本文目录一览
1，意大利陪乐葡萄酒怎么样
口感醇厚，酒体饱满。意大利陪乐葡萄酒正如意大利人，个性独特，善于创新和冒险，陪乐葡萄酒口感醇厚，酒体饱满，香气馥郁，回味悠久，是一款很好的葡萄酒。意大利是欧洲最早得到葡萄酒酿造的国家之一，酿酒历史超过3000年，古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国，意大利葡萄酒享誉全球。
{0}
2，意大利葡萄酒有什么特点
意大利葡萄酒的特点意大利葡萄酒的酸度往往很高——这是因为酸度强烈的葡萄酒更容易与食物搭配。柔和的土香味——意大利葡萄酒最大的特点之一就是每一瓶都能闻到和品尝到土地的味道。鼻子可能有蘑菇、土壤、矿物质或草的痕迹。这些品质通常被认为是一种土味，阻止了葡萄酒与食物的竞争。中等酒体——尽管意大利有一些优秀的较重葡萄酒(如巴罗洛)，但大多数都是中等酒体。同样，更适合于各种食物菜肴，它们在不被重物压坏的情况下表现更好。
{1}
3，意大利葡萄酒历史
意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植有葡萄树。我们现在优雅的葡萄酒文化就起源于这个拥有悠久葡萄种植历史的国家，古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。早在史前年代，意大利已经有野生葡萄生长了，但谁是第一个酿造葡萄酒的人现在已难以考证。已经确知的意大利葡萄酒历史有5000多年，意大利人大约在公元前4000年左右就开始酿造葡萄酒。 当然这些数据是有考证的，考古学家在西西里西南海岸的铜器时代遗址发现了一块古老的陶器以及葡萄酒酿酒容器，上面显示出酒石酸的痕迹。其中出土的罐子可以追溯到公元前4000年。对罐进行化学分析时，发现它含有酒石酸和钠的残留物，这也是在意大利半岛发现的最古老的葡萄酒。从公元前200年开始，罗马人对葡萄酒以及葡萄酒的酿造都产生了兴趣。他们日夜饮宴，尽情享乐，同时将葡萄酒产业看做是一种有利可图的产业。公元前27——公元前14年，当罗马处于奥古斯都统治时期时，酿酒业已经广泛分布于整个意大利。而欧洲葡萄酒业的发展，很大程度上要归功于罗马帝国的扩张，葡萄酒的制作工艺正是由罗马人散播出去的，有那么一种说法，罗马人打仗的时候，都是随身带着葡萄藤，走到哪种到哪活下一个算一个。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地，那片土地就会有葡萄树出现。
{2}
4，意大利红酒品牌有哪些牌子
意大利红酒品牌：1、巴罗洛（Barolo)巴罗洛（Barolo)被称为意大利红酒之王，产自于意大利西北部的皮埃蒙特（Pimonte)产区。巴罗洛（Barolo)只用本地葡萄品种内比奥罗（Nebbiolo)酿造，其主要特点是：颜色较浅，但酒体丰富紧实、高单宁、高酒精、高酸度、香气芬芳多元，具有非常强的陈潜力，大多需要陈年10年以上的才适合饮用，被誉为意大利最伟大的红酒之一。2、巴巴莱斯科（Barbaresco)巴巴莱斯科（Barbaresco)与巴罗洛（Barolo)是兄弟产区，中间只隔了一个Alba市，其葡萄品种也是内比奥罗（Nebbiolo)，所以Barbaresco与Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco产区的规定比起Barolo来得宽松一些。Barbaresco较为细致高雅，但陈年能力比较没Barolo那么强。3、阿玛罗尼（Amarone)阿玛罗尼（Amarone)产自于意大利东北部威尼托省（Veneto)的瓦波利塞拉（Valpolicella)产区。Amarone的酿造方法比较特别：葡萄采摘后，先放在特别设计的风干房里进行一定程度的干化，然后再拿去酿酒，这样发酵而来的红酒，香气复杂馥郁、酒体饱满强劲、酒精度高达15 ~ 17%。