白酒发酵多少天兑水，酿酒过程中把熟米饭按比例搅拌后放入容器要不要加水呢或发

不是这样简单还要用酒曲发酵，。。。

网上查查。再看看别人怎么说的。

你描述不清，不知道你想表达什么。初步理解是：粮食经过蒸煮后加入酒曲后就开始发酵了，发酵多少天，需要查看入池发酵的起始温度，窖池内升温的最高温度，当窖池降温，主发酵期结束，出酒达到最大时候，这时候可以蒸馏白酒，当然还可以继续发酵，使酒水中香味物质提高一些。一般白酒发酵期14天主发酵期，之后进行产酯，正规清香白酒发酵期28天，浓香白酒发酵期70天左右。

如果在夏季温度高三天就可以了，如果在冬季温度较低，要七到十五天。望采纳，谢谢！

其实每个人对于自酿白酒的纯度都是有不同的要求，时间就会有所不同，粤北农家特产多年累积了很多的心得。

咨询记录 · 回答于2021-05-01 酿酒糖化需要多少时间再加水 粮食糖化60小时以后加水发酵，糖化期间要注意糖化温度不能过高。如果没加酵母的话，最多50度，如果加了酵母最多不可超过35度。浓香型白酒从原料入窖糖化到生成酒，主发酵期7-10天左右（温度影响），后期都是为了生香。有做40天发酵的，有60天发酵的。这个过程是边糖化边发酵，没有严格区分糖化和发酵的过程。

不能,加水会腐烂.

好后两、天就能出很多酒了，前提是你的米酒做得非常成功。千万不能加水，加了水米酒要变质坏掉。

不能加

不能。

酿米酒发酵36小时加水要做酒度6%以上的米酒的制法：1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤。3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭。6.把米饭摊凉至30度以下，把底酒倒进去搅匀。7.最好称以下发酵物总重量在5kg*3.3=16.5kg以内。8.发酵一天后必须降温至19~22度，最好品温保持19度。9.过了七天发酵基本结束。10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存。11.用200#尼龙袋子过滤。12.继续发酵几天熟成。13.找可乐等耐压PET瓶分装并去掉沉淀渣滓。14.装好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，盖盖保存。15.注意瓶内压力，防止爆瓶，适时放气。16.压力不太大时用酸味剂、甜味剂和香味剂勾兑。17.再次分装可乐瓶盖盖增压至和可乐压力差不多冷藏。18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加凉开水勾兑就可以。

一般都酒都是15天到20天左右

如果以成本和质量匹配的角度来说的话，浓香型白酒的发酵期在60天左右比较合适。60天左右的发酵期，基酒质量较好，粮食的消耗不算很高。低于30天的基酒，质量较差，也不值钱，时间太长，消耗和成本增加太大。15天的发酵期应该是做酒精而非酿酒了

1、酿白酒，发酵工艺不同，发酵周期不同，小作坊有4天、7天发酵期，大企业一般在28天、60天以上不等。28天及以下的发酵期多为清香白酒，发酵期达到60天以上多为浓香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，发酵的原料煮熟，当然也有生料发酵，生料发酵出酒率不易控制，杂味大。大企业都采用熟料发酵。3、一百斤大米需要酒曲发酵比例占原料比例20~25%之间。4、入池发酵的水分控制的54~58%之间白酒（外文名：Liquor and Spirits[1] ），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒[2] 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

白酒有固液法白酒，是固态法白酒与液态法白酒进行勾兑，不是酿造。酿造时候，发酵材料呈现粥状，只能说是液态法。液态法发酵速度快，一般发酵期12天。

白酒蒸馏之前叫酒糟或酒醅，威士忌成品之前那叫基酒，白兰地蒸馏之前叫葡萄酒或果酒，除了白酒酒醅其他的过滤之后也可以饮用，但因为不是成品，口感不好哦。

摘要 酿米酒发酵36小时加水 你的做法是做酒酿的。酒酿--醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右，算是饮料。 要做酒度6%以上的米酒的制法： 1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭 2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤。 3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。 4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了 5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭。 6.把米饭摊凉至30度以下，把底酒倒进去搅匀。 7.最好称以下发酵物总重量在5kg*3.3=16.5kg以内。 8.发酵一天后必须降温至19~22度，最好品温保持19度。 9.过了七天发酵基本结束。 10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存。 11.用200#尼龙袋子过滤。 12.继续发酵几天熟成。 13.找可乐等耐压PET瓶分装并去掉沉淀渣滓。 14.装好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，盖盖保存。 15.注意瓶内压力，防止爆瓶，适时放气。 16.压力不太大时用酸味剂、甜味剂和香味剂勾兑。 17.再次分装可乐瓶盖盖增压至和可乐压力差不多冷藏。 18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加凉开水勾兑就可以。 咨询记录 · 回答于2021-09-10 酒饭发酵几天要加水 酿米酒发酵36小时加水你的做法是做酒酿的。酒酿--醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右，算是饮料。要做酒度6%以上的米酒的制法：1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤。3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭。6.把米饭摊凉至30度以下，把底酒倒进去搅匀。7.最好称以下发酵物总重量在5kg*3.3=16.5kg以内。8.发酵一天后必须降温至19~22度，最好品温保持19度。9.过了七天发酵基本结束。10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存。11.用200#尼龙袋子过滤。12.继续发酵几天熟成。13.找可乐等耐压PET瓶分装并去掉沉淀渣滓。14.装好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，盖盖保存。15.注意瓶内压力，防止爆瓶，适时放气。16.压力不太大时用酸味剂、甜味剂和香味剂勾兑。17.再次分装可乐瓶盖盖增压至和可乐压力差不多冷藏。18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加凉开水勾兑就可以。 大米酒饭 请问还有什么问题要咨询吗 是用大米黄的饭发酵的要多少天？ 上面那个就是大米酒饭加水，我也是好喜欢大米酒饭 真的好吃 稍等 是用大米煮的饭，发酵多少天？放水 一般是10天左右 但是我的煮饭已经很。很软了，只有发三天可以放水吗 36小时后放，差不多两天就可以了 你又说10天左右。 上面我没有看见那个后面放水 10天是指发酵10天后就可以喝了 对不起 10天后我们这里不是直接喝还要。设备蒸出来才真正是纯米酒才可以喝 我们这里不是这样搞，估计是地方不同吧，我们这里是管它米饭在里面的

你描述不清，不知道你想表达什么。初步理解是：粮食经过蒸煮后加入酒曲后就开始发酵了，发酵多少天，需要查看入池发酵的起始温度，窖池内升温的最高温度，当窖池降温，主发酵期结束，出酒达到最大时候，这时候可以蒸馏白酒，当然还可以继续发酵，使酒水中香味物质提高一些。一般白酒发酵期14天主发酵期，之后进行产酯，正规清香白酒发酵期28天，浓香白酒发酵期70天左右。

白酒发酵是粮食发酵，淀粉转化成酒精的过程中必然经过糖化，不糖化直接发酵做不到哦。发酵过程不能造成糖积累，不然会产酸。

这个要看你用的是什么酒曲了，发酵力不一样时间是不一样的