一．有哪些适合当做口粮酒的酱香型白酒？
1．口粮酒，默认是自己和朋友喝，一般要满足三个特点。第价格不能高到天际，要基本符合大众的消费水平第包装不需要多华丽，甚至光瓶都可以，但质量一定要有保障第不需要有太大品牌知名度，方便购买、方便饮用足以。
2．今天给大家推荐几款：茅台王子酒看过我往期推送的人都知道，我是茅台王子酒的忠实粉丝。抛开茅台的名气加成，王子酒的酒质是足以让人信任的，300元内所有的酒，质量比王子酒高价格还比王子酒便宜的，我是没见过。
3．在酱香酒友的聚集地“酱香白酒吧”，9万多人关注的社区，王子酒的热度一直都是最高的，即便是各种品鉴贴，大部分都会拿出来和王子酒对比，可以说，王子酒是酱香的标杆，不管哪一款，都绕不过去。
4．而且王子酒有很多个系列，铺货量非常大，全国各地都方便购买。还时常有电商平台的打折券、活动价等，购买还是比较方便的。
5．不像飞天茅台，价高还一瓶难求，买了还舍不得自己喝。郎酒郎酒目前算是整体排名第二的酱香型白酒了，旗下的“红花郎“、”青花郎“广告打得很多，电视上经常看到。
6．就质量上来说，红花郎1青花郎20都无可挑剔，但价格都太贵了，不适合作为口粮酒，而且这两款的包装华丽，基本是奔着商务用、送礼用去的。
7．本来老郎酒1898是最适合推荐为口粮酒的，但在15年就宣布停产了，目前市面上的要么是老酒，要么是假酒。
8．前者贵后者假，都没法作为口粮酒了，真品老郎酒1898真的是喝一口少一口。这里推荐红花郎价格比王子高了100多，但还是值得这个价的。
9．如果钱包稍微有点紧，可以选择53度的郎牌郎酒，48度的回沙郎不做推荐，降度对白酒的风味破坏很严重。备受推荐的紫砂郎我个人不太喜欢，说不上原因，可能是个人主观偏见，就不多说了。
10．习酒习酒其实早在9几年就改姓名“茅”了，但一直还留着自己的名字，习酒的好几款酒也比较有名，金质习酒、银质习酒、习酱系列都不错，但窖藏系列稍微逊色。
11．酱吧讨论最多的习酒应该是红习酱和金质习酒，二选一我个人推荐红习酱，更便宜，性价比更高。珍酒十几年前的珍酒其实也是贵州本地的知名好酒，但宣传运营力度不足，名气越来越小。
12．名气对质量还是有影响的，大酒厂的酒自带名誉光环，酒都会好上三分，名气很重要。珍酒推荐珍五，珍酒1975也不错。
13．其他其他目前比较好评的酱香酒还有金沙回沙酒、潭酒197贵州以外还有宁城老窖、北大仓、湖北武陵酒等酱香酒品牌，但似乎知名度和销量都很一般，就不多说了。
14．其实单在我们茅台镇，打出了名气的酱酒还是很多的，像国台、怀庄、中黔、赖永初、糊涂、珍品、远明、汉王等酒厂，规模都挺大的，酒水质量其实也还可以。
15．我个人有款蒸台，感兴趣的酒友可以品鉴一下，免费。（附注：看到自己家酒的酒厂，可以给我打广 告费了）玩笑勿当真，祝各位酒友都能遇到价格合适质量上佳的好酒。
二．酱香型白酒中的御妃贡酒好喝吗？
1．只要你不是购买了假的御妃贡酒，那么就肯定很好喝。酱香型白酒的优点1：酱酒的生产周期至少要五年。2：酱酒易挥发物质少。
2．3：酱酒酸度高，是其它酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主。4：酱酒酚类化合物多。5：酱酒的酒精浓度科学合理，一般在53度左右。
3．6：酱酒是天然发酵产品。7：酱酒中存在的SOD是氧自由基清除剂。 酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
三．酱香型的白酒有哪些？
茅台、郎酒
四．酱香型御妃贡白酒是如何酿造的？？
1．御妃贡酒酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程。 茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。
2．基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
3． 由于其生产周期长，资金占用巨大，能够严格按照这一传统工艺生产的企业屈指可数。 两次投料工艺流程： 清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程； 混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑(zèng)蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅(pēi)为混蒸糙沙工艺流程。
4． 九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
5． 八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
6． 七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
7． 各轮次酒质量各有特点，分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。 每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。
8． 窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。 酱香型是构成酱香型白酒的主体香，对其成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。
9． 醇甜型也是构成酱香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具有甜味。 酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。
10．在酿制过程中不加香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，不加水，都是以酒勾酒。