对于惯饮中国高度白酒的人也会对它一见钟情。4、基安蒂（Chianti)基安蒂(Chianti)红酒产自于托斯卡纳(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)产区，其主要葡萄品种是桑娇维赛(Sangiovese)。它呈鲜明的宝石红色，经陈年后偏向石榴红色，有着足够的酸度，具有酸樱桃、茶树叶、紫罗兰、草莓酱等香气的香气。Chianti产区共有两个DOCG，分别是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG)，Chianti Classico DOCG产区的法规要求更高。5、西施佳雅（SASSICAIA）西施佳雅（SASSICAIA）被誉为“意大利葡萄酒之王”，是意大利餐饮协会规定的领导人和高级官员访问意大利的接待用酒和梵蒂冈教廷的宴会接待用酒。
5，意大利四大名酒你知道几个
意大利是欧洲最早掌握了葡萄汁酿酒技术的国家，加上意大利这个国家的人们与生俱来的艺术天分，意大利的 酒文化 也具有了浓厚的艺术色彩。拥有二十多个葡萄酒产区，挑选出意大利的四大名酒，你有了解几个呢？ 西施佳雅源于意大利语中的“sasso”一词，为“石子”之意。西施佳雅产自意大利著名的圣圭托酒庄（TenutaSanGuido），有着“意大利的酒王之王”和“意大利的
拉菲”（Lafite）的美誉。作为意大利四大名酒之首的西施佳雅被称作是最原始新派超级托斯卡纳酒，采用85％赤霞珠和15％品丽珠（CabernetFranc），经法国小橡木桶发酵熟成。 酒液呈深红宝石色，拥有丰富的浆果味、薄荷香，酒体饱满，口感凝练，并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧实，丝滑柔顺，后味果味和酸味平衡，拥有很好的陈年潜力。 索拉雅红葡萄酒采用75％赤霞珠、20％桑乔维塞（Sangiovese）和5％品丽珠混酿，在橡木桶中陈酿18个月，在瓶中继续熟成12个月之后，方可上市。酒液呈现出深红色，闪烁着宝石光泽，可隐约嗅到香草和淡淡的果香，入口后黑莓及可可味滑过味蕾，口感均衡、高雅又有深度，余香绵延。 欧纳拉雅红葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛、品丽珠混酿而成。尽管欧纳拉雅酒庄是一个非常年轻的酒庄，但是拥有不少的葡萄老藤，所酿成的葡萄酒酒体均衡，口感纷繁复杂，精致而完美。1985年，欧纳拉雅红葡萄酒一经推出就一鸣惊人，没有多久便在市面上销售一空。1986年份的还被评为整个意大利最好的红酒。 嘉雅是意大利第一个采用非本地葡萄品种酿酒的酒庄，赤霞珠、霞多丽（Chardonny）、长相思等这些以往在意大利很少出现的葡萄品种都被嘉雅引入，同时，它也是第一个把葡萄品种单独分开栽种并酿造装瓶的酒庄，这些大胆、积极的理念把嘉雅庄园塑造成一个意大利葡萄酒的先驱者角色。 酒庄庄主安杰洛·嘉雅是意大利第一个意识到要缩减葡萄园的产量才能提高葡萄酒质量的人。他还是最先开始使用先进的葡萄培植技术和酿酒技术的人，他从欧洲中部森林购买木材，依照自己的标准制成酒桶，葡萄酒放在小橡木酒桶中，而不放在大橡木桶中进行陈年。 他还是皮埃蒙特产区最早引进温控不锈钢槽发酵设备的先锋，是酿造单一葡萄园葡萄酒的先驱。也真是因为安杰洛·嘉雅大胆革新，才使得巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒才大步地迈向了世界舞台。同时，嘉雅酒庄生产意大利获奖最多的葡萄酒，是意大利葡萄酒的领军者。
6，意大利六大名葡萄酒
