芝麻香型白酒发酵多少天，酿白酒的全部过程中大概需要几天能完成

浓香型白酒纯粮固态发酵白酒发酵期45——60天，双轮发酵要120天。蒸酒时间就几个小时就能完成。希望你您能采纳

中国白酒12个香型你喝过几种？ 00:00 / 03:5970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

那 不是几天的问题。。。。发酵是保持酒的微生物。。微生物是保持就的香性的。。。。。我们这里有得窖。。放了5年开的。。。

需要发酵两三个月才可以的哟。

不同香型的白酒来源于酿酒的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术、地理位置的不同共同决定的。同是高粱酒，但只要改变其中一两种生产属性，就会改变酒的风格。每一种酒都有其显著的风格，如果真的对酒感兴趣的话，是能分得出其香味属于什么酒。很多人说，白酒都是一个味，闻起来就那样，其实有点道理，很多香型的酒它们互相都是有关联的。浓酱结合衍生兼香型，浓清结合衍生凤香型，浓清酱结合衍生馥郁香、特香或芝麻香，米香衍生豉香，浓酱米衍生药香，清香衍生老白干这么说太笼统，很多人都不理解是怎么衍生的，当我们了解它们的生产工艺后，相信你多少都能明白一点了。一、浓香型酒执行标准：GB/T 10781.1-2006代表性产品：五粮液、泸州老窖、洋河糖化发酵剂：中偏高温大曲发酵时间：75~120天发酵容器：泥窖工艺特点：跑窖法（原窖法），多粮（单粮）发酵，混蒸混烧，续糟配料。我国白酒市场上浓香酒的产量是最多的，占比达到70%左右，因此浓香酒的品牌是非常多的，他们用的酿酒方法都有所不同，不过香气都大同小异。五粮液用多粮发酵，采取跑窖法工艺，以酒体丰满，爆香著称。泸州老窖属于单粮，用的是原窖法，以窖香浓郁，口感纯净著称。而洋河用的是老五甑工艺，以口感绵柔著称。二、酱香酒执行标准：GB/T 26760-2011代表作：贵州茅台酒原料：高粱糖化发酵剂：高温大曲发酵时间：8个月，8轮发酵，一轮一个月发酵容器：石窖工艺特点：用曲量大，多轮次发酵，2次投料、8次发酵、7次流酒（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；发酵周期长、贮存时间长）风格特点：酒色微黄，幽雅细腻，醇厚丰满，后味悠长，空杯留香持久。酱香到底怎么形容呢，就是一种微微发馊的酱油闻起来又比较酸甜的一种香味。三、清香型执行标准：GB/T 10781.2-2006代表性产品：汾酒原料：高粱糖化发酵剂：中低温大曲发酵时间：28天发酵容器：陶瓷地缸工艺特点：清蒸清烧，地缸固态发酵。四、米香型执行标准：GB/T 10781.3-2006代表产品：桂林三花酒原料：大米糖化发酵剂：小曲发酵时间：7天发酵容器：不锈钢大罐、陶缸工艺特点：小曲培菌糖化，半固态发酵，釜式蒸馏。风格特点：无色透明，米香自然，入口绵甜，落口怡畅，香气持久短。五、兼香型执行标准：GB/T 23547-2009代表产品：白云边原料：高粱糖化发酵剂：高温大曲、中温大曲分别使用发酵时间：10个月发酵容器：水泥窖、泥窖工艺特点：多轮次发酵，前七轮次采用酱香酒的工艺，后两轮采用浓香酒工艺，两种工艺并用。六、芝麻香型执行标准：GB/T 20824-2007代表产品：景芝酒原料：高粱糖化发酵剂：高温大曲和中温曲配合使用发酵时间：60~75日发酵容器：泥地砖窖工艺特点：大曲、麸曲结合，高温堆积、高温发酵，清蒸续槽。风格特点：泥底发酵具有浓香特点，高温堆积具有酱香特点，清蒸续糟又有清香特点。因此芝麻香是由浓清酱衍生出来的新香型，香气有突出的焦香，轻微的酱香，近似烘炒过的芝麻。----------------------------------------------大部分酒都是从浓、酱、清衍生过来的，大家可以发现，这3种基础香型用的分别是中高温大曲、高温大曲、中低温大曲，而一些没什么香味的米酒、玉米酒则用的是小曲，可以理解为越“高大”的曲酿出来的酒就越香浓，这个是风格不同的主要因素。而变换其酿造手法，发酵容器、曲的配料又可以衍生出新的香型，因此国内还有很多没有国家标准，只有地方标准的香型。普通人不必从源头上来区分各种香型之间有什么不同，只需要喝出有什么不同就可以了，说这么多，还是要靠多喝，多尝试，形成嗅觉、味觉的记忆，至少能喝出什么酒是纯粮酒。当然在享受一样东西的时候，能了解其诞生的过程，也是一种乐趣。带大家见识一下咱们厂的酱香酒生产流程吧纯粮好酒匠心酿造，欢迎关注xiantanjx 00:00 / 00:1370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

一般都酒都是15天到20天左右

如果以成本和质量匹配的角度来说的话，浓香型白酒的发酵期在60天左右比较合适。60天左右的发酵期，基酒质量较好，粮食的消耗不算很高。低于30天的基酒，质量较差，也不值钱，时间太长，消耗和成本增加太大。15天的发酵期应该是做酒精而非酿酒了

