朗姆酒，什么是朗姆酒

朗姆酒经常被用来调制鸡尾酒，朗姆酒是什么酒呢？今天算长见识了 00:00 / 01:4070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

朗姆酒诞生于古巴。朗姆酒起源于古巴。朗姆酒是古巴人的传统酒。古巴共和国朗姆酒(rumofCubaRepublic)是古巴人喜欢喝的一种酒，以甘蔗蜂蜜为原料制成的甘蔗烧酒放入白橡木桶中。经过多年的精心酿造，有着独特的、无与伦比的味道。朗姆酒是一种天然产品，由甘蔗加工而成。整个生产过程从原材料的精心挑选，后续的酒精蒸馏生产，甘蔗烧酒陈酿，把关都极为严格。朗姆酒的品质取决于陈酿时间，从一年到几十年不等。酒味在生产国家和地区，人们大多喜欢喝不掺酒的纯朗姆酒。其实这是品尝朗姆酒最好的方法。在美国，朗姆酒一般用来调制鸡尾酒。朗姆酒也有很多用途。它可以作为甜点的调味品。在烟草加工中加入朗姆酒可以增加风味。

1492年，哥伦布登陆加勒比海地区，发现了美洲新大陆。这里的气候温暖潮湿，非常适合种植甘蔗、棉花等农作物，而这些农作物在欧洲需求量巨大。殖民者消灭了当地的印第安人，建立起成千上万的种植园。为了补充劳动力，他们从非洲购买了大量奴隶。就这样奴隶在种植园生产的棉花、甘蔗、烟草等农作物，收获后送到了欧洲，制作成布匹、朗姆酒等商品，殖民者用这些商品再购买更多的奴隶。大型商船不断地往返于欧洲、非洲和美洲之间，史称为“三角贸易”。殖民者在这里积累了血淋淋的原始财富，长达三百多年。在某个时刻，有人注意到糖蜜开始冒泡。熟悉白兰地生产过程的糖商意识到这种“废料”正在发酵。当时通过蒸馏提纯的技术已经非常普及，因此将发酵的糖蜜蒸馏，制成可饮用的烈酒就是自然而然的事了。直到今天，世界上99%的朗姆酒仍然是由糖蜜制成的。最古老的朗姆酒品牌是巴巴多斯的「凯珊 Mount Gay」，可以追溯到1703年，现在属于人头马君度集团。关于「朗姆酒」你需要了解的十件事，为什么海盗都爱朗姆酒？

提到朗姆酒，人们总会想到阳光普照的小岛、高大的棕榈树以及蓬头垢面的海盗。浪漫的朗姆酒起源于加勒比奴隶种植园，如今在全世界八十多个国家都有生产。多元的文化创造了朗姆酒无与伦比的多样性与异国情调，数百年的历史让其充满了传奇色彩。朗姆酒是种植园的奴隶在制作糖的过程中发明出来的。使用甘蔗制糖会产生大量的副产品糖蜜(Molasses)。糖蜜最初是制糖过程中的废料，被倒入海里。在某个时刻，有人注意到糖蜜开始冒泡。熟悉白兰地生产过程的糖商意识到这种“废料”正在发酵。当时通过蒸馏提纯的技术已经非常普及，因此将发酵的糖蜜蒸馏，制成可饮用的烈酒就是自然而然的事了。直到今天，世界上99%的朗姆酒仍然是由糖蜜制成的。……朗姆酒的另外一个特点是，在蒸馏、陈酿等工艺上没有统一的标准，甚至有些混乱。通常会从颜色上对朗姆进行一个并不严格的划分：白朗姆(Light Rum)：最常见的朗姆酒，酒体很轻，陈酿很短的时间，然后通过木炭过滤掉颜色。由于价格十分便宜，主要用于制作鸡尾酒。金朗姆(Gold Rum)：酒体适中，味道比白朗姆稍强，在橡木桶中陈酿2年左右。经常用作鸡尾酒的替代品，或者加冰饮用。深色朗姆(Dark Rum)：酒体饱满，带有浓郁的焦糖味，这些朗姆酒通常经过数年的陈酿，是可以直接啜饮的高等朗姆酒。更多内容请浏览：关于「朗姆酒」你需要了解的十件事，为什么海盗都爱朗姆酒？

