1. 小锅酒图片
酒精度较低,但在锅里温度较高时,里面的酒精会燃着火的
2. 小锅酒图片高清大全
第一步：酒具的准备 1、酒蒸：烤酒时用的大木蒸子。
村民们一般冬季采伐云南石梓树木制成，其它树木可能会有异味；
2、铜锅：烤酒时用，起冷凝作用，商店里有出售的；
3、酒圈：烤酒时用，起密封作用，放置于铜锅与酒蒸之间。
村民们一般用稻草作一个圈，外面用布缠上就可；
4、酒撇：烤酒时用，把铜锅底下冷凝的酒滴引到酒蒸外； 小锅酒 5、酒漏：烤酒时用，把酒撇里流出的酒收集到酒壶里；
6、酒壶：烤酒时用；
7、大铁锅：煮酒饭和烤酒时用；
8、大灶台：煮酒饭和烤酒时用；
9、竹篾笆：用于粮食煮制后(酒饭)的降温；
10、大竹箩：用于酒饭拌合酒药后的初期不密封的有氧发酵，产生葡萄糖； 11、大酒罐：用于后期密封厌氧发酵，产生酒精；
12、自来水：烤酒时用，给铜锅持续的降温；
第二步：酒药的制备 1、自制酒药：计划经济时代采用的方法，现在已经没人采用了。一般是全村的集体行动，将采集近20种植物，经过切、舂、筛、配比、成形、发酵等复杂的过程才能制成，而且在发酵的过程中，会有杂菌感染而损耗。
2、购买酒药：购买常用的品牌即可。
3. 小锅酒的制作方法
现在农村家庭酿酒的原料都全是纯粮食的，为了保证酒的品质和饮用的安全性，他们都使用水稻、小麦、高粱、玉米、大麦和红薯等五谷杂粮为基本原料酿制而成，才能够保障所酿出酒的味道、品质和产量。
农村家庭酿制的，具有纯正的酱香型，品种的白酒，一般情况下从总体上，粮食与成品酒的真正比例均是在2.5：1到3：1之间，有的时候因发酵温度的控制，季节的变化，环境的不同，酿制技术和人为的差异，要么高一点，有的时候要么低一点。换一句话来说，每2.5斤的粮食能酿一斤合格成品酒，或3斤粮食酿一斤优质成品酒。
若是酿制其它类浓香型纯粮酒，一般情况下，浓香型白酒所需要的粮食与出酒的比例是，大多普遍在2：1，左右浮动，不会有太大的出入变化，即两斤粮食能酿一斤优质浓香型白酒。
而其余的香型品种的白酒，粮食的出酒率也有很大的区别，一般情况下粮食与成品酒的比例，普遍都在1.5：1到3：1之间，即1.5斤粮食酿酒1斤，到3斤粮食酿酒1斤。
农村家庭酿酒作坊，所酿制的纯粮食白酒的香型不同，粮食出酒率也不相同；酒曲种类不同，粮食出酒率也是不相同的；酿酒环境和条件不同，粮食出酒率不相同；人为的技艺不同，粮食出酒率更不相同；不同的品质的粮食，所酿制出的成品酒，出酒率也是有出入的。所以，使用粮食酿制纯粮酒的时候，与很多因素有关系，不同的因素，导致不同的出酒率。
4. 小锅酒是什么酒
不能喝。
刚刚出锅的白酒之所以不能喝，就是由于里面含有硫醇，醛类和乙醇等刺激性很强的物质，需要储存很长的时间才能够饮用。
在农村很多的人家制作白酒都是经过蒸馏得出来的，意思就是将大米或者是一些粮食通过酒曲的方式进行发酵，然后放在大锅上进行蒸馏，得出了我们的白酒刚刚蒸馏出来的白酒是不能够直接喝的，因为里面含有很多的刺激性物质。
5. 小锅酒酿酒图片
小烧酒是白酒，也是中国的特产酒，由谷物酿造蒸馏而成。酿造酒的酒精含量一般不超过20%，但人们便发明了蒸馏技术，利用乙醇易于蒸发汽化的特点获得蒸馏酒。蒸馏酒的酒精度可以达到60%以上，衡水老白干甚至达到了70%。
小烧酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。因为小烧酒是人类有史以来生产的最早的白酒。也就是说，源远流长的白酒文化是从小烧酒开始的。
酿造小锅酒的过程分两个阶段：一是捂酒饭。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵。二是烤酒。烤酒器具有大、小铁锅各一口，木制酒甑一只，酒漏一个，引酒管一根，贮酒器一个。以上各项准备工作完成后，加火把水煮沸，使强烈的蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部，快速凝聚为酒液，滴落在酒漏里，再顺着引酒竹管流到贮酒器内。彝家小锅酒醇香爽口，清心提神。传统以自酿自饮为主，也是馈赠亲友的佳品。