意大利葡萄酒一直是葡萄酒爱好者们探寻的宝库，在这里总能不断找到惊喜。但是意大利酒标复杂难懂，是大家公认的。意大利有20多个葡萄酒产区及数不清的子产区，而每个产区都种植着不同的本地葡萄品种，仅官方文件收录的葡萄品种就有350多个，再加上复杂的意大利葡萄酒分级体制，让许多初学者望而却步。如果你对意大利葡萄酒还不甚了解，不妨从以下6种意大利红葡萄酒开是探索，这可以说是意大利最有名的红葡萄酒了。当你喝懂了这6种葡萄酒，再去探索其他产区和品种就比较得心应手了。 第一种：巴罗洛(Barolo) 巴罗洛(Barolo)被称为意大利葡萄酒之王，产自于意大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)产区。巴罗洛(Barolo)只用本地葡萄品种内比奥罗(Nebbiolo)酿造，其主要特点是：颜色较浅，但酒体丰富紧实、高单宁、高酒精、高酸度、香气芬芳多元，具有非常强的陈潜力，大多需要陈年10年以上的才适合饮用，被誉为意大利最伟大的葡萄酒之一。 第二种：巴巴莱斯科(Barbaresco) 巴巴莱斯科(Barbaresco) 与巴罗洛(Barolo)是兄弟产区，中间只隔了一个Alba市，其葡萄品种也是内比奥罗(Nebbiolo)，所以Barbaresco与Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco产区的规定比起Barolo来得宽松一些。Barbaresco较为细致高雅，但陈年能力比较没Barolo那么强；简单地说，Barolo是“masculine(男人)”，而Barbaresco是“feminine(女人)”。不过这是大略的情形，随着越来越多酿酒人采用新式酿造法，酿得相当坚实强劲的Barbaresco也并不少见。1981年Barolo和Barbaresco成为全意大利最早的DOCG级葡萄酒法定产区。 第三种：阿玛罗尼(Amarone) 阿玛罗尼(Amarone)产自于意大利东北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)产区。Amarone的酿造方法比较特别：葡萄采摘后，先放在特别设计的风干房里进行一定程度的干化，然后再拿去酿酒，这样发酵而来的葡萄酒，香气复杂馥郁、酒体饱满强劲、酒精度高达15 ~ 17%。对于惯饮中国高度白酒的人也会对它一见钟情。 第四种：基安蒂(Chianti) 基安蒂(Chianti)葡萄酒产自于托斯卡纳(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)产区，其主要葡萄品种是桑娇维赛(Sangiovese)。它呈鲜明的宝石红色，经陈年后偏向石榴红色，有着足够的酸度，具有酸樱桃、茶树叶、紫罗兰、草莓酱等香气的香气。Chianti产区共有两个DOCG，分别是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG)，Chianti Classico DOCG产区的法规要求更高，其品质往往会更好一些。 第五种：超级托斯卡纳(Super Tuscans) 超级托斯卡纳(Super Tuscans)并不属于葡萄酒分级系统，在正式的意大利葡萄酒分级系统中并不存在这一分类。Super Tuscans发源于托斯卡纳省的保格利产区(Bolgheri DOC)。葡萄酒法规规定，Bolgheri DOC葡萄酒中必须含有至少70%的本地品种桑娇维赛(Sangiovese)。1968年，马里欧侯爵打破传统，发售了一款以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主要成分的类似波尔多风格的葡萄酒，就是著名的西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒。Sassicaia虽不是本地品种酿制，但品质却非常高，被评为世界上最好的赤霞珠红葡萄酒之一。 