1. 酥鱼的做法最正宗的做法
准备用料：草鱼块500g、油适量、盐适量、面粉适量、姜适量、鸡精适量、生抽适量。
1、鱼处理干净，切成块。
2、加入姜末里面，接着加点生抽里面。
3、放点盐和鸡精里面拌匀。
4、撒些干面粉里面。
5、拌匀后备用。
6、油烧热后将鱼块放进去炸。
7、中火炸到表面呈金黄色
8、捞起来控干多余的油即可！
2. 酥鲤鱼的做法最正宗的做法
骨酥鲤鱼的做法红烧
您好,这个问题我帮您回答!
[原料] 鲜鲤鱼 200克 野冲大葱10克，邯郸料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克
[制法] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。 2. 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。 3. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲤鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。
[特点]骨刺酥烂，鱼肉鲜香，香中微辣，回味带甜
骨酥鲤鱼的做法红烧
主料：鲤鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。
做法：炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入黄鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
3. 永年酥鱼的做法最正宗的做法
永年广府酥鱼的做法：
食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。
1、备好的鲫鱼。
2、将鲫鱼杀好。
3、水冲干净。
4、处理好的鲫鱼。
5、晒鲫鱼晒到6-7成干。
6、晒好的鲫鱼收回来。
7、热锅放油。
8、把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。
9、控油捞起来。
10、备好葱姜蒜，八角，花椒，切好。
11、把配料都垫罐里面。12、把鱼铺于配料上摆好。
13、一层一层摆好。
14、上面铺一层白糖。
15、倒适量生抽。
16、倒入白开水。
17、小火焖30分钟。
18、永年广府酥鱼就完成了。
永年酥鱼是河北邯郸的小吃之一，属于冀菜系。不知始自何年。民国年间，永年酥鱼出售成了各饭馆热门食品，供不应求。人们吃鱼最担心的是怕鱼刺扎嗓。不知是那个师傅，创造一种制作方法，再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉味道鲜美。鱼骨是磷、钙最多的物质，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，供人吸收。
4. 酥鱼的做法最正宗的做法视频
做法一 食材:黄油170g、糖粉100g、鸡蛋1个、面粉300g、红豆馅300g配料:蛋黄2个、奶粉20g 豆沙酥的做法: 2、蛋黄打散成蛋黄液备用 3、黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油。 4、在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。 5、将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。 6、把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在"小碗"里放入一份红豆沙馅料。 7、左手托住"小碗"，右手手指和拇指呈环状握住"碗沿"，一边旋转"小碗"一边收紧"碗沿"，最终包住馅料。 8、把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液。 9、在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可(我实际烘烤了10+10分钟)。
5. 赵县酥鱼的做法最正宗的做法
原料：手抓饼、红豆、蛋黄、黑芝麻。
做法步骤：
第1步、取两个手抓饼，放软备用。
第2步、手抓饼由外往内卷起来。
第3步、切成三等份。
第4步、取一个剂子，搓圆。
第5步、小剂子压成饼状，放上红豆，沿一边包起来。
第6步、依次做好的，放在烤盘上用刀子划两刀，再刷一层蛋黄液。
第7步、撒上黑芝麻。
第8步、烤箱提前预热，180度火，烤20分钟。
第9步、装盘即可。
6. 鲫鱼酥鱼的做法最正宗的做法
正宗酥鱼做法 主料：小河鱼（鲫鱼） 辅料：香菇、肥猪肉 调料：葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤 做法：
1、 将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；
2、 在锅底扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；
3、 坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。 特点：骨酥烂、肉醇香 酥鱼历史：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼，关键在“料窨”和配方。
7. 糖醋酥鱼的做法最正宗的做法
原料：
小黄花鱼600克、大葱50克、生姜拇指大1块、冰糖20克、干辣椒8个、八角2个、花椒30粒左右、料酒2大勺、酱油15克、醋10克、盐适量、植物油适量
小酥鱼最正宗的做法
1、将小鱼洗干净放入少许盐和一勺料酒腌制10分钟;
2、姜葱切段、姜拍碎成小块、干辣椒剪成两段;
3、炒锅放入一小勺油，放入冰糖，小火加热;
4、冰糖慢慢融化;
5、全部融化变色并有浮沫飘起;
6、当浮沫开始散去的时候倒入一大碗开水，煮开成糖色;
7、放入葱姜辣椒、八角、花椒;
8、再放入酱油、醋、一勺料酒和少许盐，烧开成汤汁后关火待用;
9、另取干净炒锅(小一点的汤锅也可以)放入植物油(少一些油，能将小鱼一面淹没即可，分3~4次煎炸，这样炸鱼只用少许油，炸过鱼的油丢掉不要也不浪费)，将小鱼中火分批炸成凉面都金黄色，鱼一面炸透以后再翻面，不然容易碎，鱼要炸透才好吃;
10、将炸好的小鱼倒入煮好的汤汁锅中烧沸腾后小火煮10分钟;
11、然后打开锅盖大火将汤汁收干;
12、撒上熟芝麻拌匀后关火，完成。
8. 五香酥鱼的做法最正宗的做法
用料主料
河虾500克
辅料海苔1大张
芝麻少许
调料食盐4克
料酒4克
淀粉1小盘
植物油30克
小葱少许
海苔香酥虾的做法1.用剪刀剪开虾的虾背，去掉泥肠，同时剪去虾须2.全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟3.腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉
4.海苔切成末备用、同时备好白芝麻5.锅里放油(量比平时炒菜稍多一点)烧热，放虾炸熟，捞出沥干油
6.重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香，马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅7.出锅后撒少许葱花即可
9. 河北酥鱼的做法最正宗的做法
工具/原料
盐、味精 (适量)
鸡蛋 (4-5个)
五花肉 (500克)
花椒 (适量 )
红苕粉 160克
方法/步骤
1/7 分步阅读
五花肉去皮，切长条状或片状，厚薄、肥瘦均匀。干花椒适量，用刀背剁碎。
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肉切好之后，置一盆中。打入4-5个鸡蛋，加入160克左右的红苕粉，适量食用盐、味精，搅拌均匀后腌制半小时。
3/7
锅中倒入食用油，加热至八成热，一块一块的下腌制好的肉条。
4/7
中火慢慢炸至金黄色（约5分钟左右），捞出裝盤。
5/7
酥肉需趁热吃，喜辣的朋友可以蘸干辣椒面。一次吃不完可以放冰箱冷藏，煮豌豆尖或菜头汤，或烧什锦都可以的。
6/7
完成
7/7
出锅