6. 小锅米酒图片
【主料】赤小豆50克【调料】冰糖10克、江米酒50克、牛奶100克。红豆酒酿西米露的做法1、红豆洗净过放在高压锅里。加水没过一寸（红豆不需要提前泡过）
2、加入冰糖（喜甜的可以多加）。
3、高压锅用粥档煮，煮后自然放气不必急着出锅，放置几个小时至红豆涨发。
4、取出放小锅煮至汤汁收浓，加入酒酿，牛奶煮沸。
5、再根据自己的口味调以适量的蜂蜜，即可。
7. 小锅酒制作全过程
82年的小锅酒50至55度。傣族小锅米酒,每锅均为单一米种酿制而成,约50°,酒色精醇,酒味甘爽可口。
这种酒,过去为傣族家庭办喜事接待客人专门酿制,产量很低,随着社会...。如今走俏市场的是小锅米酒和包谷烧。米酒醇香好喝，后劲绵长，虽不易喝醉，但醉后难醒。
包谷烧就是玉米酒，味浓香远，醇厚浓烈，入口辛辣，吞后回味悠长。酒劲凶猛，容易喝醉，醉得沉，却也醒得快，醒后酒意不残留。
8. 农村小锅酒的制作图片
一、大米经过浸泡、碾磨制成米粉，配以适当面粉，均匀加入适量水后和匀，并放置12小时左右，使其发酵。
二、树根、树皮、树叶、果实和少量特殊香料等二十余种辅材按恰当比例配制，用圆臼捣碎。这个过程，哈尼人称之为捣药。在捣药的过程中要精打细磨，由于加入的材料较多，为使其散发出各自独特的芳香，所以研磨越精细则混合程度越高，芳香越浓郁，制作的酒药也就越好。其中，由于哈尼族同胞散居各地的区域环境不同，所加的原料都是因地制宜，故而在用料上也有区别，比如西北部的喜欢多加陈皮、桂皮、小茴香籽等，而西南部的喜欢多加花椒、大茴香和蒿枝等。
三、将捣好的药拌入之前已经充分发酵的面中，待拌匀后捏成饼状放置于簸箕中晾干，直到需要时才拿出来使用。而且酒药每次使用时不能用完，都要留一点来配制下一次使用的酒药，人们把它称为酒娘。
酒药准备完成后，就到了酿酒主料的制备。哈尼族焖锅酒的焖制器具与彝家小锅酒大致相同，酿造原料则以玉米、高粱、稻谷、苦荞为佳，稗、粟、薯等亦可。
哈尼族焖锅酒的酿造程序十分独到：
一、把选择好的原料粮用清水浸湿，再放入普通的饭甑中蒸数小时。
二、蒸到谷物绽皮露心时，抬到打扫干净的房顶上，摊开晾凉。
三、原料摊开晾凉后，进行拌酒药的步骤，拌酒药关键在于掌控蒸煮过的原料的温度，只有温度适宜，酒药的药性才能很好地挥发出来，一般在30摄氏度左右时开始拌酒药。
四、拌上酒药后，搅拌均匀，装进密封性良好的容器，可以是土缸，土罐或者装酒药的蔑囤，用稻草把容器团团捂紧使酒药发酵。发酵时间视气温高低而定，短则2－3日，长则8－10日。
五、到酒药发酵流出汁液时，将其移入瓦缸中，用草木灰和成稀泥糊封严缸口，再进行发酵10一15日后，就可以取出蒸烤，制作焖锅酒。
六、烤酒时，蒸酒药用的木甑是圆台形的，甑内安放一个接酒的器皿，锅、瓢、盆、剖开的葫芦均可。甑的上口放置一个盛冷水的铁锅，主要起冷却作用，故锅内的水需随时撤换以保持冷凉。甑底铁锅中的水加热沸腾后，使甑内的酒药蒸气上升，在甑顶的锅底凝结成酒滴，落入接酒器皿中。其中，如果在酒药蒸烤一定时间后，抬起盛着冷水的锅，取酒品尝，这时的酒叫头道酒，一般度数较高；而在倒出酒后架上冷水锅再继续焖出的酒，度数就逐渐降低，这时的酒称二道酒。哈尼族焖锅酒的酿造，这就完成了。
9. 小锅酒图片大全价格
你好！ 最重要还是酒的品质，纯米酒又好喝适合当地人的口感就有回头客顾客口口相传就算是薄利多销细水长流也有的赚就是辛苦些我家里也是做小锅米酒的全部是酒坛子原浆最低都是三个月以上才蒸的酒客人不喜欢塑料器具存酒的还要时间长的简单说就是 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