虽然Sassicaia具有顶级品质，并赢得了世界名誉，但因为其所用的葡萄品种完全不符合保格利法定产区(Bolgheri DOC)的规定，所以只能标注为意大利普通餐酒(VdT)或优良地区餐酒(IGT)。自此就诞生了超级托斯卡纳(Super Tuscans)。 第六种：布鲁奈罗蒙达奇诺(Brunello di Montalcino) 布鲁奈罗蒙达奇诺(Brunello di Montalcino)产区也位于托斯卡纳(Tuscany)省，其酿酒品种也是桑娇维赛(Sangiovese)。Brunello di Montalcino具有比较独特的风土条件，高山-海洋混合型气候，土壤坚硬肥沃，种植的是桑娇维赛葡萄的一个变种。Brunello di Montalcino都会经过长期的陈酿后才出厂，这使得它的颜色较为成熟，通常为偏石榴红的红宝石色。酒香浓郁，持久复杂，有矮树丛、红色浆果、泥土、香草、香料、烘烤等香气，口感高雅和谐，酒体饱满，酸度合适。也是意大利珍品葡萄酒之一。
7，详解意大利葡萄酒发展历史
前篇 有朋友问意大利葡萄酒难学吗？“难！” 当被问到为什么的时候，我只是透露出一丝诡异的笑，因为它的历史悠久且风格众多。听者通常一头雾水，本就迷离的眼神更多了迷惘的色彩。看来是时候八一八意大利那富有传奇色彩的葡萄酒历史了，它很长，很厚重，适合用一种瞻仰的心情来体会。准备好了吗，now, we’ll go ! 在意大利的一些区域发现了来自于第四纪（248万年前）形成的野生欧洲种葡萄树化石......(由于年代过于久远，请自动忽略） 在意大利境内，葡萄被人工种植的历史要追溯到公元前8世纪，当时的伊特拉斯人（Etruscans）开始聚居在现今托斯卡纳（Toscana）和翁布里亚（Umbria）地区。他们驯化了野生葡萄树，用树木作为人工栽培葡萄藤的天然支撑，形成离地面较高的修剪方式。而这种修剪方式也是目前在意大利某些产区还广泛使用的high-trained system 的前身。早在公元前7世纪，伊特拉斯人就创造了葡萄酒贸易的繁荣，甚至出口到法国南部和西班牙，葡萄酒成为他们的核心文化之一。直到公元前6世纪，伊特拉斯人占据了意大利中部的大部分地区，以及波河（Po River）沿岸的北部地区，包括伦巴第（Lombardia）,威尼托（Veneto）,皮埃蒙特（Piemonte）,艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna），达到强盛时期。他们教授在Piemonte、Lombardia、Veneto的原住民先进的种植和酿造方法，以及如何储存葡萄酒。但好景不长，在公元前5世纪，凯尔特人（Celtic）占领了意大利北部，并取代了伊特拉斯人的地位。（强悍的Celtic啊，为Etruscans小悲伤了一下，真是前人种树，后人乘凉啊！） 另一方面，从公元前8世纪到公元前6世纪，希腊移民到了意大利南部沿岸，在现今的西西里岛（Sicilia）、坎帕尼亚（Campania）、卡拉布里亚(Calabria)、巴西利卡塔(Basilicata)、普利亚(Puglia)等大区建立了殖民城市。希腊殖民者不仅对当地的政治、文化影响深远，奠定了之后罗马文化的基础之外，还为南部带入了先进的种植和酿造技术，正如同伊特拉斯人在北部和中部扮演的角色一样。他们发现南部适宜的气候和多样性的土壤更易激发葡萄的潜力，于是从希腊带来了很多葡萄品种，Muscato（Muscat Blanc a Petits Grains）就是在当时引进的。自那时起，希腊人就称意大利南部为“Oenotria”,意为葡萄酒之乡，并将葡萄酒跟希腊神话里的酒神狄俄尼索斯（Dionysus）联系到一起，而后来的罗马人给酒神起了新的更响亮的名字——巴克斯（Bacchus）. 如果说前面的历史还属于小清新，那接下来的这一段漫长的罗马史就为意大利葡萄酒画上了浓墨重彩的一笔。从公元前4世纪起，罗马共和国（Roman Republic）逐渐成为意大利半岛主要的政治和军事权威。