卤猪蹄放什么白酒，我怀孕七个月了 今天吃了卤猪蹄里面放了很多白酒 到晚上的时候也点

亲，没有关系的，这只是一点点量的，一般影响不大的，头晕应该是心理作用比较大，多卧床休息，不要想太多就好的。

五香猪蹄应该用什么香料卤？这组配料去腥效果最好 00:00 / 00:5570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

可以不用放料酒，比如五香卤猪蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Ｑ肉香；4、成品切一盘。

酱猪蹄子最正宗的做法：用料：猪蹄4个、葱半棵、蒜3瓣、姜一小块、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1个、桂皮1小片、白砂糖两勺、盐30克、香叶2片。步骤：1、猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗。2、葱姜蒜切好备用。3、调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶。4、猪蹄入锅，放入葱姜蒜和料包。5、生抽，老抽，白酒，盐，白砂糖。6、盐再添两勺，因为汤比较多，还是保证咸淡味儿吧。7、加入开水，把猪蹄打个滚，均匀沾满料汁，再码一码。8、水一定没过猪蹄。大火煮十分钟后，转小火两个半小时。因为不想用高压锅，喜欢小火慢炖的味道，所以炖煮的时间长一些，汤汁必须有保证。9、关火后浸泡一夜，更加入味，出锅，分割，装盘，可。实践证明，盐放的正好。

食材原料：猪蹄、花生、大喜大韩式烤肉酱、葡萄籽油、生抽、老抽、八角、洋葱、姜方法/步骤1猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚2子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚3出洗净。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚4将其切开，剁大块。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚5锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚6捞出，用温水洗净不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚7捞出控干水分。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚8入大喜大韩式烤肉酱。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚9入老抽上色。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚10入老抽。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚11入八角。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚12倒入葡萄籽油。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚13放入洋葱丝和姜丝。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚14其搅拌均匀，腌渍半小时以上。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚15腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键。不加一滴水的电饭煲焖猪蹄——花生猪脚16炖半小时左右，放入花生，继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

最好是选择新鲜无污渍炖猪前蹄，在买猪蹄那里让老板把猪蹄用火烧下，去除掉猪蹄的猪毛，如果没有烧，自己拿回家也也得烧一下，清洗干净，这样可以去除猪蹄的猪毛，准备卤锅，少许水，放入冰糖一把，炒制糖色，糖稀鱼眼泡时倒入热水，一定要没过猪蹄，放入猪蹄，准备花椒，八角，桂皮香叶，三奈陈皮，栀子适量装入料袋放入锅内。加老白酒半瓶，下猪脚，老抽少许老姜一个，小火炖30分钟，关火，泡30分钟0K，可加二姐香料一包，网上有售，可加特级麦芽粉，少许，起锅烧水，倒入卤料包（有现成的买，或者自己搭配适量八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷，砂仁，白蔻，干辣椒，花椒，草果，沙姜）姜，蒜，放入猪蹄，加入适量盐，生抽，锅内倒入食用油，切几片生姜、葱段下锅，还有刚才准备好的香料。用小火翻炒一会，这样能激发出香味，然后装在香料袋里备用。锅内继续倒油，放入冰糖，用中小火翻炒。锅里放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，变成黄色泡泡。这个步骤很关键哦，一定要不停的搅动，不然会焦的。影响味道也会影响成品的颜色。汁烧得明显少了就可以出锅了，香喷喷的卤猪蹄就做好了，垂涎欲滴，香飘四溢。冷水下锅，开锅后焯几分钟，捞出洗净，冰糖熬糖色，加水，开锅下猪蹄，花椒大料，桂皮白止，良姜，辣椒，肉口，香叶，葱姜蒜 盐，老抽，料酒 ，小火卤一个多小时，八角，小茴香，香叶，丁香，干姜，花椒，肉蔻，桂皮。白糖炒出糖色，猪蹄下锅翻炒，倒水后把备好的香料放进去，加点葱姜蒜，盐，倒点生抽，水开后小火慢炖一个小时左右。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄性平，味甘咸具有补虚弱，填肾精健腰漆等功效。工艺：炖口味：其它口味时间：<60分钟热量：较低热量配料：烹饪步骤：1.将猪蹄处理干净对半切开，剁成小块2.锅里添加适量的清水放入猪蹄煮10分3.利用炒水的时间把佐料准备好。大蒜和姜切成滚刀块备用4.炒水的猪蹄沥干水捞出来备用5.把炒锅洗干净热锅冷油烧至7层热放入佐料翻炒片刻6.炒香佐料陆续放入猪蹄，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖翻炒片刻7.再倒入啤酒8.大火烧沸敞开锅煮10分钟。敞开锅煮一会是为了更好的去腥味。最后转中火盖上盖炖上1小时左右9.炖至猪蹄软烂放入盐再炖上5分钟10.起锅前如果还有汤汁，改大火收汁。汤汁收得浓稠为好11.最后装盘撒上几粒葱花或者香菜作为点赞更让菜肴曾色不少。咬上一口满满都是胶原蛋白烹饪小贴士：葱白可以用大葱代替味道更好，我是忘记买大葱家里只有小葱，只好用小葱代替了。2、如果想吃得不是那么软烂可以缩短炖的时间。3、两瓶啤酒觉得太多太浓，用一瓶也可以，啤酒不够怕烧干水分也可以加少许的开水替代，水要一次加足。中途不再添加水，否则影响口感。