调酒师知识：朗姆酒简介 　　朗姆酒据说甘蔗最早产于印度，阿拉伯人于公元前600年把热带甘蔗带到了欧洲。1502年由哥伦布又带到了西印度群岛，在这时人们才开始慢慢学会把生产蔗糖的副产品"糖渣"(也叫"糖蜜")发酵蒸馏，制成一种酒，即郎姆酒。 　　据最早的资料记载，在1600年由巴巴多斯(Barbados)首先酿制出郎姆酒。当时，在西印度群岛很快成为廉价的大众化烈性酒，当地人还把它作为兴奋剂、消毒剂和万灵药，它曾是海盗们以及现在的大英帝国海军不可缺少的壮威剂，可见其倍受人们青睐。当时，在非洲的某些地方，以郎姆酒来对换奴隶是很常见的.。在美国的禁酒年代，郎姆酒发展成为混合酒的基酒，充分显示了其和谐的威力。另外，在举世闻名的法式烹任中郎姆酒也占一席之地。 　　朗姆酒简介 　　朗姆酒可分为淡色、金色、浓色三种。淡色一般为无色或浅色，可着任何颜色。金色或浓色的颜色较深。相同类型的朗姆酒其价格相差不大，使用哪一家生产的产品都可以。如果想调和出副材料颜色的鸡尾酒时，可使用无色朗姆酒。当不考虑鸡尾酒的颜色而考虑味道时，应该使用深色朗姆酒来调和。 　　朗姆酒的分类 　　1.无色朗姆酒 　　也称为白色或银色朗姆酒。一般酒味较干，香味不浓。这些朗姆酒蒸馏后，通过木炭过滤，装入橡木桶或不锈钢罐。百加得是全球最流行的白朗姆酒。白朗姆酒一般用来做代基里鸡尾酒酒和一些色泽清澈的鸡尾酒。 　　2.金朗姆酒 　　也被称为琥珀朗姆酒。是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。 　　3.黑朗姆酒 　　黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓(深褐色或棕红色)，酒味芳醇。 　　4.调和朗姆酒 　　调和朗姆酒中一般注入各种水果口味。他们通常酒精含量比其他款式较低，也被列为利口酒。如：发布于20世纪80年代初的马利宝椰子朗姆酒。还有添加肉桂，丁香等香料的五香朗姆酒，英国海盗船长亨利·摩根在17世纪末期成为了牙买加总督后摩根船长五香朗姆酒被命名。 　　5.高度朗姆酒 　　高度朗姆酒是远高于标准的40%酒精。多数酒精含量大于70%。百加得151和海军151°朗姆酒是最典型的例子。 　　6.甘蔗酒 　　巴西朗姆酒以纯甘蔗为原料，经过发酵、蒸馏后得到朗姆酒。这种朗姆酒比较甜，甘蔗酒常见的有Caipirinha，巴西国饮。 ;