罗马人汲取了伊特拉斯人和希腊人最好的栽培和酿造技术，一些特定的白葡萄酒，例如Lazio’s Caecubum, Campania’s Falernum, Sicilia’s Mamertinum，被认定为意大利最早的Grand Crus。当时罗马人的饮酒时尚沿袭了希腊人的习惯，喜欢喝甜型酒，饮用的时候需要加水稀释，否则会被认为是粗鲁的行为。因为希腊人认为葡萄酒是神赐的产物，只有神才能纯饮，而凡人只配饮用稀释后的酒，以免造成情绪失控。而葡萄酒的封瓶也借鉴希腊人的传统，采用松香和草本植物等等。 罗马共和国的统治将近500年，大家都相安无事，哪知道在公元前49年，突然冒出个尤里乌斯.凯撒（Julius Caesar）这样的大独裁者,被历史学家称为罗马帝国的无冕之王，尊为凯撒大帝！在公元前42年，罗马帝国内的公民都被授予罗马人称谓，并且实现了历史上第一次领土的统一。他的侄子Octavius在公元前27年称帝，称号奥古斯塔大帝（Augustus），成为了罗马帝国第一任皇帝！而当时的罗马城也成为全世界最大的城市！（容我膜拜一下下）在奥古斯塔统治时期，意大利北部的葡萄酒受到了重视和尊重，特别是产于Veneto产区Verona周边的Retico (Amarone和 Recioto的前身，好激动，那么早就开始流行了），以及产于Friuli Venezia Giulia的享誉盛名的Pucinum (用Glera葡萄酿造的酒).意大利成为了葡萄酒生产和贸易的中心，四通八达通向罗马的道路像网一样覆盖了整个欧洲，大大促进了葡萄酒的运输。 之后经过几任罗马皇帝的励精图治，到公元117年（相当于我国的东汉时期），罗马帝国占据了包括不列颠在内的整个西欧，外加中欧、东欧、地中海沿岸的大部分领土，以及非洲北部和中东地区。如此广袤的疆土被划分成众多的大行政区进行管制。凡是罗马人入驻的地方，都会带去葡萄树，以及栽培和酿造技术，例如在西班牙、法国罗纳河谷、勃艮第、波尔多，德国莫泽尔和莱茵河流域。 无独有偶，历史总是惊人的相似，就像东汉迁都洛阳一样，康斯坦丁大帝（Constantine）亦在公元330年迁都君士坦丁堡(Constantinople),罗马城的政治和军事地位大大削减。在395年，罗马帝国分为两部分：西罗马帝国和东罗马帝国（也称拜占庭帝国），西罗马以米兰为都城，后又迁到北部拉文纳（Ravenna）,而东罗马依然以君士坦丁堡为都城。公元5世纪初，日耳曼民族部落——哥特族（Goths）和汪达尔人（Vandals）先后入侵意大利北部，最终导致西罗马帝国在公元476年覆灭。蛮族的入侵，更使得经济崩塌，葡萄酒贸易出现了严重的退化期..... 大罗马的荣光，就这样一去不复返！ 中篇 “All Roads Lead to Rome”——条条大道通罗马。我在学生时代对这句谚语的理解是殊途同归，或者类似有志者事竟成之类。但看了意大利史，才知道它的出处是有些悲壮的意味。 公元五世纪，西罗马帝国内政腐败，且受到日益强悍的日耳曼族群势力的严重威胁。西哥特王阿拉里克（Alaric）一直想要攻占罗马，但是屡屡败于西罗马将军斯提里科（Stilicho）之手。斯提里科是保卫西罗马帝国的功臣，却被谗臣陷害，终于在公元407年，西罗马皇帝霍诺留（Honorius）下令将其斩首。阿拉里克得到斯提里科被杀的消息后，仰天长笑：“终于没有人能阻止我去罗马了。”当他手下的将军问：“不知大王打算走哪条路去罗马？” 西哥特王说出了那句千古名言：All Roads Lead to Rome！ 西罗马帝国的覆灭标志着欧洲黑暗时期（6-13世纪）的开始。所谓唇亡齿寒，仅存的东罗马帝国也在风雨中飘摇。公元568年，日耳曼民族的一支——伦巴第族人（Lombards）攻陷意大利北部，随后占据大部分意大利中部和南部地区。这一局面导致东罗马帝国的领土日渐缩减，只剩下威尼托、意大利中部和南部部分地区，西西里岛和撒丁岛。