香型是原料和加工工艺决定的。适合口感的，喝完舒服的，都还好，价位高低并不能决定自己的接受程度。1、酱香型酱香型又称为茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。2、浓香型浓香型又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均居全国大曲酒之首，中国名酒中，泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、五粮液都是浓香型白酒中的优秀代表。3、清香型清香型又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表，采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑成汾酒。由此可见，原料和酒醅都是单独蒸馏，酒醅中不再加入新料，与混蒸续渣（如大曲浓香）工艺显著不同，汾酒的主体香是乙酸乙酯与乳酸乙酯，而己酸乙酯和丁酸乙酯基本无痕迹。因为它采用了清渣法，发酵设备为陶瓷地缸、封口用石板，场地、晾堂用砖或水泥地，刷洗很干净，这就保证了汾酒清香、纯净的显著特点。汾酒大生产每年从8月底或9月初立排投料，至次年7月份最后一排挑糟，历经10～11个月的生产周期。4、米香型米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等小曲米酒。5、馥郁香型白酒馥郁香型口感特征为「前浓、中清、后酱」，也就是「一口三香」，品者在一口之饮中能尝到三种香型的特征，依次体验为浓香，清香，酱香，这三个层次分别择取了三种香型的最佳体验段。因为浓香型特点以浓香甜爽为特点，闻香浓（溢香），入口满口含香（喷香）；清香型特点清香纯正，最大特点是怡畅；酱香型特点是以柔润细腻为特点，醇厚、优雅、细腻，下咽回味特别香，具有空杯留香持久，回味悠长之特色。6、老白干香型白酒老白干香型白酒以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净的典型风格，具有清香味浓而不烈，度低(58度)绵软不淡，入口回味悠长的特点。7、药香型白酒药香型白酒采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种中草药，酒的香气有浓郁的醋类香气并突出特殊的药香香气。药香型白酒的风味特征是无色清澈透明，闻香有较浓郁的醋类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙醋的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜.回味悠长。白酒的酿造工艺流程主要有叨不些酿酒基本原理和过程主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。8、芝麻香型白酒芝麻香型白酒“芝麻香型”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词，芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！9、特香型白酒特香型白酒以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处。10、豉香型白酒豉香型以广东佛山的豉味玉水烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。11、兼香型白酒兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒，它将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起。浑然一体，以幽雅的酱香和浓郁的窖香为主体香韵，舒适的粮香和曲香加以修饰和衬托，其香气馥郁，窖香幽雅，富含陈香，醇甜及窖底香的香型特点。12、凤香型白酒凤香型白酒以陕西凤划的西风酒为典刑代表：这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。

贵州酒业希望这篇文章能帮助您认识酒是在传统浓香型白酒基础上结合科技创新，融合了浓香、清香、酱香、芝麻香型等白酒的工艺特征，主要特点为以九种粮食为原料、复合曲及强化菌种使用，高温堆积、泥底石窖高温发酵、清蒸混烧、长期贮存、精心勾兑等。 1.1 原料 原料主要为：高粱、小麦、大米、糯米、玉米、豌豆、小米、荞麦、大麦等九种粮食，其中豌豆主要用于制曲，各种原料配比如表1及表2。

不同的酒曲用量及发酵是不同的，同样的酒曲发酵工艺不同。下面以雅大的酒曲发酵大米为例：生料100斤大米放0.7斤酒曲，发酵15天左右（温度控制在25度时），熟料固态：100斤大米放0.5斤酒曲，发酵7天左右（温度控制在25度时）。

单纯高粱做酒,各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多,考虑到品质及成本问题,一般60天就不错了,成本既不太高,酒的品质也有保障.但酒的品质好坏原因是多方面的,每个环节都要做好才行.

白酒的发酵期与酿酒工艺有关，清香型白酒发酵期在7~30天之间，浓香型白酒70天发酵期，酱香型白酒发酵期30天，一个轮回发酵期是8个月。所以“原浆白酒”不好定义发酵期，白酒香型（酿酒工艺）决定发酵期。

★★★对于这个问题的话我来谈谈我小我的看法吧。我的经验是在选购的时刻多看看买家的评价和介绍当然牌子是一方面不过关键看看这款是不是相符本身的请求功能和特点是不是本身须要的当然最重要的是我们所想购买的质量得让我们知足。分享一下我以前买的一款吧是我当时卖力遴选后买的用了有一段时光了质量还不错http:/wenku.tieba。url7.me/u6aj吗.question/383583400.html吗an=4

自酿白酒一般都是清香型酒的做法，具体制作过程很复杂，小作坊式的只能类似生料酒的做法了，原料用玉米、高粱等，如果不对外出售，在家喝是可以的，就是口感不是很好，没有大生产做的质量稳定。　　提供一篇你参考：白酒的制作方法：　　所用设备：　　1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。　　2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。　　3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。　　4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。　　我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。　　制作方法：　　1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。　　2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。　　3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。　　4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。　　5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。　　6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。　　7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。　　8、原酒储存一段时间，勾兑成品，符合国家相关标准就可以出售了。

发酵，三天

白酒需要用蒸熟的粮食加酒曲发酵而成，最后还需要蒸馏，做好的白酒当时就能喝，但酒性太烈，陈放几年会好点。如果您感觉有帮助，请选为最佳答案