朗姆酒的种类：一、按酒液颜色分类：1.白朗姆 Silver Rum这种淡色朗姆酒的特点是没有颜色, 香味不浓，简单纯净, 是调酒师们的挚爱，也是热销的Mojito的基酒。白朗姆酒的味道要清淡得多，因为它经过多次过滤以去除杂质以及颜色，而且不像其他朗姆酒那样陈酿时间长。但是，白朗姆酒通常也要陈酿一段时间：在温暖的气候下，通常需要3-6个月，在寒冷的气候下则是1年。除了可制作鸡尾酒外，还可以搭配虾、海鲜和生鱼等。2.金朗姆 Old Rum也可称为“老朗姆酒”，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦“炭化”的旧橡木桶中至少陈酿3年。金朗姆酒的陈酿过程和方式，赋予了它标志性的颜色以及更甜、更丰富的风味。用它来做鸡尾酒是非常不错的选择。3.黑朗姆 Traditional Rum黑朗姆是所有朗姆酒中陈酿时间最长的，一般陈年8~12年，黑朗姆一般要放在内侧重度烘烤过的橡木桶中陈酿，有时还会用焦糖染色，所以酒的颜色更深, 呈深褐色或棕红，木桶的味道也更深，带有木桶的烟熏味或香草味。酒味醇厚，更加适合单独饮用，而不是混合到饮料中。同时，黑朗姆酒味道复杂，适合与香草、香料和较丰富的食物比如甜点和肉搭配饮用。二、按原料工艺分类1.工业朗姆酒 Industrial Rum一般以废蔗糖、糖类、香料为原材料。2.农业朗姆酒 Agricole Rum以蔗糖汁直接制造，是完全由新鲜甘蔗汁蒸馏提取酿制的。虽然大多数朗姆酒的生产没有严格的限制，但是农业朗姆酒是法定产区酒(简称AOC)，详细规定了甘蔗品种、最高产量、采收方式等等，只有法属西印度群岛的朗姆酒可以被称为农业朗姆酒。3.香料朗姆酒 spice Rum香料朗姆酒的陈酿时间一般与黑朗姆酒相同，但有些许香草和焦糖的味道，这使得朗姆酒的味道更加甜辣，通过在酒液中加入香料后调制而成的，它大多颜色较深，是以金朗姆酒或黑朗姆酒为基础发展而来的，通常比别的朗姆酒甜，香草是最常见的风味，所以更适合搭配甜点，比如冰淇淋和蛋糕。三、按风格类型分类1.浓重、强烈的朗姆酒将甘蔗糖澄清，再接入酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得到86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒，酒的颜色很深，味道浓重，有香料味（spiced），焦木头味，焦糖味，味道复杂，多产于牙买加，巴巴多斯（Barbados）和英属维京群岛（British Virgin Island）。这类朗姆酒曾经很昂贵，其原因是有香料味，香料在中世纪是个很稀罕之物。2.清淡、清新的朗姆酒原料甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表，美属维京群岛（US Virgin Island）也酿造这种酒。酵液经蒸馏后，产生的酒液需通过木炭过滤（经木炭过滤，酒液中的很酸很涩很苦的尖锐物质被去除），之后在没有被烧焦的橡木桶中熟化（没有烧木头味，没有烟熏味等），所以这种朗姆酒的颜色很浅澄澈，味道清新纯净，适合用来调鸡尾酒。朗姆酒

　　在宴会上，经常会有朗姆酒的影子，那么你知道朗姆酒的特点吗，下面我为大家介绍关于朗姆酒的特点，欢迎大家阅读。 　　朗姆酒的特点是什么 篇1 　　朗姆酒的特点是什么 　　朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。 　　清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。 　　浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。 　　浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。 　　朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。 　　朗姆酒是什么 　　朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。 　　朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。 　　朗姆酒的功效与作用 　　朗姆酒是世界上消费量最多的.酒种之一，产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。 　　朗姆酒适合人群：一般成人均可饮用。 　　朗姆酒食疗作用：祛寒、活血之功效。 　　朗姆酒的制作方法 　　1、朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓备型朗姆酒。 　　2、原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素。 　　朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。 　　朗姆酒的特点是什么 篇2 　　1. 金色朗姆酒（Golden Rum） 　　作为鸡尾酒的基酒和高质量的单独品饮烈酒，金色朗姆酒越来越受重视。这类朗姆酒可以是复杂的混合酒，这取决于蒸馏时使用的来自于壶式和柱式蒸馏器的烈酒的比例、陈酿时间、以及用于调色和调味的焦糖，其风格能够通过明显不同的颜色和风味反映出来。这类烈酒有的颜色清淡、具有香草味，有的颜色较深、气味浓郁，而质的金色朗姆酒则具有来自橡木的香草和肉桂味。 　　2. 深色朗姆酒（Dark Rum） 　　深色朗姆酒，例如传统海军朗姆酒，可以是许多不同的蒸馏厂和不同岛屿产区的朗姆酒的混合，其典型的焦糖、蜜糖味也反映出其加入了大量焦糖。现在许多深色朗姆酒都经过陈酿和加焦糖，其主要目的是让每瓶酒的颜色一致。这些深色朗姆酒通常是优质的，来自单一蒸馏厂。虽然风格有区别，但是质的烈酒均是通过壶式蒸馏器蒸馏且经过长时间的陈酿，具有浓郁的芳香。 　　3. 白朗姆酒（White Rum） 　　如果白朗姆酒中以柱式蒸馏器蒸馏得到的烈酒比例很高，白朗姆酒就不会太浓郁，但通常仍会保留一些原料的特点，这包括青草、甘蔗和肉桂的风味。和以糖蜜为原料的甜型白朗姆酒相比，以甘蔗汁作为原料的朗姆酒具有芳香和青草味的特点。如果以糖蜜为原料的朗姆酒在混合中壶式蒸馏器蒸馏得到的烈酒比例很高，就会具有浓郁的芳香和充满果味的芳香脂。