粉，炸出来的花生才会更酥脆，而且不易回软，吃着更好吃。第一次加完面粉之后花生米还比较粘稠，再次加入一些面粉，继续搅拌均匀，粘连在一起的花生米要把它们分开一下。少量多次加入面粉的好处就是不会造成太多的浪费。第二次加完面粉之后花生米之间没粘连在一起，并且全部都均匀地裹上了面粉就可以了。然后用个一个空隙比较大的漏勺把多余的面粉筛出去，装入一个干燥且干净的盘子里备用。发现小面疙瘩就把它挑出去，以免小面疙瘩炸糊之后影响花生米的口感和香味。把筛选出来的花生米放在一旁备用。文章图片7然后准备炸制，锅里倒入宽油，先用大火把油温烧到5成热，也就是筷子下锅之后立马冒密集的小泡泡就可以了。然后把火调到最小，把花生米倒进来。花生米刚下锅不要动，炸10秒钟之后用勺子轻轻推动，让花生米受热均匀。文章图片8全程用最小火炸，这样才能把花生米炸透炸脆。火太大，容易造成花生米外面焦了，而里面却还是生的情况。中途每隔两三分钟记得翻动一次，让花生米受热均匀。炸到外壳变得金黄即可起锅。实在把握不好的，炸个六七分钟就捞一颗起来，吹凉之后尝一下，脆了就起锅，没吹就继续炸。文章图片9花生米炸到金黄酥脆即可起锅

1. 炸之前把花生米过水 , 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。 2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 3. 接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。 第二种方法： 1.把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 , 花生米 内外受热均匀 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 另外， 在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

先过水，然后再炸。炸好撒点白兰地，放盐或椒盐都可以！

凉油下锅，文火9成，捞出放点盐，放凉即可

花生米温油下锅随着油温的升高，花生米中的水分逐渐挥发，待花生米在锅内听不见响声的时候花生米就基本上炸好了，这时候出锅让他回性，等花生米晾凉以后吃起来老嫩适中、香脆可口。

凉锅凉油，放入花生用文火炸的花生变色，有香味时倒出放几滴白酒，吃起来香酥

把半斤花生米和20克花生油同时放入锅里,中火炒3分钟,听到辟辟啪啪的响声并出香味就OK

食材准备：花生米一盘，白糖做法：1、把花生米放入容器中，用清水冲洗两遍，去除花生米表面的灰尘，再把花生米捞出控干水分，（购买花生米时，不要选择发芽，发霉的，里面有黄曲霉素）2、把控干水分的花生米放在一边备用，锅中倒入食用油，锅内是凉油，就倒入花生米，这样做出来的花生米受热均匀，才会又香又酥，（不喜欢油炸的，可以直接用电饼铛或烤箱）3、花生米倒入锅中后，用小火炸，待油温慢慢升高，还要用锅铲不停的翻动，炒到花生米噼里啪啦炸开的声音，大约花生米有七八成熟，花生的颜色也慢慢变色就可以，切记不可以炸过了。4、把炸好的花生米，用漏勺捞出沥油，装入盘中，趁热倒入少许的白酒，倒入白酒能使炸好的花生米，更加的酥脆。5、趁热撒上少许的白糖，不喜欢吃甜的，可以把白糖换成盐，搅拌均匀，放凉即可，放凉后的花生米会更加的脆。（如果一次炸得多，等花生米完全放凉后，装入密封袋可以吃很久，而且花生米还是很酥脆）小提示：洗花生米的时候一定是用水冲洗，不要长时间浸泡。在炸花生米的时候，要凉油放入花生米，待锅内油温慢慢升高，听到花生米有噼里啪啦的声音，就可以出锅，不然很容易把花生米炸过，炸糊。炸好的花生米，倒入少许的白酒，能是花生米更加的酥脆，不喜欢的可以不用放。

炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。 如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。 材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。 2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。 3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。 皮蛋脆花生 作法： 1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。 2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。 3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。 食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

花生米要先用水泡一下的。下面是油炸花生米的做法：主料：花生米 300克步骤：1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；烤鱼店加盟_总部为您定制开店计划_一键...免费咨询广告jmw.661737.com 5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。注意事项：每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。