而罗马城周边区域则建立罗马公国（Duchy of Roma），由教皇Pope管制。 当伦巴第人以为高枕无忧的时候，法兰克国王查理曼（Charlemagne）在774年带领军队打败了伦巴第人，同时也保卫了教皇的领地。为了表彰查理曼护卫有功，教皇在圣彼得大教堂为其加冕，并赐封为神圣罗马帝国皇帝（Holy Roman Empire）。其实查理曼本身也是日耳曼民族的后裔，就看到两大日耳曼民族争来斗去。之后在公元9世纪，阿拉伯人入侵意大利南部，统治了西西里岛长达100年之久，直到法国诺曼底人打败了阿拉伯人，西西里岛建立了西西里王国，归属于诺曼底人管辖。 公元11世纪是欧洲历史的分水岭，法国、西班牙、英格兰在经历变革阵痛之后进入了君主制，但意大利仍然是分裂成众多的王国、公国、侯国和小的自治区，这使得意大利的命运发生了转变。长年的战乱，苦的可是意大利葡萄酒产业啊！在黑暗时期，即便是葡萄酒生产没有完全终止，但对高品质葡萄酒的需求已经大大减少，而且由于战乱，运输葡萄酒也变得相当危险。庆幸的是，教会将葡萄树栽种和酿造延续了下来，用于祭祀和医药用途。 到14世纪意大利文艺复兴时期，逐渐兴起的富商们开始渴望更好质量的葡萄酒。一些领地的执政团是由贵族家族掌控，他们拥有巨额的财富和强大的影响力，直接关系到整个所在自治区的命运。最著名的有佛罗伦萨的美帝奇家族（Medici），米兰的斯佛撒家族（Sforza）和维斯孔蒂家族（Visconti）,曼多瓦的贡扎加家族（Gonzaga）。在同时期兴起的沿海城市，威尼斯、热那亚和比萨，成为了重要的贸易和军事中心，被誉为“海上共和国”，位列欧洲最富裕和最有活力的城市。这三大城市控制着地中海贸易，也包括葡萄酒贸易，并且相互竞争，直到威尼斯雄踞第一的地位。 而那些意大利重要的葡萄品种，例如Nebbiolo、Barbera、Garganega也在这一时期的历史文献中首次记载，再次见证了意大利葡萄酒历史的荣光！ 后篇 意大利在经历了文艺复兴时期之后，虽然文化方面得到了伟大的复兴，但相比法国、西班牙等国在政治、军事方面依然很薄弱。因此法国、西班牙等欧洲列强把意大利变成了他们的主战场，法国占据了皮埃蒙特，西班牙则占据了从北到南的大部分地区，而意大利统治的区域就仅剩威尼斯共和国（Republic of Venezia）和教皇属地（Papal States）是独立的。 美洲大陆在1492年被发现以后，地中海贸易失去了昔日的辉煌，意大利开始出现经济危机。而受经济危机影响最深的就是意大利南部区域。动荡不安的政局，以及远离大西洋航运等因素，使得意大利相对孤立而无法将葡萄酒出口到北欧国家。闭塞的市场环境，使得意大利葡萄酒产业革新相对滞后，当法国和德国在17世纪就开始使用软木塞和玻璃瓶时，意大利是直到19世纪才开始采用。 19世纪，意大利再次实现统一，但各区域拥有不同的民族、文化、语言和法律，经济和社会环境也各不相同，南部依然远远落后于北部和中部的发展。政府实施了大量变革来应对这些严峻的挑战。与此同时，一些著名的意大利酒，Barolo, Chianti和Brunello di Montalcino沿袭了当时19世纪流行的风格和配方。在一些重要产区，种植和酿造学校再次兴起，例如威尼托的科内利亚诺、圣米歇尔阿迪杰农业研究所、皮埃蒙特阿尔巴葡萄酒酿造学校等等。 一战时期，意大利加入法国、大不列颠、俄罗斯的协约国，虽然取得了战争的胜利，但也进一步加深了整个社会政治、经济的危机。当法西斯主义日渐掌权，墨索里尼统治下的意大利加入了德国、日本阵营，发起第二次世界大战。（虽然对墨索里尼无感，但在他的治下，却大量兴起了城市市政建设，力图重振罗马时期的繁荣景象，并且发起了第一届威尼斯电影节，也算是为后世留下了大量的功绩）。1946年，意大利建立共和国。仅仅十年后，经济和工业的快速复苏，使意大利再次成为全球最重要的经济体之一。