炸带鱼为什么放白酒，炸带鱼时要怎么样做炸出来的带鱼酥香不腥

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酥香炸带鱼炸带鱼的用料：带鱼1000g 面粉60g 鸡蛋液半个 水100ml 十三香一勺 盐一勺 鸡精一勺 料酒适量 炸带鱼的做法：步骤1带鱼买回来先处理一下，去头去尾巴。步骤2掏出内脏步骤3剪成段洗干净步骤4放一勺十三香步骤5放一勺盐步骤6放一勺鸡精步骤7放适量料酒步骤8翻拌均匀。腌制约半小时入味。步骤9鸡蛋搅匀。取半个鸡蛋液。步骤10加面粉步骤11加水搅拌均匀。呈酸奶般稀厚。静置10分钟。步骤12麦饭石不粘锅中加油烧至七成热。步骤13带鱼裹面糊。步骤14下锅炸。中火炸。步骤15炸至两面焦黄～熟透。炸带鱼的烹饪技巧：炸至时间根据自己带鱼的厚度适当增减。我的比较厚，炸了七分钟。 中火炸避免炸糊。 面糊浓稠度根据自己面粉吸水率适当调节加水量，带鱼能挂上糊最佳。

炸带鱼时，掌握最重要的一点，吃着又香酥也不腥。但是想要炸成的刀鱼美味，对于一些人而言并不是一件简单的事，往往会有不少人在炸带鱼时并没注意到一些方法细节，比如把刀鱼清理干净以后，直接就放入锅中中烹制，此方法所做出的刀鱼又腥也不香酥。为大家讲下，在炸带鱼时，千万别立即下油锅，多多“1步”，吃着又香酥也不腥！一起看看吧。所要食材：刀鱼、食用盐、米酒、姜、食用盐、植物油、木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋。方式：把精心准备的刀鱼清理干净，随后放入姜清水中一段时间，以后放入容器里，并加入适量生姜片和米酒中腌渍20min。准备一个大一点的器皿，随后倒进一般的淀粉和面粉拌匀以后，以后直往另一个容器里倒进2个蛋清。把腌好的刀鱼先放入淀粉和面粉中裹粉，之后在放入蛋清中蘸一下，所有做完后放入锅中中烹制。等刀鱼双面金黄色以后捞起来控油补水，后再放入锅中中再炸一边就可以出锅了服用。炸带鱼时，千万别立即下油锅，多多1步放姜清水中，吃着又香酥也不腥！由于姜具备提味和去腥的功效。每个人都有自己喜欢的记忆中的味道，每个人都有要想去学做出来的特色美食。希望你今日带来你的这一共享，会获得你的喜爱。大家记忆中的味道是什么，下一次给大家大量记忆中的味道。请使用你的关注点赞、个人收藏来给我多一些的激励和支持吧！往往会有不少人在炸带鱼时并没注意到一些方法细节，比如把刀鱼清理干净以后，直接就放入锅中中烹制，此方法所做出的刀鱼又腥也不香酥。

带鱼的营养价值很高，富含优质蛋白，不饱和脂肪酸，维生素A以及钙铁等微量元素，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用蛋白质，低脂，钙，磷，铁，等多种营养元素，烧带鱼是普通的家常菜，带鱼鱼翅少，而且鲜肉质细嫩， 菜的特点：外表金黄色 外酥里嫩的特点，麻辣鲜咸。把洗好收拾干净的带鱼（带鱼肚子里的黑条一定要清洗干净）剁成大小相等的长条放入盆中加入葱姜咸盐（适量）料酒腌制30分钟，挑出葱姜空干汤汁，加入淀粉，油温五六成热时就可以把带鱼放进去开始炸，在刚开始炸的时候不要着急翻动，等一分钟，带鱼差不多定型了就可以翻动了，直到两面至金黄就可以装盘出锅。把锅先稍微烧热后，用生姜片擦涂一下锅底，这样即可以去带鱼的腥味，也可以使带鱼不易粘锅破损～（把带鱼裹上蛋液和淀粉既不粘锅也不会碎，颜色金黄诱人）在菜市场购买了新鲜的带鱼以后，用清水把带鱼清洗干净，把带鱼的内脏直接去掉，然后将带鱼头丢掉，鱼头本身也就没有什么肉，炸出来也不好吃，直接丢掉还可以避免浪费油，带鱼在炸的时候是非常容易炸碎的而且还非常容易粘锅，其实要想炸出外酥里嫩而且完整的带鱼很简单，火候很重要，下面跟大家分享它的做法。炸好的带鱼，外观色泽金黄，入口口感酥脆鲜香，味道鲜香可口。与其它美食制作一样，要想把炸带鱼做好，尤其炸出的带鱼不碎，也是需要一些技巧的。将油温烧至6成热的时候，将带鱼一块一块沿着锅边放进去，刚开始的时候千万不要翻动，因为一翻动带鱼就会碎，一分钟以后在慢慢翻动，这样，炸带鱼就不会那么容易碎了！