主料：猪蹄 辅料：枣 枸杞 党参 胡萝卜 调料：盐 味精 料酒 胡椒粉 1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开； 2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净； 3. 胡萝卜洗净切成块； 4. 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，枸杞 党参 改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜； 5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，即可食用

一、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。二、葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

七叶

做猪蹄子，去腥味是关键。我用到了2种平常材料：醋和白酒。醋是自己泡的花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要将猪蹄子处理干净后汆水。先煮调料水也是很重要的，要先把调料味道煮出来。最后，用电饭锅来炖，也可以用高压锅，那样更快。 卤出来的猪蹄子，颤颤巍巍的，颜色红褐，口感很好，一直都是兰州人下酒的经典菜之一，或者说不用下酒，只要一碗浆水面，就可以吃的下一盘卤猪蹄子。 我还放了莲藕。因为，它好吃。绵绵软软香香的。 今天是周一。周围的人都蔫不出溜的。忽然收到短信说下午俺们去逛街扫货，咋样？好啊！这个好像才是治疗周一蔫不出溜症的好方法，很管用的。 先处理猪蹄子。将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。 卤猪蹄子 原料： 猪蹄子、莲藕、生姜、大葱、花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。 做法： 1、泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这是去除猪蹄子腥味的第二步； 2、煮调料水。用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。煮至调料水变成黄褐色为宜。兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水； 3、将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。全都放进锅内，文火开煮。45分钟后，水收到一半后放入一点醋。这是去除猪蹄子腥味的第三步； 4、这时要将猪蹄子连汤一起换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，放入切好的莲藕块，开始煮。猪蹄子能用筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1：40分钟后，猪蹄子炖烂后即可。

卤制前的猪蹄处理第一步、清水浸泡先将猪蹄从中间劈开，放入清水中浸泡，将猪蹄里面的血污残渍浸泡掉，一般浸泡时间在两到三个小时，中间要是水质不行了，可以更换清水继续浸泡。第二步、喷枪烘烤猪蹄的皮下含有大量汗腺，这些汗腺腥臭味比较重，用喷枪烘烤，可以去除。将浸泡过的猪蹄放在架子上，用喷枪烘烤后，放入清水中，再用钢丝球擦洗一遍。第三步、焯水处理焯水是一般有异味的肉制品处理的必备方法，猪蹄也不例外。将猪蹄放入凉水锅中，水要漫过猪蹄五六厘米左右，然后开火加热，等水烧开后，慢慢撇去上层的浮沫，五分钟左右，将猪蹄捞出，再清洗一遍即可。卤制中猪蹄处理1、利用糖色遮盖。卤猪蹄需要上色，我们可以用糖色对猪蹄进行上色，糖中的焦糖香气可以有效遮盖住猪蹄的腥臭味。2、利用卤料遮盖。卤料中的白芷、草寇、丁香等都有遮盖腥味的作用，在准备卤料包时，可以多使用一些上诉卤料。3、利用白酒遮盖。我们都知道白酒有去腥去臭，我们可以利用酒精将含硫化合物溶解，加热后随酒精蒸发掉。所以，可以在卤水中添加一点白酒。

卤猪蹄用香味、八角、花椒一起下去卤可以去猪蹄的腥味，下面是具体做法：准备材料猪蹄800g，香叶5g，八角5g，花椒5g，姜20g，食盐适量，老抽适量，调和油适量，白糖适量，黄酒适量1、将猪蹄焯水备用。2、生姜放在案板上切片备用。3、热锅冷油，放入生姜片爆香。4、在锅中加入白糖。5、炒到白糖变得焦黄倒入猪蹄翻炒。6、将猪蹄翻炒均匀，让每个猪蹄都裹上焦糖。7、锅中加入适量的老抽、盐和黄酒。8、接着放入准备好的香料。9、在锅中加入适量的水，开中火炖煮半小时即可。10、半个小时后，出锅装盘，卤猪蹄即可食用。

