一．葡萄酒的级别有哪几种，各是什么意思？
1．法国葡萄酒的分级 最高级 A。O。C。(原产地名称管制酒) Appellation d'orgin Controlee在指定产地生产的葡萄酒，指定区域大约有四百处。
2． 高级V。D。Q。S。(上好指定酒) Vins Deimites de Qualite Supenieure 在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。
3． 普通级数 Vins de Table(日常餐酒，又分三级) Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者) 大致质量等级划定为：佐餐葡萄酒：档次最低，日常饮用的葡萄酒，酒精度在5-15度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。
4．通常以商标名称出售。 土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度。
5．出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母“V、D、Q、S”组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。
6．必须达到法律规范的有关要求才行。原产地名称监制葡萄酒：简称“A、O、C”法，有独特功效，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒!
7． AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒。AOC除了在标签上明显地标出产地名外，还印有一些省、县乃至村的名子，区域越小的质量越好!
8． 意大利葡萄酒分级制度要辨认意大利葡萄酒的等级标签，其实并不困难，一般的餐酒IGT(IndicazioneGeograficheTipici)虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。
9．有200种以上的DOC葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata)则是仅次于DOCG的第二级，是把界线经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。
10．相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。DOCG(DenominazionediOrigineControllataGarantita)则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。
11．必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。
12．西班牙的葡萄酒分级： (一)Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名称来贩卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
13． (二)Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。 (三)Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒)。
14． (四)VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种； Denominaci'on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立有严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并要拥有一定的知名度。
15．目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。 Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设立，规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶。
16．目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄萄酒，又依照时间的培养长短，再分为下列三级。Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。
17． 。Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白酒则需二年即可。
18． 。GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白酒则需四年即可。
二．葡萄酒如何分级？
1．你可以参考一下以下 分级资料法国葡萄酒的分级制度，可以说是目前全世界最完善的葡萄酒分级制度，它的相关的法律规范及管制也相当的周全。
2．葡萄酒法国葡萄酒的分级法国葡萄酒分为下列四个等级，从最高等依序为：1．A。O。C (法定产区葡萄酒，产地范围越小越详细等级越高)2．V。
3．D。Q。S (优良地区葡萄酒，是介于法定产区葡萄酒和地区葡萄酒之间的等级)3．VIN de PAYS (地区葡萄酒，等级较V。
4．D。Q。S低)4．VIN de TABLE (日常餐酒)有许多国家也设立了葡萄酒的分级制度及相关的法律规定，如德国。
5．德国葡萄酒的分级德国的葡萄酒按照质量分为下列四大类：1．QmP (Qualitatswein mit Pradikat)优质高级葡萄酒2．QbA (Qualitatswein b。
6． A。)特区高级葡萄酒3．Landwein地区酒4．Tafelwein餐饮酒普通餐酒内分为： Vino de Mesa（VDM）：分级中最低的一级，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
7．通常那些使用非法定品种或者方法酿成的酒或者是质量不合规定而被降级的酒都被列入这一等级。（mesa在西语中是餐桌的意思，用“日常餐酒”来表示这个等级酒，相当于法国的Vin de Table）。
8． Vino Comarcal（VC）：较VDM高一级，但也没有严格的生产方式规定。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。
9．酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。（arcal是西语乡、区域的意思，Vino Comarcal相当于法国的Vin de Pays，意思为地区餐酒）。
10． Vino de la Tierra（VDLT）：较VC高一级，规定少而简单。相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。
11． 高档葡萄酒则分为两个等级： DO（Denomination de Origen）法定产区酒，简称DO，要成为DO产区，除了要建立有严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并要拥有一定的知名度。
12．目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准，全国共有50个DO产区。 DOC（Denomination de Origen Calificada），优质法定产区酒，此标准自1991才设立，规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶。
13．目前DOC产区只有里奥哈（Rioja）和多罗（Ribera Del Duero）。分别为Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。
14．相当于法国的AOC，DOC。 对于DO或者DOC级的葡萄酒， 每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。
15．在酒标上，经常能够看到“Vino de Cosecha”，这是指年份酒，即要求用85%以上该年份的葡萄酿造。
16． “Joven”：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。 “Vino de Crianza”或者“Crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少 6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。
17．在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。 “Reserva”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。
18．对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。 “Gran Reserva”这是只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。
19．要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
三．葡萄酒的级别是怎么划分的？
1．AOC是法国等级来的。。是最高的等级。。不同的国家有不同的等级区分。。例如:德国的葡萄酒等级有4大级别，这点类似于法国的等级制度： Tafelwein：相当于法国的Vin de Table，日常餐酒； Landwein：相当于法国的Vin de Pays，地区餐酒； Qualitäetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒，相当于法国的VDQS； Qualitäetswein mit Präedikat：简称QmP，特别优质酒，相当于法国的AOC了。
2．QmP级别内根据葡萄不同的成熟度，还可以细分为6个等级： Kabinett：珍藏，这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。
3．这一等级最早是说明这种葡萄酒可以禁得起一定时间的陈年，但是现在它是QmP等级里面最低的一等了。酒通常也是比较清淡的，在一些非常认真的酒厂里，使用那些来自有名望的葡萄园的名贵品种，即使是在此级别内依然能够呈现足够的细致优雅的风味。
4．记得去年喝过一个Von Schubert的Riesling Kabinett，其优雅程度超出我的想象。
5．Kabinett等级的葡萄酒非常便宜实惠，如果选择比较好一些的厂家，经常能买到物超所值的东西。用来配上一些清淡的菜式也是非常不错的。
6． Spätlese：晚收，顾名思义他收获的时间要比珍藏晚一些，让葡萄含有更高的糖分。此一等级的的葡萄酒如同Kabinett一样，呈现类似的风格，只是要比Kabinett等级的酒体稍重一些，更加丰满一些，也可以配上味道更加浓郁的菜色。
7．Kabinett和Spatlese既可以是干型的，也可以是半甜的，这完全取决于酿酒师所期望的风格，这两种等级和QbA等级的葡萄酒，是全德国产量消费量最大的一部分。
8．价格依然是相当的实惠。 Auslese：精选，按照字面的理解，这一等级在收获的时候要对葡萄进行选择（一串一串的有选择的收获葡萄，而不是一锅儿烩），这一等级的收获时间比晚收还要晚一些，达到这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。
9．这个等级算是日常能够消费到的德国葡萄酒里面的最高等级了，价格自然也会昂贵一些。虽然大多数Auslese等级的葡萄酒是甜的，但是也有极少数干型的。
10．好的Auslese等级的葡萄酒可以陈年15～40年之久，可以配浓郁口味的菜肴，它甜而不腻可以作甜点酒用。
11．当然他本身就可以是作为甜点直接饮用。它是一款值得珍藏的酒。 Beerenauslese：简称BA，颗粒精选，这是由贵腐霉感染的葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。
12．这一等级的酒全都属于甜点酒的类型，当然他们本身也是甜点可以单独享用，同时也可以配鹅肝或者扒烤蚝等口味重的菜肴。
13． Trockenbeerenauslese：简称TBA，干果颗粒精选，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95％的水分，酿成的酒也最甜。
14．TBA等级的葡萄酒有的时候就如同蜂蜜那么浓稠，由于产量很少所以价格通常很高。 Eiswein：冰酒，是用冰冻的葡萄酿造的酒。
15．他在QmP的等级中有些特别，德国法律要求它的糖度和BA一样，但是它却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。
16．按照德国葡萄酒法律葡萄要在自然状态下，在零下8度的低温以下，经过最少6个小时自然冰冻，然后进行压榨发酵酿成的酒。