做猪蹄子，去腥味是关键。我用到了2种平常材料：醋和白酒。醋是自己泡的花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要将猪蹄子处理干净后汆水。先煮调料水也是很重要的，要先把调料味道煮出来。最后，用电饭锅来炖，也可以用高压锅，那样更快。 卤出来的猪蹄子，颤颤巍巍的，颜色红褐，口感很好，一直都是兰州人下酒的经典菜之一，或者说不用下酒，只要一碗浆水面，就可以吃的下一盘卤猪蹄子。 我还放了莲藕。因为，它好吃。绵绵软软香香的。 今天是周一。周围的人都蔫不出溜的。忽然收到短信说下午俺们去逛街扫货，咋样？好啊！这个好像才是治疗周一蔫不出溜症的好方法，很管用的。 先处理猪蹄子。将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。 卤猪蹄子 原料： 猪蹄子、莲藕、生姜、大葱、花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。 做法： 1、泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这是去除猪蹄子腥味的第二步； 2、煮调料水。用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。煮至调料水变成黄褐色为宜。兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水； 3、将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。全都放进锅内，文火开煮。45分钟后，水收到一半后放入一点醋。这是去除猪蹄子腥味的第三步； 4、这时要将猪蹄子连汤一起换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，放入切好的莲藕块，开始煮。猪蹄子能用筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1：40分钟后，猪蹄子炖烂后即可。

猪尾凤爪香菇汤 材料：猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许 作法： 1.香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。 2.猪尾切块并氽烫。 上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。 猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错唷！ 木瓜黄豆猪脚汤 材料：木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。 作法： 1.先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。 2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。 3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。 炖好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐。 红枣莲子汤 材料：红枣七、八粒、干莲子二两、冰糖二～三两。 作法： 1.莲子先泡水2小时，捞出来。 2.煮3碗水，将莲子在水中用小火焖煮3小时。 3.红枣洗净，放入莲子汤中，放入冰糖再煮半小时。 4.可热食，也等放凉后再放入冰箱冰过食用。 归芪鸡汤 材料： 1、当归一钱、黄芪2钱、鸡骨架一只、水6碗 2、将鸡骨架块并放入开水中煮3分钟捞出。 3、接着放入黄芪放大火熬制约一个小时后再放入当归，再熬半小时即可饮用。 当归补血、黄芪补气，女人只要气血通顺，月经即会正常，亦可促进乳腺分泌健全。 黄芪虾仁汤 材料：黄芪30克，虾仁100克，当归15克，枸杞子15克 作法：将当归、黄芪、枸杞洗净放入锅中，加清水适量，上文火煮至10分钟，再加入虾仁同煮至15分至20分钟即可。 特点：汤鲜，略有中划药味，可食虾喝汤。 功效：调补气血。适用于气血弱虚所致乳房干瘪。 蛤蜊汤 材料：蛤蜊15个，姜片2个，酒2汤匙，盐，味精。 做法：水滚后将蛤蜊，姜片，酒同时放入。 作用成份：蛤蜊作用原理：蛤蜊含大量矿物质锌及铜，有助于胸部脂肪细胞吸收营养。 玫瑰香附顺肝汤 材料：香附1钱、干燥玫瑰花7朵、猪肝6两、姜3片、葱2根。 调味料：酒1小匙、太白粉1小匙、盐适量、橄榄油1小匙。 做法： 1.将香附洗净，与玫瑰花加3碗水，煮5分钟出味后，熄火，去渣留汤 2.猪肝洗净、切成薄片，加太白粉拌匀，葱洗净切段。 3.再将做法1之汤汁煮滚，滴数滴橄榄油，入猪肝、葱、姜、快火煮 片刻，加入盐、酒调味即可。 可以丰胸，还能调理经期、疏肝解郁。 通草猪蹄汤 产妇缺乳，民间便方中常用通草达到通乳效果。其实通草的通乳食效，也 可以发挥在促进胸部发育上，这道汤方，加了炙甘草同煮，目的在加强补中益气、调 理脾胃的作用，以便让身体更容易吸收汤中的营养。 材料：通草一钱、炙甘草二钱、猪蹄一付、新鲜香菇三朵、姜三片、盐二小匙。 做法：1、猪蹄洗净切半，香菇去蒂、切半备用。 2、滚水中加姜片，快速烫过猪蹄，捞起备用。 3、通草以清水快速冲洗干净、沥干，装入棉袋中。 4、将以上所有材料及炙甘草一起放进炖锅，对五、六碗水炖煮，以大火烧滚后，转小火慢炖一小时，待蹄肉熟透，加盐调味，熄火。 5、将通草捞起丢弃，饮汤吃猪脚。

主料：酸菜猪脚半个、老豆腐500克、萝卜片50克、黄豆芽50克。　　调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、热清油10克、老姜片2片、大葱2段。　　制作：将鱼头洗净、焯水入汤锅中，大火收至浓汤改小火，加调料、老豆腐、萝卜片、黄豆芽烧开即可。　　酸菜猪脚　　酸菜猪脚兼顾了美食和养生，曾经被许多火锅店演绎得红红火火。如今老鸭煲成了冬日火锅锅底的经典。　　主料：酸菜猪脚、笋丝200克。　　调料：当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克。　　制作：将酸菜猪脚洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

茴香，八角

卤猪脚汤底一般下卤水。（一般是酱油加排骨粉，八角，五香粉，水，糖就可以了）